Вид на місто Мурсія з повітря
Це знову стало відкритою таємницею. Як сталося минулого року з ** Альмерією **, коли вона виграла ** Столицю гастрономії Іспанії 2019 ** без жодної кандидатури в перегонах, цього разу вона Мурсія той, який робиться з нагородою, яку відвідала лише вона після представлення своєї кандидатури трохи більше тижня тому. Одне з небагатьох імен, які прозвучали, **Марбелья**, остаточно відмовилася від участі в конкурсі.
Таким чином, оголошення нагороди, організоване **Іспанською федерацією гостинності (FEHR) та Іспанською федерацією туристичних журналістів і письменників (FEPET)**, нікого не застало зненацька.
Журі підкреслило, що «проект Murcia сяє для їх вірність власному продукту і за повну і рішучу відданість гастрономічному туризму», - йдеться в прес-релізі.
Мурсія змінить Альмерію на цій посаді та наступній 1 січня візьме на себе статус столиці гастрономії Іспанії, який збережеться до 31 грудня 2020 року. Протягом цього року він запустить свою програму Сад 1001 смаку, за допомогою якого буде розроблено саме 1001 діяльність, починаючи від мандрівного музею овочів і закінчуючи гастрономічними маршрутами регіоном, що проходять через гастрономічний фестиваль фруктів та овочів.
Щоб ви переходили від тарілки до тарілки, ось добірка наших основних ресторанів у Мурсії.
Креативний підхід з повагою до традицій
ЗОРЯ (Вулиця Андреса Бакеро, 15. Телефон: 968.23.23.23. __Ціна: €€-€€€) __
Поглянь: ринкова кухня, яка у своєму другому поколінні прихильна більш творчий підхід поважаючи традиції.
За столом: сімейний ресторан з більш ніж 20-річною версією, власником якого є Антоніо Муньос, де працює його син Девід. пропозиція з певним сучасним відтінком. Простір із сучасною естетикою включає а бар тапас та їдальня, де можна скуштувати рагу, страви з рису (за попереднім замовленням), морепродукти, м'ясо та рибу у своєму великому листі.
. Вони підкреслюють сезонні продукти з Мурсійського саду та морепродукти від сусіднього прибережного району Альмерії.
АЛЬМА-МАТЕР _(вулиця Мадре де Діос, 15. Телефон: 868.06.95.57. Ціна: €€-€€€) _
Поглянь: обережний ринкова кухня, з творчими нотками.
У таблиці: пройшовши через ресторани типу Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak або Calima; і через кухню Формули-1 (він гастролював по світу з Ferrari протягом шести сезонів). Шеф-кухар Хуан Гійямон зараз здійснює власний проект у a сучасне та затишне місце.
Він робить це, не відмовляючись від свого мурського коріння, але під більш авантюрна призма: маринована конфі боніто з лимоном; салат з морської капусти і кропу; червоний тунець парпатана; середземноморська піджарка та домашні солоні огірки; і пофарбовані чорною кротою, кукурудзою та тушкованими овочами з лимонним чебрецем.
. ретельний відбір вина, з особливою увагою до регіону, з рук Альберто Ернандеса.
ЧУРРА. ГОТЕЛЬ ЧУРРА _(Вулиця єпископа Санчо Давіла, 13. Телефон: 968.27.15.22. Ціна: €€€) _
Коротко: традиційна кухня краю.
У таблиці: З майже 65 років історії, El Churra — установа в Мурсії. Просторе та затишне місце, з а великий лист, де спробувати типові страви, будь то м’ясо (запечена лопатка чи свинячі сосиски по-мурськи), риба, молюски, овочі... і, звичайно, в папарайоти (типовий десерт із фруктового саду Murcian, який готується з листя лимонного дерева, покритого тістом із борошна та смажених яєць і посипаного цукром та корицею). Лист супроводжується а повний підвал із понад 250 посиланнями.
. Тут є тапас-бар і тераса відкрита цілий рік.
Урамакі Ебі
ЕНСО СУШІ _(вул. Санта-Тереза, 6. Телефон: 968.90.66.11. Ціна: €€€) _
З першого погляду: японська кухня.
У таблиці: проект о Антоніо Берналь і Патрісіо Аларкон був піонером у Мурсії. Сьогодні це еталон Японська гастрономія в Леванте (У них також є ресторани в Лос Белонес, Лас Колінас Гольф, Лас Колінас Біч і Аліканте). Нігірі, макі, темакі, татакі, севічі, тартар... Хороша сировина, техніка та повага до традицій. Ви можете поїсти по меню або попросити дегустаційне меню (€42). Також є представницьке меню (25 євро).
. Існує до 20 різновидів сашимі, де відмінним елементом є прихильність до середземноморської риби.
КЕКІ _(Фуенсанта, 4. Телефон: 968.22.07.98. Ціна: €€) _
Поглянь: творча та мандрівна кухня, яка приймає як відносяться до вуличної кулінарії.
У таблиці: не здаючись середземноморські елементи, Серхіо Мартінес, який раніше працював, зокрема, в ресторані Guggenheim, Las Rejas, El Churra або El Palacete de la Seda, робить ставку на вибір закусок, який включає вже відомі вершкові крокети з шинкою; загортання з куркою та каррі; каннеллоні з качки з ніжною гірчицею; бравас або кока зі смажених овочів.
. Є варіант дегустаційне меню за 35 євро (вісім солоних смаків і один солодкий) і має обіднє меню (з вівторка по п'ятницю).
У Keki орієнтиром є вулична їжа
КОМЕ _(Avda. Libertad, 6, local 2. Телефон: 968.15.09.37. Ціна: €€€) _
Поглянь: приваблива та обережна пропозиція, яка розвинулась із концепція азіатського бару (без застережень), з якого він почався чотири роки тому.
