Баскська природна легеня: тонкощі Gorbeia
До шостої ранку, Майдер Унда вже йде пішки. В першу чергу вдень перевіряють, які барани народилися за ніч. Визначте їх матерів, нагодуйте їх і зігрійте. Зараз лютий, і температура в цей час коливається від нуля до мінус восьми градусів Цельсія. Сьогодні вітер віє, від морозу позбувся. Ми знаходимося в самому серці Еускаді, в Отксандіо, природному парку Горбеа , в тіні символічних вершин гори Горбея та Анбото між містами Віторія-Гастейс і Більбао з більш ніж 20 000 гектарами природи. Ми хочемо знати весь потенціал цієї території для тих, хто вперше наближається до її стежок, до її ландшафтів, до її людей. А ми звернулися за ключами до колишньої олімпійської медалістки, пастушки та сировара Майдер Унди: «Тут ви дихаєте природою, і я маю завдання зберегти її та поділитися нею ”.
The Фермерський будинок Атхета з 16 століття є хорошим місцем для цього. З рік тому, Унда, пастори третього покоління , вирішив відкрити його для всіх відвідувачів. Після трьох десятиліть високої конкуренції в категорії боротьби та бронзової медалі на Олімпійських іграх у Лондоні 2012 року його ставка тепер на вівчарство , виробництво найменування походження сиру Idiazábal і життя на природі. «Для мене це спосіб життя: якщо ніхто не працює в полі, наші гори зникнуть». А тут якщо щось і є, то гора.
Майдер Унда
ДОСВІД ПАСТИРА НА ОДИН ДЕНЬ
Зараз 11:00 ранку, а на той час Унда вже погодувала баранів, кобил і овець. Якби мені довелося виготовляти сир, я б також пройшов увесь процес перетворення 200 літрів молока в 30 нових сирах . Він навіть очистив би чан, де нагрівається молоко, а також інші інструменти, за допомогою яких він ріже, згортає, пресує та виготовляє свій головний продукт: сир. Це не сьогодні, це буде завтра.
Незважаючи на всі завдання, Унда зустрічає нас з посмішкою: «Окрім буколічного образу пастуха, життя тут сповнене обов’язків». Ми відвідуємо ферму, дивимося стайні та насолоджуємося околицями. Тиша. «Мені подобається пояснювати наше життя, вчити людей смакувати сир і розповідати про всі цінності, пов’язані з життям у сільській місцевості». З рік тому, Унда також дає можливість відвідувачам побути пастухом на один день і навчає школярів, пенсіонерів, сімей та цікавих догляду за тваринами та всьому процесу виготовлення сиру.
Щороку близько тисячі людей захоплюються екскурсіями. Мінімальна група — вісім осіб, вартість за одиницю — 8 євро. Він також пропонує можливість скуштуйте сидр, чорничний джем і навіть місцеве крафтове пиво. «Немає двох однакових груп, які ж ми різні», — зізнається вона з радістю.
Великдень - це їх розпал і вже готує новий простір у своєму фермерському будинку для розміщення великих груп. «Є ті, хто виявляє, що молоко йде не з тетрабрику, ті, хто розуміє, що якщо вони не зупиняться, вівці не будуть давати молока; і тих, хто цікавиться всіма подробицями того, як ми вдосконалюємо вид… ».
Сьогодні нас більше цікавить її життя, життя пастушки 21 століття, яка настільки захоплена середовищем Горбеї, що вирішила жити в ньому, з ним і від нього. «На цей сезон я підготував показ, новий сайт і сильний сигнал проти надмірного використання мобільних пристроїв : вимкни це, заведи друзів і пройди через кущі».
Натхнення «à la Gorbeia»
ZIPLINES, ВЕЛОСИПЕДИ ТА TXULETA
О 12.00 ми продовжуємо з Ундою, її черга виводити баранів і вівцематок із хліву і повертатися до вим’я всіх, що щойно народили. До 13:00 олімпійська вівчарка вирішить трохи відпочити: вона буде на ногах з шостої ранку і дбайливо і дбайливо доглядатиме за своїми 70 баранами. Ми до того часу будемо прямуючи до вершини Гобеї . «Звідси легко завершити екскурсію: я заохочую сім’ї насолодитися парком пригод Хонца Екстрім з його зіплайнами та ланцюгами; Я закликаю альпіністів піднятися на Горбеа з водно-болотних угідь Сальдропо; а любителям гастрономії я говорю про Сидровий будинок Aramaiona і ресторан Basaguren , мої улюблені». Загострений.
