Мода їсти каші 24 години: міфи та легенди
1. З ЧОГО ВСЕ ПОЧАЛОСЯ?
Дуже коротко, кукурудзяні пластівці народилися на початку 20 століття і були винайдені лікар-вегетаріанець і утриманець , чиє прізвище напевно звучить нам знайомо: Келлог, Джон Харві Келлог . Мічиганський лікар піддавав своїм пацієнтам суворий режим без алкоголю, тютюну та кофеїну, заснований на овочах, рисі, вівсі, ячмені..., як засіб проти мастурбації та запорів, двох великих хвороб, спричинених, за його переконанням, недолік клітковини. Щоб зробити свою дієту трохи цікавішою, він і його брат експериментували з нові форми харчування на кухні . В одному з них забули пшеницю, зварену в печі; вони вважали, що бісквіт був для них ганьбою; Але замість того, щоб викинути, вони подрібнили зерно качалкою, пересмажили і отримали легкі, хрусткі пластівці. Результат нещасного випадку привів пацієнтів у захват, коли вони його спробували зефір і молоко . Інші, навпаки, смакували як їжа для коней і віддавали перевагу типовому сніданку з сосисок з яєчнею та картоплею фрі. Правда, кукурудзяні пластівці були кориснішими — на коробках було зазначено, що це було написано « Виправить проблеми зі шлунком! «—, але — незважаючи на його властивості для « Робить вашу червону кров червонішою! ” — роздуті пластівці не приживалися, поки не підсолодилися.
кукурудзяні пластівці
в даний час кожен іспанець з'їдає приблизно 50 мисок пластівців на рік — хоча жоден соціолог не питав тебе, читачу, що ти сьогодні їв на сніданок, — але в країні, де святкують Національний день зернових , бере кожен американець 160 . Або, можливо, вже не так сильно, тому що останнім часом продажі в Сполучених Штатах сповільнилися. Вони запитали міленіалів по пояснення, а ті відповіли, що миска Golden Grahams непрактична, що це не найзручніша річ, яку брати дорогою до школи, давай. Kellogg's помітив це у своїх облікових записах, і цього літа він переосмислив себе, відкривши кафе, де можна з’їсти All-Bran посеред Таймс-сквер. Раніше вони були рідних частує — кафе в Брукліні та на Манхеттені, де вам подають Cap'n Crunch у коробці з-під кросівок — і крупа , франшиза.
«В Англії є ще пара барів». Оскар Вела, один із партнерів Cereal Lovers , зсилається Злакова кава-вбивця вже Чорна молочна каша . «В Австралії так Зернові в будь-який час ; в Парижі, ті з Зерновик , в Лісабоні Поп-зернова кава і в Німеччині, Пластівці Куточок. Я не думаю, що їх більше десяти чи дванадцяти у світі».
два. НА ЩО ЗАРАЗ ЦЯ МОДА?
«Це не примха», — каже Оскар. Крупи є невід'ємним продуктом в раціоні багатьох людей. і".
Настільки, що астронавти Аполлона XI взяли приблизно кукурудзяні пластівці з цукром скрижалі до Місяця; їхні залишки пакунка виставлені в Національному музеї авіації та космосу США.
«Я думаю, що це тісно пов’язано з Instagram і мережі в цілому Маркос Вільяплана з «Мисливців за зерновими» зазначає. Це місця, де ми переносимо домашній сніданок у соціальну сферу; це нова гастрономічна концепція, яка подобається людям, тому що це дуже фотогенічно ".
Христина (20 років) познайомилася з ними саме через Instagram. «Ми подумали, що це круто, і ми прийшли спробувати, а я ніколи не їм пластівці... Якщо я снідаю, я снідаю тостами на факультеті». Тепер він їсть фрут-лупс. «Тому що їх часто показують по телевізору, і я хотів побачити, які вони на смак». Це мають бути фрукти... або фруктові цукерки.
3. ЯКІ КАШИ НАЙБІЛЬШ УСПІШНІ?