У таблиці: Семюель Руїс розробляє a повністю диференційована кухня, у безперервній трансформації. Пройшов навчання у першокласних ресторанах, таких як Dos Palillos у Барселоні, Руїз дуже дбайливо ставиться до сировини та намагається передати інший спосіб розуміння азіатської кухні. На цьому новому етапі досвід лише переживається дегустаційне меню (з 2018 року, крім того, можливе бронювання) . Серед найяскравіших страв: анчоуси в оцті з оливками, суха ковбаса альмадраба або ацтекський морський окунь.
. Виберіть від найменшого до найбільш цікавого: Меню короткометражного фільму (14 послуг, 45 євро) або художній фільм (19 послуг, 59 євро).
КАРЧМА _(Plaza de San Juan, 7. Телефон: 968.21.98.40. Ціна: €€€) _
Поглянь: таверна, не така "маленька", щоб насолодитися типова мурська гастрономія.
За столом: він народився майже 40 років тому (1980) і там продовжується як довідка про ринкову кухню. У листі, асорті тапас (знаменита коня -паніровані креветки- не пропадає) і страви традиційної кухні Мурсія і Середземномор'я з особливою увагою до продукції саду.
. Не йдіть, не спробувавши Бабусині артишоки (з соусом на основі вина та м'ясного бульйону) .
Тут ви готуєте з душею
МІСЦЕ РЕПЕТИЦІЇ _(Поліція Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Телефон: 968.24.70.54. Ціна: €€€) _
Коротко: сучасна та експериментальна кухня.
У таблиці: невелике та акуратне приміщення (з індустріальними та органічними елементами), розташоване на околиці міста, де шеф-кухар Murcian Девід Лопес збирає актуальні гастрономічні тренди та пропонує смачна кухня, дорожня і певної складності. Девід стверджує, що робить кухня з серцем, звідси назва його трьох меню: тахікардія (55€), брадикардія (65 євро) і скорочення (45 євро, лише вівторок, середа та четвер) . Шеф-кухар дуже прихильний до сталого розвитку та працює з екологічні кооперативи та сезонні продукти.
. цікавий льох на чолі з сомельє Педро Хіменесом.
МОРАЛЬ _(Avda. de la Constitución, 12, кут з Bartolomé Pérez Casas. Телефон: 968.23.10.26. Ціна: €€€) _
Коротко: ресторан на буржуазному ринку де ви можете насолодитися класичними приготуваннями та чудовим обслуговуванням.
У таблиці: з його більш ніж 50-річною історією та регулярністю прапором, у листі виділяються молюски із Санта-Пола, галісійські вусоногі раки, устриці Жілардо, кальмари із затоки, шия хека, кокоча, лопатка, червоне м'ясо...
. Для любителів барів, За кілька метрів від них є тапас-простір: Dmorales.
Ресторан «Буржуазний ринок», де можна насолодитися класичними стравами та відмінним обслуговуванням
КУТОЧОК ПЕПЕ. ГОТЕЛЬ TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (вул. Апостолів, 34. Телефон: 968.21.22.39. Ціна: €€€)
Коротко: ринкова кухня.
За столом: класичний, але модернізований номер, який Зробіть ставку на товар з місцевою рибою, як-от дикий лящ із Мар-Менор, молюски із затоки Санта-Пола, овочі з фруктового саду Murcian та гарне м’ясо; також для більш інноваційних пропозицій, таких як севіче з овочів, мацерованих у цитрусових. Для чогось більш повсякденного, бар - це заклад де можна поласувати креветками чи червоними креветками з Санта-Поли, ікрою кефалі, марінера (пончик із салатом і анчоусами) чи фаршированими свинячими рисаками.
. З понеділка по п'ятницю готують барне меню, яке складається з традиційне домашнє рагу.
САЛЗІЛЛО _(Cánovas del Castillo street, 28. Телефон: 968.22.01.94. Ціна: €€€€) _
Поглянь: класичний напій страви популярної мурської кухні та риба з сусіднього узбережжя.
У таблиці: Сімейний ресторан відкритий в 1988 році, власником якого є Антоніо Беланда, який пропонує по меню традиційне рагу, овочі з мурського саду (Зверніть увагу на натуральні мариновані артишоки!), м'ясо, морепродукти та риба з області. Не забудьте спробувати смажені на грилі відбивні по-мурськи чи часник кабаньїль, смажений окунь з місцевими овочами або Gallo Pedro de Garrucha.
. Щоденне дегустаційне меню розроблено відповідно до ринку, що включає a домашнє рагу.
Часникові молюски з кедровими горішками
Т38 _(Himénez Baeza Street, 12. Телефон: 968.71.50.48. Ціна: €€) _
З першого погляду: свіжа, мандрівна та креативна кухня маленькими шматочками.
За столом: лаконічне і веселе меню, розділене на п'ять розділів: «розпалити апетит», «трохи свіжого», «підвішений стан», «кінець вечірки» та «наше солодке місце». Нова пропозиція, у якій троє молодих людей (Фран Гарсія, відповідальний за кухню; Матіас Фернандес, сомельє; та Хуан Пеньяранда, в їдальні та бармен) дають волю своїй уяві: солодке севіче з тигровим молоком чилі, приготоване на грилі з тайським соусом. суп... У них є дегустаційне меню менш ніж за 40 євро, а також цікава карта вин і коктейлів.
. Курйоз: T38 є об'єднанням T (від All life together) і 38 (Мурсія розташована на 38-й паралелі на північ).