Ммм... тортилья Mesón O Pote
НАЙКРАЩІ ОМЛЕТИ З КАРТОПЛІ
Ці коржі відрізняються від інших тим, що в них немає цибулі; картопля нарізається дуже тонкими скибочками , які смажаться в олії при високій температурі до золотистого кольору і майже стануть картопляними чіпсами; і яйце згорнуте зовні, але текуче всередині , що викликає неприйняття значної кількості людей і розв'язати суперечку . Деякі кухарі стверджують, що картопля найкраща для приготування коржів це сорти Кеннебека , які вирощують у смт Coristanco.
Серед найвідоміших місць у Бетансосі своїми тортильями є Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; тел. 981 77 48 22), коробка (Avda. de Castilla, 90; тел. 981 77 01 61) та Будинок Міранди (Траверс Прогресу, 5; тел. 981 77 00 08) . У Ла-Корунья виділяються Месон О'Бо (Menéndez Pelayo, 18; тел. 981 92 72 37) та Пенела (пл. Марії Піти, 12; тел. 981 20 92 00) ; а у Віго — бар Карбальо (Мануель Нуньєс, 3; тел. 986 22 94 97).
Mesón O'bo та його класична коржик
МЕД, КАШТАНИ ТА ТОРТ САНТЬЯГО
Каштан — одне з дерев с ті, що найбільше ототожнюються з листяними галицькими лісами . Його фрукти мають захищене географічне зазначення (I.G.P.) Галицький каштан , відмітна ознака, яка відрізняє продукт, вироблений європейським каштаном (Castanea sativa Mill.), із солодким смаком і твердою текстурою замість борошнистого. З каштанових дерев також виходить хороший мед, темний, квітковий і насичений. , який разом з евкаліптом (м’яким і бурштинового кольору), кейрогою (з чагарників, червонуватим і гірким) і сільвою (сильним, солодким і фруктовим), також виділяється як I.G.P. Галицький мед.
Хоча мигдаль на галицьких землях не виробляють, цей фрукт є частиною традиційних кондитерських виробів. Торт Сантьяго є його найбільшим представником, оскільки це не що інше, як мигдальний пиріг, дуже поширений по всій Іспанії завдяки Каміно де Сантьяго . Хрест, який прикрашає поверхню торта, був доданий в 1924 році кондитерською Casa Mora в Сантьяго-де-Компостела. Це вдалось, і тепер знаменитий десерт вже не мислиться без цього силуету.
Торт Сантьяго, справжня спокуса
СИРИ З МОЛОКОМ ВІД ЩАСЛИВИХ КОРОВОК
М’які пасовища є причиною визнаної якості галицького коров’ячого молока. З нього виготовляють чотири види сиру, які мають позначення походження в Галичині. ЗРОБИТИ. Сосковий сир : він найбільш відомий своєю пірамідальною формою, яку в минулому моделювали вручну ремісники, і є еталоном для галицького столу.
Він маслянистий, з молочним присмаком, трохи кислий і солонуватий. ЗРОБИТИ. Арзуа-Уллоа Смак: тонка текстура, злегка кислуватий і злегка солонуватий, пахне маслом, з відтінками ванілі та горіхів. В’ялена версія потребує дозрівання 6 місяців. ЗРОБИТИ. Себрейро : форма нагадує гриб або кухарську шапку. Воно м’яке, біле, пастоподібне, зі злегка кислим смаком, його їдять свіжим або смаженим. ЗРОБИТИ. Сан-Сімон-да-Кошта : це гострий, копчений, нежирний і не солоний сир, який змішується з молоком, здоєним у дві години дня (вранці та ввечері), і виготовляється за дуже старовинною технологією.
PDO Сан-Сімон-да-Кошта
* Опубліковано у другому виданні гастрономічного путівника Condé Nast Traveler 2016. Y__a продається в цифровому форматі в Zinio, Apple і Google Play Newsstand.
*** Вас також може зацікавити...**
- Інша гастрономія Галичини
- Сафарі з морепродуктами в Ріас Альтас
- Сафарі з морепродуктами в Ріас Байшас
- Основний словник, щоб захистити себе, якщо ви подорожуєте до Галичини
- Вісім способів їсти восьминога в Галичині
- Страви, якими їдять у Галичині влітку
- П'ять речей, які можна поїсти в Галіції (і це не морепродукти)
- Ви знаєте, що ви галичанин, коли...
- Журнали для гурманів: так ви читаєте кухню
- П'ять незвичайних напрямків Галичини
- Місця чарівної Галичини (І)
- Місця чарівної Галичини (II)
- Галіфорнія: розумна схожість між двома західними узбережжями