Емпанадилья Vigo від бару Carballo
Не раз ми чули, що Іспанія - не та країна, в якій є достаток вулична їжа . Те, що відоме на міжнародному рівні як вулична їжа і це зробило деякі напрямки всесвітньо відомими. Ми говоримо про Лос-Анджелес і буріто , з позицій вулична їжа в таїланді , грилів в сицилійські ринки ; ми говоримо про Берлінські кулі які продаються на португальських пляжах нью-йоркські хот-доги або з німецьких ковбасних лавок. І є ті, хто захищає, що ми не можемо грати в цій лізі тут.
Ну ні, вибачте. Я туди не ходжу. Якщо говорити про кіоски, де можна сісти перекусити на вулиці, то є такі тераси та їхні тапас . Але я підвищую ставку: давайте поговоримо про мандрівні churrerías ярмарків і ринків, з смажена картопля з андалузьких ярмарків , давайте поговоримо про восьминіг короп на ярмарку , з пончики святого з Мадрида.
Давайте поговоримо про Серраніто по-севільськи і з туристи з Малаги , поговоримо про тало та млинці на ярмарках у Країні Басків та Галіції відповідно; астурійських булочок preñao, horchata та fartón Що у нас немає вуличної їжі? Тримай моє пиво.
**Поговоримо про вареники. Поговоримо про Віго. **
Це цікаво, тому що небагато міст так пов’язані з a швидкий перекус, як Віго та емпанаділла . А втім, це те, чого багато людей, навіть у Галичині, не знають.
Це правда, що емпанаділла – це те, що з’являється всюди в Іспанії, і що в Галісії, зокрема, є кілька міст, які мають місце, відоме цією спеціальністю. Але, не применшуючи тих міфічних емпанадиль з Корунья-Компостела, з Манікса (Чантада, Луго), тих із Ла-Бомбілла з Корунья, із Сан-Кес-де-Оренсе та деяких інших, Віго, в цьому аспекті, переважає.
ЯК ЦЕ EMPANADILLA VIGUESA
І цьому є логічне пояснення: Віго — робоче та скромне місто , працівників, які не мають часу, щоб розважитися складною їжею і, у багатьох випадках, без грошей, щоб заплатити за них. 50, 60 і більше років тому таверни служили, у багатьох випадках, для вгамуйте апетит чимось міцним, смачним і дешевим . і ось воно вареник взяти на себе контроль над ситуацією.
Потроху і непомітно, емпанаділла набирала сили в барах таверн і їдалень . Трохи хлібного тіста, щось, що можна покласти всередину, чи то залишки рагу, чи, у випадку більшої нестачі, трохи цибулі та вареного яйця, можливо, з оливкою, щоб скрасити все, і це було рішення тапас.
Є смажені і є запечені , є більш звичайні, на кшталт тих, які можна знайти в будь-якому іншому місті, і є листкові тістечка . Але емпанада з Віго завжди була, загалом, пухнасті, менші, на три-чотири укуси Ю з густим м'якушем що просочився соком начинки.
Емпанадилья Vigo від бару Carballo
Емпанаділья організував кілька обідів і вечерь у Віго, мільйони тапас і розмов у барі та тисячі повернень додому вранці. вирішив перекуси на перерві та перекуси під час перерви на каву; воно пішло на фабрики в кишені не одного робітника і вона чекала на стільки інших, свіжоспечених або свіжосмажених, у барі по сусідству.
Емпанаділья є і була нашою Чарівне зілля Астерікс , цей домашній шматок, той запах, який переносить у таверну на вашій вулиці, здатний підняти настрій навіть у найсумніший день.
супроводжував нас романтичні побачення та святкування першої зарплати з друзями . Тож настав час виправдати їх, як у Неаполі виправдовують піцу, як у Палермо роблять прапор аранчіні (і в Катанії аранцин , хоча ці дебати на інший день). Віго має мати одну зі своїх емблем у емпанаділях , як у Філадельфії сирні стейки і Мексика в тисячі й одному варіанті сімейства тако.
Якщо це Віго, дайте мені емпанадилью . І вино. Або пиво, навіть якщо воно з Коруньї. І нехай це буде пізніше, що має бути, щоб штрафи, з емпанаділлами, були меншими.
Тому що, хоча в останні десятиліття ми втратили деякі храми емпанаділла, такі як міфічні Пекарня Rufino на вулиці Лопес де Нейра Нам ще є з чого вибрати.
ДЕ ПОЇСТИ НАЙКРАЩІ ЕМПАНАДИЛЬЇ У ВІГО
Бар Карбальо : класика серед класиків залишається незмінною з атмосферою іншого часу в центрі міста. Ось справа для тортилья дуже добре, але понад усе для пельменів , ті з бісквітного тіста, які подають ще гарячими. Вони невеликі та ситні, з м’ясною начинкою та ціною, що пояснює їхню популярність ось уже понад півстоліття. Неважливо, коли ви прийдете, завжди будуть повні столи сусіди, люди з довколишніх офісів і відвідувачі. І в кожному, принаймні, вареник.
До кришки бочки: якщо Карбальо - це невід'ємний класицизм, Tapa do Barril - це покликання на майбутнє , демонстрація того, що щось таке скромне й настільки традиційне сьогодні може бути апетитною закускою. Кілька десятків сортів і два місця розташування гарантують успіх цього оновлена формула в якому є нерухомі скоби в меню та фірмові страви, які приходять і йдуть залежно від сезону.
У наш останній візит я взяв вареник з кальмаром у його дуже серйозному чорнилі . Ціни в цьому випадку дещо вищі, хоча завжди дуже доступні, і правда в тому, що більший розмір і, перш за все, різноманітність меню їх з лишком виправдовує.
Кришка бочки
Інші адреси, якщо ви хочете отримати докторський ступінь у Vigo empanadillas:
Барна лінія : матроський бар Проспект Бейрамар розташований в мансарді з видом на район Морського вокзалу. Їхні емпанаділли зі школи Карбальо, щоб зрозуміти один одного: маленькі, щільні та смачні.
Пекарня Paima : в Ельдуаєні, за крок від нульового кілометра міста, Paima робить ставку на емпанаділлю також у веганській та безглютеновій версії.
Бар Patacas : у районі Navia, в двох кроках від Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas пропонує вареники з тоншим тістом і гарного розміру.
табоада 26 : у центрі порту Віго цей традиційний бар час від часу пропонує апетитні страви пельмені з восьминога.
Бочки : Поруч з Пляж О Бао , Las Barricas може похвалитися тим, що знайшов рецепт емпанаділли «від пані Пурі, яка з 1980-х років приносить задоволення найвибагливішим смакам у Віго».