«Мисливці за зерновими» та «Любовці зернових» погоджуються: їхні клієнти люблять різнокольорові. «Вони також приходять шукати вафельний хрусткий що Джоуї пив друзі або Cheerios які знімалися у фільмах, як Матильда або Любий, я зменшив дітей Марк вказує. Подивіться, у нас є крупи, але кольорові американські не мають конкурентів: Froots Loops, the Lucky Charms і Apple Jacks".
Кольорові крупи, ті, які ніколи не підводять
в Мисливці за злаками запропонувати деякі сто шістдесят сортів ; в Люблю злаки , цвях двісті s, щоб поєднувати з різними _topping_s і двадцятьма п'ятьма видами молока. Той, який бере Еліас (18 років), зеленувато-блакитний. «Але звичайне, коров’яче молоко, — уточнює, — тільки фарбоване». З медом, який плаває під час замочування. «Це ті, які я завжди снідаю вдома». Ті, що з бджолою. "Так". А тут є з чого вибрати... «Я боюся зловити велику миску, а потім не сподобатися...»
Любий, я зменшив дітей
У цих барах потрібно ризикувати: " Ми як зерновий коктейль-бар каже Оскар. Працюємо з сумішами; приходячи до їжі одні каші вживати не має сенсу; інакше ви багато чого втрачаєте за такої різноманітності».
Ана (22 роки) захоплюється ностальгією і вибирає щось кокосові шматки : «Хороша річ у цьому місці полягає в тому, що я знаходжу зернові культури, коли я жив у Маямі».
Джої зі своїм Waffle Crisp
чотири. ЯКІ КРУПИ САМІ ЕКЗОТИЧНІ?
«Наприклад, пожертвувати , які є тайцями, — Оскар показує на коробку з малюнком ведмедя панди. Або вафлі , які є національним продуктом, але продаються лише на Канарських островах. The Матовані міні-пшениці з корицею і гарбузом зустрічаються досить рідко — навіть добре поєднуються з гаспачо. Потім у нас є румунські, японські, новозеландські злаки... І деякі австралійські з клітковиною та білком; Вони називають їх їжею Ironman. . Ми також намагалися отримати Oreo O's, але вони з Південної Кореї, і вони заборонені в Іспанії, через консерванти і таке інше; найбільш схожими з них є Печиво Hershey 'n' Cream . І в якості начинки ми мали Набір корейського чаю матча Kat Ю Тайська малина Oreos ". "У нас були сині південноафриканські пластівці зі смаком жувальної гумки; вони належали Карлітосу, тому зі Снупі, і ми їх одразу закінчили», — каже Маркос.
Любителі каш
«Залежно від країни бувають випадки, коли імена та талісмани змінюються: у Мексиці тигра Тоні називають Фрості. Zucaritas , а в Choco Krispis не мавпа, а Слон Вони додають у любителі зернових. Як щось оригінальне, є обмежені видання, як ті, які вони випустили під час останніх виборів у Сполучених Штатах». Клінтон і Трамп , кандидатами в президенти були привид, чудовисько Франкенштейна і граф Дракула. Щоб додати до будь-якої колекції коробок для гіків.
У Cereal Hunters пишаються, що їх колекція є найбільшою в Іспанії. «І з Європи точно». Хоча вони не дуже зрозумілі, скільки у них ящиків. «Близько чотирьохсот, — округлює він, —... Деякі з них старше двадцяти п'яти років, як суперстарий Бетмен, Робін Гуд або Піка П'єдра" . У місцевих їх лише кілька викрито.
Зерновий батончик Hunters
5. КРУПИ ХРУСТКІ ЧИ ПИЛЬНІ?
Маркос не сумнівається: «Я завжди п’ю холодне молоко, хоча перед зимою ми помітили, що люди починають просити його з гарячим молоком…». Найкраще їсти гарячими та ще хрусткими: Shreddies. У «Любителях зернових» стверджують, що якщо вам дадуть півпакунку цих злаків у пустелі, ви залишитеся сухим. «Налити холодного молока й дати їм відпочити — це не те ж саме, що відразу з’їсти, — зазначає Оскар. — Є люди, як-от моя дружина, які спочатку кладуть молоко, а крупу кидають потроху, щоб вони не розм'якшилися».
