Валенсія у вогні (більше, ніж будь-коли)
все, що вони означають несправності можна підсумувати в масклета . Двісті сорок кілограмів пороху вибухають лише за п'ять хвилин. Хореографія хаосу, життя і смерті; звук, лють, страх (є моменти чистого страху) , пристрасть і оспівування найатавістичнішого існування свідком якого я був.
Дев’ятнадцять землетрусів — з 1 березня — дев’ятнадцять гулів, від яких наші голови (і серця) вибухають і нагадують нам краса анархії ; як би я насолоджувався Марінетті (засновник футуризму) масклета : «Ми хочемо оспівувати любов до небезпеки, звичку до енергії та безрозсудності». Невдачі - це також багато іншого - квіти, ремесла, кольори та ентузіазм ; але по суті запах пороху, спалаху, вогню та відродження.
І, звичайно, гастрономія. Їсти і пити , діліться та насолоджуйтеся всіма чудовими кулінарними пропозиціями, які вібрують у цьому місті, що горить...
Валенсія у вогні (більше, ніж будь-коли)
ПАЕЛЬЯ
Це гарний час для паельї. Тому що? По-перше, тому що це найкраща страва в світі (у цьому місці хітон) ; по-друге, тому що все більше і більше ресторанів в Cap i Casal роблять рис в хорошому стані (це може здатися суперечливим, але ще недавно це було не так часто) і, нарешті, тому що завдяки ініціативі La Fallera ми збираємося мати паелью як емодзі на всіх смартфонах у світі, поставивши її на висоту нігірі, тако або піцу — і мавпа з піднятими руками. Чудові паельї у Валенсії в Casa Carmela (на пляжі Malvarrosa), у фантастичному El Gran Azul (навпроти старої Местальї) і в Casa Roberto, прямо в центрі.
Хороший лимон І ПОВІЛЬНИЙ ВОГОНЬ
ОЛАДКИ
чуррос і оладки , попередження! Вулиці Валенсії заповнені вуличними ятками — Ми винайшли вуличну їжу! — і це чудово, тому що немає кращого засобу від похмілля, від якого волосся стає (а у Фальясі їх буде чимало…), ніж добра жменька жирні пончики , але звичайно: знайти пристойну чуррерію — це все одно, що шукати голку в стозі сіна. Наші улюблені? Найнеобхідніші оладки з гарбуза Хорхатерія Фабіана (священний, перш ніж знайти місце в mascletà), а також чуррос і шоколад від Horchatería El Collado або, чому б і ні, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, ідеальна вулична їжа народилася тут (принаймні ми хочемо вірити)
L'ESMORZARET
По правді кажучи, це майже так само важливо, як паелья L´Esmorzaret для валенсійської гастрономічної уяви. ритуал L´Esmorzaret Є священним; ні пізній сніданок, ні кекси — Наш ранковий бутерброд (з арахісом із горішків, помідорами з грядки, оливками, кальмарами чи бравасом) зробив для середземноморської цивілізації більше, ніж будь-який з’їзд депутатів. Який сендвіч вибрати? Крайній пурист сказав би вам це пепіто або браскада , але що я знаю: свобода. мої скроні L´Esmorazet Це La Pascuala (це конина…), Central Bar або величний картопляний омлет Беніто Базана в Бар Альгамбра . Дійсно: немає esmorzaret немає вечірки.
Ні есморзарет, ні вечірки
ПЕКІНСЬКИЙ СЕНДВІЧ ЗІ СВИНИНОЮ
Однією з прекрасних речей Лас-Фальяс є його абсолютно міжнародний характер; його відкрите покликання (це не квітневий ярмарок) і космополітичний . Так, є фалеро, але відвідувачі з усієї планети виходять на вулиці без упереджень (і з невеликим бажанням проблем) під одним прапором: задоволення . Наші ресторани також набули мультикультурного характеру: зараз Валенсія — частково завдяки двом титанам на ім’я Кіке Дакоста та Рікард Камарена — є містом, де можна поїсти тако, нігірі, енчілада, севіче, кауза ліменья, каррі, дім-сум або пад-тай. І найкращою іконою цього моменту є не що інше, як пекінський сендвіч зі свининою в Canalla Bistró; важкий наркотик.
Камарена і Дакоста, як картина
ВОДА ВАЛЕНСІЇ
Відкрию тобі секрет: у Валенсії не п'ють валенсійську воду . Можливо, у цьому винні ті когорзи молодості (ага, коли ми пили майже все), але справа в тому, що знаменита "agua de Valencia" - це поєднання... кава, апельсиновий сік, горілка і джин, нічого немає — зарезервований для сторонніх і туристів. Але це все одно коктейль, який, приготований зі смаком, піднімає настрій і готує до найбільшої гулянки Фальяс (до того ж, його подають у баночці, ідеально підходить для спільного використання); незамінною класикою є El Café de las Horas.
У Валенсії не п'ють валенсійську воду, але...
ХОРОБРИЙ
Сонце? Бравас, ти невдало? Тераса Бравас? Bravas Щастя? хоробрий . Моя позиція зрозуміла, чи не так? Справа в тому, що більше, ніж орчата, паелья, апельсини чи оладки... найбільш гучною стравою Fallero є bravas: гострий, неформальний і смачний . Добре приправлена брава на вилці та келих вина в руці: повне задоволення. Занепала Нірвана. На щастя, у Валенсії є не мало ресторанів, де вишивають цю страву всесвітньої спадщини (чи не так?). Мені подобаються Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (автор Алехандро Платеро, у Campanar), Rausell і Casa Jomi.
Бравас як спосіб життя
ХОРЧАТА
** Даніель — це храм, і я не буду тим, хто прийде сказати протилежне.** Horchatería Daniel знаходиться в (серйозно) авеню l'Orchata, Alboraya . З 1960 року сім'я Тортахада створює маленьку країну тигрових горіхів. Хороші новини? що не так давно теж можна набриднути horcahta та fartons на місцевому Mercado de Colón (одне з важливих місць, яке ви не можете не відвідати), де ви також можете насолодитися La casa de l'orxata. Більше хорчат у столиці Турії? Звичайно: (міфічний) магазин шоколаду Santa Catalina, або, чому б і ні, той, що виходить на море в Horchatería Toni.
Horchata (або, вірніше, orxata)
НІГІРІ
Я хочу закінчити (так) нігірі . Ферран Адріа каже, що «через два покоління суші будуть такими ж іспанськими, як крокети»; і знаєш що? Я згоден. Це одна з чудових речей цієї гастрономії: що мутує та еволюціонує . Що стосується коріння (і минулого), а також змін і майбутнього. І це японська кухня — і такі пропозиції, як Нозомі, Коморі, Тастем або Момідзі; Вони перетворили нігірі на закуску, яка така ж «наша», як і бравас.
Зустрінемося на вулицях.
Підпишіться на @nothingimporta
Нігірі (або новий «бравас»)
* Вас також може зацікавити... - 48 годин у Валенсії - Футуристична кухня Марінетті та розповідь про авангардну кухню - На захист сендвіча - Як фліртувати з валенсійцем - Найкрасивіші міста Валенсії - Ринки, де можна їх з’їсти: Центральний ринок Валенсії – Мікрорайони, де є: Рузафа у Валенсії – Гастрономічна Валенсія: місто у вогні – Причини відкрити для себе Валенсію – Ресторани без зірок у Валенсії – Мелопеас: сентиментальна екскурсія тими пустотливими барами – Вулиця map castizo food - The Enigma of Ricard Camarena - Дев'ятнадцять речей, які ви не знаєте про Кіке Дакосту