Найкращу традиційну тріску їдять у Сантьяго-де-Компостела
Історія починається кілька років тому, в районі с Старе місто Компостела в якому на той час майже не було гастрономічної пропозиції. Портали Борха , який нещодавно повернувся з Лондона, приймає приміщення колишнього шкіряного майстра в Площа Фонтесекело і вирішує відкрити там ресторан, який за короткий час назва зроблена з цікавою пропозицією, в якій страви з рису є головними героями.
Через кілька років її сестра Анна приєднується до команди та керує кухнею a До шкіряного заводу вже консолідовано. Наступним кроком буде відкриття solleiros , ресторан, яким Ана керуватиме кілька років Гастрономічний готель San Miguel.
Поступово місцевість змінювала свою атмосферу. Протягом цього часу вони відкривають нові приміщення і те, що раніше було окремою пропозицією A Curtiría, тепер є мережею вулиць, на яких переповнені такі назви, як Benboa, Abastos 2.0, Lume (другий бренд кухні Lucía Freitas), La Radio de Pepe Solla, Café de Altamira, Or. Curro da Parra, Orixe, Casas Chico або Mama Peixe. Все в радіусі всього 300 метрів.
Найкращий традиційний ресторан тріски в Іспанії
І раптом, всього 4 місяці тому, лунає новина: Соллейрос змінює місце розташування . Ана та Борха займають символічний простір, куточок у reborn Площа Мазарелос , і перенести туди свою пропозицію.
У 1904 році був відкритий готель «Швейцарський готель», де в 1927 і 1929 роках зупинявся Хемінгуей. . тоді вони б Рут Матильда Андерсон, Гонсало Торренте Баллестер і, кажуть, навіть Федеріко Гарсіа Лорка . Минули роки, і те місце на розі площі залишилося на задньому плані, поки через деякий час не відкрилося ефемерне місце, яке повернуло метушню: Срібний будинок.
І сьогодні брати Portals разом з Аною, яка відповідає за кухню, дають нове життя цьому простору між Вулиця Карденал Пайя , Трансіто де Лос Граматикос (якщо в Сантьяго щось є, то це вулиці зі звучними назвами) і Площа Мазарелос , з усією атмосферою сусідніх факультетів і одними з найжвавіших терас у місті. Коли дозволить час, це Сантьяго.
НАЙКРАЩА ТРАДИЦІЙНА ТРИСКА В ІСПАНІЇ
Ваша пропозиція залишається такою ж, як завжди. « Готуємо традиційну кухню ", - каже Ана. "Тушкований язик, а пшоняна емпанада …». Це саме те емпанада з кукурудзяного тіста , у стилі тих, що створені в Ріа-де-Мурос (звідки походять Портали), що здобуло їхню беззастережну підтримку та стало еталоном у місті.
Це правда, що його відданість традиціям очевидна: салат із сардин і смаженого перцю, тріска в стилі Більбао , Запечений чізкейк. А по суботах мозолі. У цьому сенсі, нагорода відображає значення вашої кухні і той, хто підійде до покликаного цього визнання, знайде цілу серію страв на свій смак. «Ми зробили португальську версію бакалхау і бюстгальтери , але додавши кілька крихт броа хліб (кукурудзяний хліб) і ще трохи нашого дотику. Зрештою, це той тип кухні, який ми готуємо, і те, що люди Сантьяго шукали».
Однак його пропозиція йде далі. Лист доповнюється а вибір fideuás, таких як каракатиці або esteirana (монах і молюски) , і деякі інші страви, серед яких можна знайти кілька пельмені з креветками до більш неформальних пропозицій, таких як салат із черевця тунця, бутерброд з восьминогом на пан де Крістал або реберця для барбекю.
Найкращу традиційну тріску їдять у Сантьяго-де-Компостела
Коротше кажучи, пропозиція, яка адаптується до мінливого ритму площі, однієї з точок, де найбільше рухається місцева громадськість у старе місто , де такі місця, як Viños, бар Pimpán, Arco de Mazarelos або Pepe Payá неподалік Вони щодня об’єднують сотні людей, які завжди шукають щось інше: тапас, порції, щоб поділитися, щось легке, щоб спожити на терасі, або пропозицію з більшою змістовністю, щоб насолодитися більш спокійно.
Не так давно я говорив про Район Альтаміра . І там, на його південному кінці, з’являється Solleiros, як одна з новинок, що робить традицію одним із своїх прапорів. Подібна нагорода ставить їх у передові ряди та відзначає їхню роботу за гідне піднесення традиційних рецептів , дайте їм сучасну обгортку та розмістіть їх у центрі пропозиції міста це чудова новина.
Зрештою, з’їжте хорошу кукурудзяну емпанаду, одну з тих, які вже майже не можна знайти, традиційні підчеревці чи Традиційна тріска І робити це у стратегічно розташованому місці з видом на одну з найжвавіших площ історичного центру – це те, що варто відзначити. А що нам робити частіше?.
Кімната Solleiros
НАЙКРАЩА ТРИСКА В ІСПАНІЇ
Вчора вдень у Саморі відбувся **I конкурс на найкращу тріску в Іспанії**. Більше 200 ресторанів з усієї Іспанії взяли участь із спільним принципом: вони повинні були готувати страви або тапас з "тріска добувного промислу, з волосінню та гачками" . У категорії найкращий традиційний рецепт тріски , ресторан Compostela Solleiros був головним героєм; Риба і Брас (Dènia, Alicante), з іншого боку, може похвалитися підготовкою найкраща авангардна тріска в країні.
Крім того, у Заморі триває фестиваль тріски I випуск конференції Author Cod (До 4 жовтня). Ресторани міста звернулися до цієї ініціативи і кожен представляє страву, тапу або меню з тріскою як своїм прапором (і добре поєднується з вином DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino та DOP Valleys Бенавенте).
Ви знайдете найкращу авангардну тріску в Іспанії в Peix i Brases