Фермерський відпочинок в Аспромонте над апельсиновими гаями бергамоту в Agriturismo Il Bergamotto
На заході, коли тепле помаранчеве середземноморське сонце починає сідати У Тірренському морі є одна-дві години, коли калабрійське узбережжя світиться фіолетовим кольором. Разом з Коста дельї Дей і Рив'єра деї Кедрі, Коста Віола або Коста Віолета, є частиною берегової лінії 250 кілометрів який, хоч і є одним із менш відомих, є одним із найдраматичніших у всій Італії, видовищем, яке легко дорівнює видовищу Лігурійського чи Амальфійського узбережжя. тут між ділянки покинутої забудови та гектари садів бергамоту , ізольовані рибальські села та стародавні укріплені міста, що все ще тримаються на Аспромонте, гори ніби занурюються в Середземне море.
Скажіть некалабрійцю, що ви збираєтеся поїхати до Калабрії, і стандартною відповіддю буде недовірливе, вічне та драматичне « Ma perche? " (Але чому?) . Якщо італійський півострів — це черевик, що складається з великого стегна півночі та елегантної литки Лаціо та Кампанії, то Калабрія — це носок. Темне і трагічне минуле найпівденнішого регіону Італії протягом тривалого часу був тягарем, позначеним війнами, землетрусами, корупцією та, що найбільше корозії, шкодою, спричиненою Ндрангета місцевий організований злочинний синдикат.
Але якщо Калабрію відвідало більше нещасть, ніж будь-яке інше місце, його сира краса, його кулінарні традиції та місцева культура відрізняють його сьогодні як місце, яке варто побачити. Минулого літа Папа Римський Франциск відвідав регіон, щоб засудити мафію та відлучити від церкви членів «Ндрангети», що стало потужним символічним переломним моментом для регіону, який є настільки глибоко католицьким. Тепер, після десятиліть ізоляції, Калабрія нарешті починає відкриватися для мандрівників, які опиняються в абсолютно невідомій Італії.
Одне з несподіваних задоволень і труднощів відвідування Калабрії — це виявити, наскільки вона незвикла до туризму. Місце, яке так далеко від італійського туристичного шляху, супроводжується відчуттям пригод, де типове житло часто є або на диво порожнім курортом, або затхлою кімнатою в чиємусь домі. Існує, однак, Кілька помітних винятків, таких як Villa Paola, відреставрований монастир 16-го століття, перетворений на чудовий 11-кімнатний готель . Розташований посеред саду жасмину, цитрусових і купи пурпурових бугенвілій, він знаходиться недалеко від Тропеа , давнє укріплене місто, населене деякими 7000 осіб , найдраматичніше та найгарніше місце у всій Калабрії.
На півострові Калабрія все пов'язане з морем
Тропея - це лабіринт вузьких вулиць і декадентського шарму . Зі скелею на одному з найнезайманіших пляжів з білим піском в Італії, де ви можете висунутися та побачити вулканічні Еолійські острови вдалині. Легенда свідчить, що Геркулес заснував місто, і протягом тисячоліть ми спостерігали його прибуття та відбуття імперій. Чудовим чином врятований від руйнівного землетрусу, який вплинув майже на все інше в Калабрії, місто витримало . Але часи його стратегічного значення втрачені в минулому. Кущі каперсів і опунції зараз живуть у тріщинах на тротуарах і будівлях, повільно розширюючи їх з часом. Опалі з дерев інжири, залиті сонцем, усипають кам’яні вулиці , наповнюючи повітря ароматом ферментованої карамелі.
Саме в літні місяці Тропеа по-справжньому живе . Протягом дня сім’ї збираються на його пляжі, закопуючись у печери під Санта-Марія-дель-Ізола, монастирем, побудованим на невеликому півострові біля підніжжя міста. У другій половині дня він наповнений веселою та південноіталійською енергією, купальщиками вони дають свої passeggiata вулицями , зупиняючись на піцу чи морозиво. Це типова сцена для багатьох міст Італії, однак тут акценти, які чути на площі, не німецькі, англійські чи навіть північноіталійські, а майже виключно італійські. стаккато , калабрійський діалект.
Далі вниз узбережжям розташоване мальовниче містечко Шілла , де рибалки-меч щоранку виходять у море, схилившись над носами своїх човнів, із групами підлітків без сорочок із гарпунами. Як у Тропеї, існує міфічна традиція, пов'язана з цим містом , яка отримала назву Сцилла на честь водяної німфи, яка перетворилася на морське чудовисько. Легенда, ймовірно, стосується його відомого будинку, кам'яний пункт, увінчаний сільським замком , який за всю історію завдав шкоди багатьом кораблям.
Місцевий транспорт у Тропеа
Саме в таких містах, як Шілла, можна знайти коріння калабрійської кухні. «Коли я думаю про регіон, я відчуваю розсіл, кислотність і тепло», — каже Карло Міраркі, шеф-кухар і співвласник Роберта , відома піцерія в Брукліні. Мірархі, чий батько поїхав до Сполучених Штатів як частина чисельної діаспори Калабрії, часто їздить туди за натхненням. Недавній візит спонукав його до експериментів сарделла , техніка, яка полягає у бродінні невеликих сардин з великою кількістю перцю для утворення пасти . Це надто гострий і скромний смак для більшості італійців, але в Калабрії він є ключовим елементом величезних закусок для кожної страви.