Дорогою до водно-болотного угіддя ми застосували поради Унди на практиці: ми вимикаємо мобільний, взуваємо чоботи і вітаємося з Хосебою Колдо Гарція , готовий знайти нових друзів. З трьох років тому, Компанія Gartzia випустила Hontza Extreme : сім різноманітних пригодницьких маршрутів навколо двох гектарів дубових і букових лісів, де діти та їхні батьки можуть «відчути краєвид по-іншому». на рік понад 7000 молодих людей насолоджуються природою разом з ним, і багато матерів і батьків рятують його дух вдосконалення . «Тут у нас є маршрути для дітей від 7 років і для їхніх батьків. Нам подобається бачити, як люди насолоджуються і роблять це на лоні природи», – зауважує Гарція, також задоволений своєю особистою відданістю життю на лоні природи.
Тут вам не потрібно підключатися
Зіп-лайни ще не тестуються, особливо ті, що перевищують чотири метри у висоту, і перед тим, як попрощатися, ми просимо ще порад, як насолодитися околицями: «Поїздка, яка найбільше подобається сім’ям, — це 15 хвилин, які потрібно в дорозі. через ліс Олазар від Отксандіо до кінця долини. Також краєвиди Уркіоли і, звичайно, вражаючий водоспад Гуджулі ”. І він зазначає, що ми не можемо піти, не спробувавши ** пиво Baias **, виготовлене на водах гірського масиву Gorbea. Ми все записуємо. А тепер так, ми беремо курс на вершину.
Зроблено на воді Gorbea
ВЕРШИНА ГОРБЕЇ
Зі своїми 1481 метр , гора Горбея є дахом найбільшого розширення лісів у Країні Басків, де поляровані букові дерева чергуються з поодинокими тисами, дубами, карстовими печерами, водоспадами, річками та дикою фауною, яка в 1994 році цілком заслужила оголошення природного парку.
з п'ять можливих маршрутів сходження на нього , ми робимо ставку на рекомендований Unda, той, який починається з водно-болотна місцевість Сальдропо. З його перепадом 858 метрів, це найскладніший маршрут і той, який вимагає найбільших заходів обережності у випадку дощу. Щоб розпочати маршрут, кілька червоно-білих маячків проведуть нас лісовою стежкою на вершині Баразара. Маленькими вертикальними скороченнями між дубами та березами ми будемо набирати висоту. Подолати перевал Ачурі, це будуть все більш панорамні краєвиди, які сповіщатимуть про вершину . що і його хрест висотою понад 18 метрів до якого 31 грудня приходять сотні горян, щоб під його покровом розпочати новий рік. Тепер ми розуміємо, чому Унда рекомендує це нам і чому він виграв так багато медалей, тренуючись між цими схилами. Ми швидко спускаємося вниз, також охоче прислухаємось до поради Гарції та скуштуємо місцеве пиво з сиром.
Походи тут — це релігія
КРАФТОВЕ ПИВО З ВОДОЮ З ГОРБЕЙСЬКОГО МАСИВА
У тіні вершини, в районі Алава, зараз ми знаходимо Ідою Мараньон, яка разом зі своїм партнером виробляє крафтове пиво з водою з масиву Горбеа з 2007 року. Звідси його назва, пиво Baias, як річка, що протікає через парк. Мають більше 12 видів ароматів і виробляють 45 000 літрів на рік . «Наша відмінна цінність, безсумнівно, полягає в сировині, навколишньому середовищі та любові, з якою ми її виробляємо», - кажуть у сімейній фермі с. Уркабустаїз де вони заснували фабрику.
Щосуботи інша група друзів, туристів або родичів відвідує фабрику між Мурджією та Саррією. «Це гарне заняття в погану погоду і для всіх любителі крафтового пива ”. Протягом двох годин тут показують секрети його виробництва, як підбирають інгредієнти та як докладають усіх зусиль, щоб кожен, хто скуштує їхнє пиво, став лояльним клієнтом. «Більше 90% — це вода, яка надходить із самого масиву Горбей, далі — зерновий солод, хміль і дріжджі». Під час дегустації, звісно, знову з’являється інший смак цієї землі – сир. І особливо, сир Atxeta, той самий, який Унда обережно розробив би.
З присмаком сиру та пива вони пропонують нам завершити день Будинок Аресо (Мургія). «Попросіть теплий салат, крокети та рибу на грилі дня». Ми довіряємо Marañón і тепер усвідомлюємо потенціал зелених легенів Euskadi: вимкнувши мобільний, прогулявшись лісом і знайшовши нових друзів. Гачки Горбея.
Підпишіться на @imakazaga