Всередині звичайна тушонка.
Вони його з'їли араби, вони його з'їли римляни . М’ясний рулет у різних варіантах можна простежити століттями. Не будучи дуже ясним щодо походження, це здається певним Це була улюблена страва в усьому середземноморському регіоні. Під час правління Карла II воно було настільки популярним, що сам король видав наказ із точним рецептом, і будь-який кондитер, який став інноваційним і відійшов від цих заходів та інгредієнтів, ризикував бути вигнаним.
Можливо, це зобов’язання набридло кухарям, які поступово забували рецепт і воно збереглося лише в куточку Іспанії: в Мурсії. І тому сьогодні він має свою назву і теж відомий як мурський торт.
Удосконалений мурський торт.
«Ось тут і з’являється мій батько, — пояснює він. Хав'єр Кано Ніколас. Його батько, Хосе Кано, Народився в Ла-Уерта-де-Мурсія, син фермера, він думав про сімейні неділі, коли вони купували м’ясні пироги, щоб ніхто не готував. І він також придумав той незмінний рецепт: чому він не міг розвиватися, чому він не міг змінюватися, адаптуватися до сьогоднішніх смаків і звичок?
З цією ідеєю він створив добровільний, сімейний бізнес, який «шукайте можливості листкового тіста з рецептами рагу з натуральних продуктів», Ксав’єр пояснює.
Вони відкрили перший магазин наприкінці 2019 року в Мадриді і зараз вони щойно урочисто відкрили третій також у Мадриді (у Мостолесі) і четвертий у Мурсії. Два його секрети. Спочатку, дуже тонке і дуже хрустке листкове тісто. Вони йдуть за класичним рецептом 16 століття, але досягли результату набагато легше, використовуючи менше масла. а другий є натуральні компоненти тушкованої начинки.
«Ми почали з чотирьох чи п’яти пломб, — продовжує Хав’єр. А тепер мають 12 солоних і чотири солодких сорти. «Більше оригінальних рецептів, які ми пробуємо в особливі дні». The класичний Мурсіан — популярний м'ясний пиріг (з телятиною, яйцем і чорізо). The неаполітанський, з шинки, сиру та помідорів, це проста та ідеальна закуска. Як duxelle , гриби та карамелізована цибуля. The лугу, щоки; або Порт , з філе по-іберійськи в соусі Порто – більш оригінальні та смачні начинки. Є більш сміливі, наприклад Дотепний що додає мізків класичному мурсійському рагу. І один веганська версія: фаршировані геурою, картоплею, карамелізованою цибулею, морквою та маргарином замість сала.
Вони вимірюваного розміру, розмір майже укусу, щоб поділитися і можливість спробувати кілька смаків у страві, закусці чи вечері, яка може закінчуватися одним із солодких сортів: кондитерський крем і яблуко, що з сир або один із брауні з шоколаду.
Віллі.
Слідуючи сучасній тенденції, їх охрестили Willys. Логотипом є ведмідь, символ міста Мурсія. і назва компанії Фабрика Віллі, так, вона походить від Віллі Вонки та його шоколадної фабрики адже всі листкові тіста та начинки виготовляються в свою фабрику в Мурсії, дбайливо, і звідти вони поширюють у свої магазини в Мадриді, а також Вони можуть відправити додому по всій Іспанії за 24 години. «Ми народилися з доставкою, щоб охопити більше людей», — підтверджує Хав’єр. Willys надходить замороженим до готовності 75%. а їм просто потрібно нагрівають кілька хвилин у духовці (ніколи в мікрохвильовій печі), щоб досягти ідеальної хрусткості та смаку.
Рецепт традиційного листкового тіста.