Іншим ключовим аспектом калабрійської кухні є перець чилі. свіжі або сушені , їх можна знайти розвішаними у вікнах або кіосках уздовж доріг. Північні італійці, як правило, несхильно ставляться до гострих спецій, але не калабрійці, можливо, через те, що сарацини привезли чилі в Італію через Сицилію. Меню типової калабрійської тратторії читається як частина пекла Данте: піца, паста та закуски описуються як alla purgatorio, diavolo та infernale . Саме пепперончіно, гострий і землистий, надає калабрійській кухні вибуховий драматизм і гарантує, що їжа тут, символом її найвідомішого експорту, 'ндуя, гострої ковбаси, схожої на собрасаду, не схожа ні на одну іншу. ви знайдете в Італії.
Бергамот (його запашний смак надає чаю Earl Grey характерний аромат)
І якщо чилі – це аромат Калабрії, то бергамот – її аромат . Як і у випадку з мадагаскарською ваніллю чи дамаською трояндою, якість цього сорту апельсина залежить від того, звідки він походить. Ніхто не впевнений, як цей цитрусовий фрукт, відомий тим, що ароматизує як чаї, так і лосьйони, прижився тут, на цій сухій вузькій прибережній смузі між морем і горами; але це сталося, і воно процвітало. У перші місяці зими аромат його квітів наповнює повітря таким солодким і густим запахом, що стає п’янким..
Крім того, є характер самої Калабрії, який часто такий же гострий, як і кухня. Осквернений чужинцями і жертвою Ндрангета , Калабрійці іноді можуть бути підозрілими та скептичними до незнайомців. Тому особливо дивно отримати такий теплий прийом від органічного винороба та виробника оливкової олії Роберт Сераудо , який обіймами зустрічає відвідувачів Даттіло, свого виноградника в Кротоне, найбіднішому регіоні Калабрії на узбережжі Іонічного моря.
Монастир Санта-Марія-дель-Ізола, побудований на пагорбі над пляжем у Тропеа, з вулканічним островом Стромболі на відстані
Дорога на Даттіло Наповнений занепалими фабриками та іржавими електростанціями, це одне з найменш привабливих місць у всій Італії. Але оазис с Сераудо це зразок неперевершеної краси Калабрії, і, що дуже важливо, це доказ того, як відносно швидко можна відновити територію. кам'яна їдальня і ліжко та сніданок Agriturismo Dattilo вони розташовані серед 1200-річних виноградників і оливкових гаїв, золотисто-коричневий колір яких доповнює сяйво пагорбів у денному світлі.
Ceraudo допомагає відродити традицію виноробства регіону, інвестуючи в gaglioppo Ю magliocco , багатовікові місцеві сорти винограду та, за його словами, виготовлення вин, які нібито пили перші олімпійські спортсмени. На престижних ярмарках північної Італії, Чераудо часто є єдиним експонентом з Калабрії , але його вина отримали нагороди за свій особливий смак, включаючи найпрестижнішу нагороду в італійській промисловості, Tre Bicchieri (Три склянки), визнаний престижним харчовим журналом Гамберо Россо.
Роберто Сераудо, калабрійський виробник органічного вина та оливкової олії.
ДЕ НОЧИТИ
** Agriturismo Dattilo: ** Ці прості помешкання є частиною комплексу, схожого на ферму де відновлюється старе виробництво вина та оливкової олії . Ви також можете насолодитися відомою їдальнею (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; від €80).
** Agriturismo Il Bergamotto : ** тепла та привітна гостинність, чесна кухня є однією з основ цієї власності сільських та реконструйованих ферм, розташований посеред плантації бергамоту (Via Provinciale, район Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; від €60).
** B&B La Veduta :** Це чарівне ліжко та сніданок у м три спальні, що ширяють над морем у рибальському селі Шілла (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; від €120).
**Вілла Паола:** Цей елегантно реконструйований монастир на вершині скелі пропонує одні з найкращих місць для проживання в Калабрії та це ідеальна база для вивчення регіону (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; від €250).
Жінка в басейні на віллі Паола
ДЕ ПОЇСТИ
До Пінтуріккіо: У цій тратторії, схованій у провулку, подають місцеві класичні страви, як-от пасту fileja alla 'nduja та рибу-меч на грилі з лимоном і каперсами (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Бергамотто: не пропустіть запашні цукерки з ароматною есенцією бергамоту цей пастичний магазин освітлений неоновими вогнями (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: його сільське та земляне меню змінюється щодня , заснований на сильній традиції повера cucina (Via Real Badia 37/39, Мілет, Vibo Valentia) .
Центр Остерії: Цей затишний ресторан розташований на вершині пагорба над рибальським портом спеціалізується на рибі-меч, восьминогах, сардинах і морських їжаках (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Цей звіт опубліковано в номері 86 журналу Condé Nast Traveler за липень-серпень і доступний у цифровій версії, щоб переглядати його на бажаному пристрої.
*** Вас також може зацікавити...**
- Харчуються як в Італії в Мадриді та Барселоні
- Всі гастрономічні товари
- Путівник по Італії
- Сицилія в десяти містах - Вся інформація про Італію - Десять найкрасивіших міст П'ємонту - Флоренція за десять кроків і не ступаючи на Уффіці - Скуштуйте Італію за дев'ять кроків
- 100 речей про Рим, які ви повинні знати - Найкращі заклади харчування в Римі
- Місця в Трастевере, де не зустрінеш жодного туриста
- Путівник по Риму
Морепродукти подають запеченими, смаженими, вареними... в Al Pinturicchio Tropea