6. ЧИ ДОРОГО ПЛАТИТИ ТРИ ЄВРО ЗА МИСКУ КРУП, ЯКЩО В СУПЕРМАРКЕТІ 500 г КУКУРУДАРНИХ ПЛАСТІВЦІВ КОШТУЮТЬ МЕНШЕ ДВОХ ЄВРО?
Рибний продавець Антона Мартіна вважає так, "тому що тут вам її подають" . Найбільша миска в Cereal Lovers коштує 6 євро, але це гігантська порція 150 г з літром молока, поділитися, звичайно.
7. О котрій годині ЇСТИ КАШУ З КРУПАМИ?
Крупи схожі на шашлик з тортильї: добре лягають у будь-який час доби. Традиційно вони були на сніданок; є ті, хто бере їх на десерт під час обіду ( розсольник , тепер кажуть…) ; але коли ці бари повні, це відбувається під час перекусу. «Днями ми проходили тут близько сьомої години, і там була неймовірна черга, двадцять п’ять метрів», — розповідає Нестор (41 рік). увійшов до Мисливське кафе тому що це привернуло його увагу, хоча він не дуже любить каші. «Вранці я смажу тости з олією та помідорами; я бачу це більше, щоб перекусити, у другій половині дня» Я щойно доїв миску Fruity Cheerios з корицею та лимонним молоком. «Надто солодко…»
У який час найкраще їсти пластівці?
8. ЧИ ЗДОРОВО ЇСТИ КАШИ?
«Це може бути», — каже професіонал Генеральна рада дієтологів-дієтологів Іспанії, Нереа Сегура —, але зазвичай це не так". Поясніть самі. «Існують крупи з відповідним поживним складом, але це не стосується більшості тих, які ми знаходимо в магазинах, тому що вони мають багато доданого цукру або в формі меду, сиропу, сиропу..., вони містять насичені рослинні жири, а внесок клітковини помітний лише в цілісних, яких дуже мало. Крім того, вони настільки очищені, що зерно втрачає свої природні вітаміни та мінерали їх доводиться додавати штучно «А якщо коктейль готується з шоколадним молочним коктейлем, сухариками «Кіндер Буено» і згущеним молоком, то це стає глюкозною бомбою. «Для мене це не каші, це солодощі» . Але, здається, і світлі пластівці не рятують. «З точки зору калорійності, вони практично такі ж, як і будь-які солодкі пластівці для дітей, тільки додають клітковину та підсолоджувач замість цукру. Найкраще читати етикетку та вибирати ті, що мають менше інгредієнтів: рис, кукурудзу чи пшеницю та мало. плюс трохи стабілізатора та солі. Тому що багато назв, які ми не знаємо — мальтодекстрин, декстроза — насправді є прихованими цукрами».
У дослідженні, проведеному FACUA-Споживачі в дії в 2008 році було засуджено, що дев’ять із десяти круп, які продаються в Іспанії, містять надмірну кількість цукру. І що європейські трави менш солодкі, ніж американські, де компанія Kellogg's взяла на себе зобов’язання використовувати на 723 тонни цукру менше як новорічну обіцянку. «Є крупи, які є досить цукристими, — вони визнають у «Любителях зернових», — але проблема не в цукрі, а в обжерливість той має Крім того, у нас також є альтернативи без цукру, без лактози та без глютену". А також начинки з бананів, яблук, апельсинів, лісових горіхів, чорниці, родзинок..." Крім того, є вівсянка для приготування каш, яка дуже популярні в Англії — кажуть вони в «Мисливців за зерновими». Але найздоровіші пропозиції зазвичай не дуже вдалі, тому що якщо ви прийшли в таке місце, Це для того, щоб дати тобі примху».
Підпишіться на @meritxellanfi
Барвники, цукор, жири... чи здорово їсти злаки?