Пити в «пабі»... чи в церкві? Дилема кожної неділі Середньовіччя
пити, пити і пити . Ми робимо це з доісторичних часів, хоча це було в середні віки, коли справа стала професійною з народженням в Англії першого паби . Проблема? По неділях вони крали клієнтів у церква , де теж можна було віддати все.
Але давайте розберемося по частинах: спершу уточнимо, що ми маємо на увазі, коли говоримо паб. Це не були заїжджі двори — житло для дворян, які могли собі це дозволити — і не таверни — місця, де продавали вино. Відповідно до дивовижного антропологічного трактату Марка Форсайта про пиття, вони були спадкоємцями ельних будинків. Космічний запій.
ЕЛЬ, ХЛІБ БУДЕННИЙ
Ель був сумішшю з ячменю та води. «Це була не надто приємна речовина. Живильна? Так. Алкогольна? Так. Смачна, чиста, пінна та освіжаюча? Ні. Це була якась каламутна вівсянка з грудками . Єдиний спосіб зробити його смачним — приправити його травами та спеціями. Улюбленим був хрін. Але це було для того, щоб замаскувати смак, зробити прийнятним щось огидне», – пояснює автор.
Хоча його смак залишав бажати кращого, його поживна функція була такою пінти елю вважалися частиною зарплати робітника . Наприклад, візник може розраховувати на те, що йому отримають три пінти літра й трохи їжі на додаток до зарплати. Він пив їх на самому робочому місці, хоча не напивався, тому що такий рівень алкоголю після важкого дня роботи в полі не дав такого ефекту, за словами Форсайта.
Вдома теж пили, а ель також давався дітям і жінкам, які відповідали за його виготовлення . Ще одне місце, де лікоть був крутий? Дім Господній. «Середньовічна сільська церква була не стільки місцем поклоніння, скільки громадським центром (з деякими богослужіннями по неділях). Люди грали у футбол на церковному подвір’ї та співали пісень у залі. Зазвичай ель пропонували на святах, ономастиці, вінчання, хрестини та похорони».
Ельні були нічим іншим, як середньовічними кухнями, хоча майже завжди без скла
Оскільки ель мав дуже короткий термін зберігання — він псувався через два-три дні, — коли «дружина-пивовар» варила більше, ніж потрібно її родині, вона ставила "ставка елю" на ваших дверях. «Це була просто горизонтальна жердина з прив’язаною до кінця гілкою куща. Він виносив бочку зі свого будинку і продавав її перехожим, які з’являлися з глечиком і кількома монетами. Потім вони могли піти за прогулятися і взяти з собою на роботу, додому або в церкву. Коли весь ель, що залишився, розпродавався, дружина-пивоварка знімала кілок і починала варити ще», – розповідає експерт.
ВІД БУДИНКУ ЕЛЯ ДО ПАБУ
Ця спокійна панорама зберігалася до початку чотирнадцятого століття, коли відбулося кілька подій, які змінили історію пияцтва. Щоб почати, У 1336 році архієпископ Кентерберійський заборонив пити в церквах. , схвильовані «цими епізодами алкоголізму, які, щоб змінити назву, називають «благодійними акціями».
Згодом змінився і спосіб обробітку землі: дворяни замість того, щоб наймати людей на свою землю, вирішили, що простіше здати наділи селянам і дозволити їм обробляти їх самим. Ель закінчився як частина газети: тепер ти завжди мав робити це або забирати вдома у якоїсь «дружини-пива».
«Після роботи приходили спраглі поденники, просячи пайка, а також місце, щоб сісти й випити. Тож пивні дружини почали впускати людей на кухню . Так народився паб», – збирає автор.
Ще один ключовий факт? Приблизно в той самий час, коли відбувалися ці зміни, З Європи хміль потрапив до Англії . Цей компонент – насіннєві шишки рослини хмелю – доданий до елю, перетворює його на пиво. Люди віддавали перевагу смаку цього нового напою, який, до того ж, не псувався: добре закупорена бочка могла ідеально прослужити рік, тому її можна було робити у величезних кількостях.
Дім з елем можна було впізнати за лавкою біля дверей. Плакати були додані через багато часу
Таким чином, у великих містах почали встановлювати пивоварні , якою зараз володіють чоловіки. Вони співіснували з ельними закладами того часу, які вже були попередниками пабів, якими ми їх знаємо, оскільки вони стали місцем, де продавалося пиво, куплене в цих компаніях, які мали обладнання для фільтрації рідини, одержуючи набагато кращий продукт. - і збирайтеся випити його.
ФАРРА В СЕРЕДНЬОВІЧНОМУ ПАБІ
Хочете потрапити на вечірку в середні віки? Шукайте кол з елем – вивіски з’явилися лише в 1590-х роках. Біля дверей ви побачите дерев’яну лавку, щоб випити на сонці, і ви почуєте шум людей, які грають, особливо в боулінг, і роблять ставки. Двері будуть відкриті, це обов’язок за законом хіба що серед зими, щоб начальство могло зазирнути всередину, не заплямувавши себе через поріг. Звісно, всередині була б сильна течія, але принаймні постійно горів би вогонь – те, що не кожна домогосподарка могла б собі дозволити.
Тут немає жодного бару — вони не з’являться до 1820 року — не більше ніж пару стільців і лавок, можливо, стіл. Не забувайте, що, зрештою, ми на чиїйсь кухні . І, мабуть, з цієї причини тут править жінка, власниця, хоча, якщо вона заміжня, це її чоловік, який законно володіє майном, тепер «публічним будинком», який тоді називався б «паб». бути обстріляним.
А як щодо ваших друзів? Всього їх близько десяти, і в основному це мандрівники, які приносять новини здалеку і часто поширюють величезні неправдиві чутки. П'ять відсотків клієнтів були б жінками . Звісно, вони були гуртом: одна жінка заговорить. Могли також зустрічатися пари, що вважалося нормальним і поважним серед цієї верстви суспільства, що складається з найбідніших.
Також було б багато підлітків - досі немає правила щодо мінімального віку вживання алкоголю - але, незважаючи на безлад, ніхто не напивався, якщо не був п'яним. Недільний ранок, а це був вечір п’ятниці . І саме тут зароджується перманентна суперечка між будинком елю та церквою, яка почала нашу статтю, війна, у якій, як ви вже здогадалися, перемагав перший.
Професійні пивоварні змінили алкогольний ландшафт Середньовіччя