Теруельська шинка проходить процес сушіння щонайменше 60 тижнів.
Вісім мільйонів шинок. Це число. Дивимося на шинку Теруель на той момент, коли Регуляторна Рада Назви Походження оголошує, що шинка номер вісім мільйонів була сертифікована. Ми говоримо про шинку, що Виготовляється з білої свинини, це головна відмінність від іберійської шинки, ринкова ціна якої завжди вища.
33 роки тому, в лютому 1987 року, перший з радіоаматорів Захищене найменування походження Teruel Ham. У ці роки продукт набув дуже важливого значення в цій провінції, оскільки весь процес виробництва здійснюється в її межах. Понад дві тисячі безпосередніх робочих місць (від тваринників до працівників шинкосушарки) пов’язані з виробництвом Jamón de Teruel. Значні цифри для провінції, яку стрясає депопуляція.
Вісім мільйонів шинки отримали сертифікат походження Теруельської шинки.
**А ЯК ТЕРУЕЛЬ ХЕМ? **
ну це так шматок вагою більше семи кілограмів, вилікуваний на висоті понад 800 метрів на свіжому та чистому теруельському повітрі. Шинка збереже ніжку та матиме ідентифікаційний ярлик, який також надаватиме дані про відстеження. Треба дивитися на кору, бо візьме восьмикутна зірка і слово «Теруель» вигравірувані у вогні.
При вигляді шинка матиме червоний колір і блискучий вигляд, а жир частково просочується в м’ясо. Смак буде ніжним, злегка солоним і з нотками випікання. Процес його розробки та затвердіння триватиме щонайменше 60 тижнів.
Серед його здорових властивостей є внесок вітамінів, мінералів і вміст олеїнової кислоти, корисний для зниження холестерину.
Що стосується порід, то регуляторна рада допускає помісь самка породи ландрас або велика біла з самцем породи дюрок як походження для отримання сертифікації своїх радіоаматорів.
Подивіться на кору восьмикутної зірки та слова «Теруель», вигравіруваного вогнем.
ТАКОЖ ПЛЕЧО ВІД ТЕРУЕЛ
У 2014 році плече або передня нога тих самих тварин також була включена як сертифікована частина, досягнувши цим жестом, щоб зробити виробництво цих свиней більш стійким і прибутковим. Лопатка користується визнанням, подібним до шинки, це дещо менший шматок, вага якого дорівнює або перевищує 4,5 кг. Лопатка, як і шинка, має цілу область на висоті, яку потрібно вилікувати трохи коротшим процесом, ніж другий.
**НАВЧІТЬСЯ ЦЕ ВИРИЗАТИ**
Шинку Теруель можна придбати нарізаною та у вакуумній упаковці, але дозвольте мені сказати вам, що ніщо не зрівняється з відчуттям свіжозрізаного смаку. Для цього необхідно взятися за роботу: в Регуляторна рада організовує курси, щоб навчитися різати теруельську шинку майстерно. Хто записується?
Дослідження підтверджує, що властивості шинки погіршуються, коли її нарізають машиною.
МУЗЕЙ ШИНКИ 21 СТОЛІТТЯ
Aire Sano, один із головних виробників шинки Teruel, відкрив минулого літа a сучасний музей, присвячений шинці і його тісний зв'язок з провінцією Теруель. Він називається Airesano Experience, і його настійно рекомендують відвідати гурмани, які люблять шинку. в інтерактивний спосіб Можна дізнатися про виробництво, розробку та дегустацію цього тотема іспанської гастрономії.
Захоплюючі екрани, сенсорні ігри та навіть віртуальна реальність доступним для продукту, який вироблявся таким же чином протягом століть, зі здорових тварин і руками експертів у лікуванні. Вже згадане свіже і чисте повітря Теруеля подбає про інше.
Захоплюючий досвід у Airesano Experience.