Асадора Сан Губерто
СПРАВЖНЄ МІСТО
Асадора Сан Губерто (Montiel, s/n тел. 926 92 35 35) €€€
Традиційна сезонна кухня. З такою назвою в листі не може бути несподіванок: тут продукт сублімований у класичній та елегантній атмосфері.
Ті, хто приходять в цей ресторан, виходять з відчуттям, що їх ніхто не намагався обдурити. Ми пояснюємо: Незважаючи на деякі натяки на ф’южн і креативну кухню, це храм (хорошого) продукту. переважати м'ясо (баранина, порося, яловичина...), на грилі. Але список морепродукти і риба якість – це не просто анекдот, а причина для паломництва.
З більш ніж 200 посиланнями в підвалі це, можливо, одне з найкращих місць, щоб дізнатися, що в Ла-Манчі також виробляють хороші вина.
Маямі Гастро (Avda. Rey Santo, 3 тел. 926 92 19 43) €€
Традиційна кухня с різноманітне та еклектичне меню , місце, яке за своїм зовнішнім виглядом плутає між функціональним і футуристичним.
Найкраще в Miami Gastro полягає в тому, що це одне з тих місць, які завжди відкриті для будь-якої публіки: від сніданку до вечері; від деяких креативних шампурів для закусок, хороших підчеревців від Pepe Macías або деяких молюсків від Carril, проходячи через порції, щоб поділитися, наприклад їх артишоки конфі з скибочками лопатки або краб, запечений. Зверніть увагу на іберійські страви та вишукані сири.
ДАЙМІЕЛЬ
натюрморт _(Лучана, 20 тел. 926 85 26 52) _ €€€
Назва відноситься до підземного льоху, викопаного в скелі ще в 13 столітті, де зберігається великий скарб приміщень: великий вибір вин. Рамон Санчес Камачо, президент Асоціації сомельє Кастилії-Ла-Манчі, відповідає за них, гарантія.
Перед кухнею стоїть його брат Рубен, архітектор традиційна кухня з найкращими продуктами. Тут тріумфує молочне порося конфі в супроводі компоту з яблук і солоних огірків. Є також такі творіння, як оливковий trompe l'oeil. Незвично знайти в меню такий широкий асортимент EVOO.
Це не будь-яка піца.
ТОМЕЛЛО
Піцерія Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 тел. 926 51 46 66) _ €€
Піца, це все. Але яка піца! Висока кухня від найкращого піцайора світу. І це не гіпербола. Хесус Маркіна, Маркінетті, навчався в Італії у найкращих учителів. І навчання, мабуть, було таким хорошим, що сьогодні, П'ять разів ставав чемпіоном світу з цієї спеціальності.
Як ви цього досягли? Перш за все, привозити з Італії значну частину сировини (особливо борошна). По-друге, інновації в інгредієнтах і комбінаціях, але ніколи не втрачаючи з поля зору суть того, чим ця страва є і має бути. ; і, по-третє, марна витрата мистецтва та багато енергії. Деякі приклади: фуа-гра, Матадор, Дульсінея, Rolling Stones...
Цей шеф-кухар стоїть за дуже успішною франшизою: Кілометри піци , з чотирма магазинами в Мадриді.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .