Ось найкращий рис в Іспанії.
Можливо, вони вам це сказали найкращі страви з рису є у Валенсійському співтоваристві , може вони не помилилися або так, тому що в Іспанії є багато тих, хто добре володіє рисом Настільки, що ми отримуємо сюрпризи.
Так було, коли ми зустрілися з переможцем конкурсу Найкращий рис Іспанії 2019 , організований Unilever Food Solutions та Knorr за підтримки Hospitality of Spain та Facyre. У конкурсі, який відбувся вперше в 2017 році, брали участь більше 2000 ресторанів по всій нашій географії , однак лише шестеро були фіналістами і один з них переможець.
Фінал, який проходив в Мурсія 4 листопада мав розкішне журі с Кіко Моя , який має дві зірки Мішлен у своєму ресторані L'Escaleta de Cocentaina (Аліканте) ; Естрелла Каррільо, президент Асоціації ресторанів регіону Мурсія та шеф-кухар Ресторан Санта Ана ; також Ребека Ернандес, член Facyre та шеф-кухар Ресторан La Aubergine в Чамартін , і Пейо Крус, виконавчий шеф-кухар Unilever Food Solutions.
The точка приготування , поєднання з інгредієнтами , текстура і презентація були деякі характеристики, на основі яких вони визначали переможця.
Одна з рисових страв-фіналістів.
** ВІГО, МІСТО ПЕРЕМОЖЦІ**
Хочете знати, хто були шість фіналістів? Між 500 обрано , було обрано шістьох, які приготували для журі свої найкращі страви з рису.
Фіналістами стали Карлес Соріано з Ресторан Solraig в Кастельдефельсі (Барселона), Аврора Торрес дель Ресторан La Herradura в Лос-Монтесінос (Аліканте) Крістобаль Мартін дель Ресторан Torremolinos Twins (Малага), Фернандо Ортега дель Королівський гольф-клуб La Herrería в Ескоріалі (Мадрид) і Хуан Ігнасіо Сілва з Ресторан Море і Магма Канделарії (Тенеріфе).
Такого, як рис Vigo, немає (принаймні цього 2019 року).
Девід Кунаго, шеф-кухар в Ресторан Mala Sangre Food & Vigo Club отримав нагороду «Найкращий рис 2019» з «його молюски та рис моря та суші».
Що тут особливого? Йдеться про а традиційний, але вдосконалений рис з морепродуктів , зерно є DO Calasparra і страва складається з кількох розробок. Окрім софріто, приправи та потрійний бульйон якими вони зрошують рис, виділіть карабін , Ніж Cies , півень ноя , буеу вусоняка , Гребінець камбадос та інші інгредієнти, такі як ікра форелі і органічно вирощені бутони та квіти.
«Я вибрав цей конкретний рецепт, тому що він має кілька якостей, які мій ресторан і моя концепція кухні намагаються передати: бездоганна обробка виробу, в основному близько, повага до традицій і навколишнього середовища , тонкість у покритті, кольорах, текстурах, ароматах і, перш за все, дивовижна пристрасть до галузі, якій я присвячую себе. Цей рецепт, як і всі ті, що я пропоную в ресторані, вони самостворені ; Це не типовий рецепт Віго, але він захоплює Віго, Галісію, її лимани та людей глибоко всередину », – розповідає Traveler.es переможець.
Виграшний рис.
Так практично все моє життя Девід Кунаго Він готує страви з рису, хоча саме ця була створена спеціально для цієї нагоди і була в меню ресторану зовсім недовго, приблизно 4 місяці.
Секрет його смаку, за словами шеф-кухаря, як у будь-якого рису: « хороший базовий соус і хороший бульйон, який поливає його . Але хитрість, безсумнівно, полягає в тому, як я ретельно готую. Мій батько з дитинства вчив мене цьому як cousas ben feitas, ben вони здаються ”.
Конкурс, окрім визнання роботи в Іспанські рисоводи , також підтримав, тому що вони доставили 836 кг рису до Іспанська федерація продовольчих банків , по одному за кожен перший голос, відданий відвідувачами. Крім того, до цієї суми необхідно додати 50 кг рису подаровано DO Calasparra.