Альтернативне та крафтове пиво в Севільї
Севілья Тут є свої спеціальні куточки, щоб випити " ячмінний сік і оливкова картопля ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Кожен житель Севільї здійснює паломництво до свого пивний собор за якимись канонами: тираж, температура, скло, середовище... Місто звикло пити багато пива , дуже холодний, у маленьких склянках і за ціною від 1 до 1,20 євро. Усі ці фактори завадили налагодженню споживання крафтового пива та викликали у споживачів більшу цікавість сироти інших смаків.
«В інших регіонах Іспанії легше представити незалежне пиво, але врешті-решт ми вирізали для себе нішу», — зазначає він. Педро Родрігес , один із співзасновників Albero Beers.
Пиво Pils de Albero
Створений деякими інженерами в 2013 році, він був альтернативою уникнути виїзду з Іспанії. У той час як національний талант отримав можливості за межами наших кордонів, Родрігес разом із братами Гутьєррес налаштував одне з перших крафтових сортів пива в Севільї . Відтоді вони побачили, як альтернативне пивоваріння злетіло. Вони знали, як протистояти злетам і падінням сектора ремесло , а тепер вони «збирають плід багатьох літ». Ключовим фактором, каже Родрігес, є те, що вони були створення пивної культури в Севільї , сприяли навчанню готельєрів і зробили вибір на користь стабільності продукту. "Оскільки не все вироблене пиво було хорошим”.
Шляхом йдуть інші бренди, такі як Синя річка що пропонує а «Пиво для кожної миті і мить для кожного пива ”. «Ви повинні знати, коли пити крафтове пиво», — каже Елой дель Ріо, головний пивовар. Del Río створює тренди з класичними стилями та повагою до традицій. беручи ідеї з Лондон, Бостон і Вермонт Він закріпився як центральна вісь на пивній карті міста. « Бачачи потенціал Севільї, ремісничий рух неможливо зупинити”.
Правила чіткі: «повага до пива та виробничих процесів, якості інгредієнтів і створення спільноти». З цими правилами, встановленими з 2017 року, Río Azul створює різні рецепти, серед яких виділяється його культова "Flora", найбільш затребувана . «Це той, який найкраще відповідає особливостям севільця. Він віддає данину бельгійським дріжджовим характеристикам пива, містить американський хміль і містить севільський біттер».
Río Azul є одним із зразків крафтового пива в Севільї
«Дорога була важкою. Ми почали з ринку, який майже не існував у Севільї. Ще багато чого потрібно зробити, але ми починаємо помічати зміни», – каже він. Карлос Канада , партнер-засновник Гекатомба . Ця пивоварня, л найбільш рокерський на севільській сцені , народилася в 2015 році під впливом друкованих видань Північної Америки. Це також помітно в етикетках, які надають пляшці додаткову цінність. «Це як обкладинка платівки, маленький арт-об’єкт». Домашнім хобі цих партнерів стала компанія, яка випускає на ринок близько десятка спеціальностей. Його сесійний IPA, "Риб'яча кістка", свіжий, з низьким вмістом алкоголю (4%), з легким тілом та інтенсивним тропічним ароматом, але без перебільшення, найбільше подобається його публіці.
«Пиво має відповідати смаку та пивоварним звичаям країни», — каже він Белтран Вігера, засновник Gualdalquibeer . їх вершковий ель він освіжаючий, добре збалансований і легко п'ється. «Ми зосередилися на тому, щоб бути мостом між людьми, які не знають про натуральне та крафтове пиво», — каже він на своїй фабриці в сусідньому місті Валенсіна-де-ла-Консепсьйон. Там вони проводять екскурсії та навчальні курси і розробляти нові рецепти, щоб задовольнити сучасні смаки.
Усі пивовари знають, де вони грають. “Севілья – спадщина Крускампо” Каньяда каже, що не бачить конкуренції з традиційною пивоварнею. «Не можна заперечувати те, що ти пив все життя». Вігера пояснює, що великі бренди " дізналися про цей ремісничий рух і приєдналися до перемоги ”. Перевага в тому, що вони вміють навчити багатьох людей, натиснувши кнопку ”. І це вигідно всім. Ось чому Родрігес виступає за те, щоб «веслувати разом». запропонуйте споживачеві ремесел більшу різноманітність стилів і більше простору.
З Міжнародна пивоварня і Пивоварня Європа Як бастіони столиці Севільї, кількість закладів, де пропонують пиво місцевих підприємців, зростає. «Так само, як завжди є карта вин є більше людей, які цікавляться пивом, ніж бар », - говорить співзасновник Albero.
МАРШРУТ АРТИЗАНСЬКОГО ПИВА ЧЕРЕЗ СЕВІЛЬЮ
«Не хвилюйся, веселися» . З цією заявою про наміри немає іншого вибору, окрім як піддатися пристрасті Ніколас Агірре , партнер компанії Хміль і мрії (вул. Хесус дель Гран Подер, 83). Схід" дім пивовара ” поруч із Alameda de Hércules є 8 кранів, де можна насолодитися різними національними та міжнародними брендами. "Кожен підходить тут", - каже Агірре, який, однак, хоче збільшити місцеву пропозицію, щоб закінчити запаси, накопичені через припинення продажів під час ув'язнення.
Hops & Dreams, «дім пивовара»
Інтерес до ремесел виник у Севільї завдяки вимерлому закладу XXXII Велика держава Алессандро Чеккано . Цей італієць був «промоутером» сектора, який зараз переживає «спокійний момент». Чеккано, який утримує свого дистриб'ютора, представив цю нову культуру пива, завдання, в якому він також брав участь бар для макіяжу (вул. Дельгадо, 8), єдина пивоварня в місті . З його власним ремісничим пивом, це місце відліку на сцені пива Севільї. «Ми всі один одного знаємо».
Ось чому не дивно бачити, як дель Ріо чи Агірре разом зі своїми товаришами по команді «забирають останнє». Один із них – американець Адам Джозеф , засновник Біркрафт (вул. Коррейдурія, 35). У невимушеній атмосфері це місце пропонує широке пивне меню . З 2017 року Хосеп бачив, як збільшилася клієнтура, і все більше жителів Севільї проходять через його заклад. «Найцікавіше, коли приїжджають люди, яких я не очікував тут побачити. Я хочу, щоб це був місцевий бар, а не залежав лише від туристів ", Він каже.
Ентузіазм зростає. « Крафтове пиво вже не чуже у місті ", - вказує Агірре, який запустив a карта з місцями крафтового пива в Севільї в 2017 році і приготуйте один мобільний додаток на 2021 рік . Maquila Bar, Hops & Dreams і Bierkraft – лише деякі з обов’язкових зупинок на трасі, яка продовжує розширюватися. Таким чином, список включає такі заклади, як Свята рука, Віріато, Сліпий ліхтар або "таверна книга" Єроніма.
За межами історичного центру , Бар Хуан Карлос в мікрорайоні Тріана (Calle Febo, 6) є спеціалістом з імпортного пива і сири . Іншим варіантом є Бакалійні антиподи , в нерв , (розі вулиці Фуентеовехуна, Чавес Ногалес). Поруч із Серро-дель-Агіла, у місці, яке нагадує лондонські відбитки пивної милі Бермондсі хвилі Мікропивоварні Тоттенхема , є Штаб-квартира Blue River (Інд. Естейт Гітаса, вул. Лана, 6). Елой дель Ріо та його команда працюють у найбільшій крафтовій пивоварні в Андалусії, яка, окрім місця виробництва, має кравну, щоб насолоджуватися їхніми власними витворами.
«Пиво для кожної миті і мить для кожного пива*