Хто сказав, що бутерброди - це просто перекус?
Благословенна ностальгія, яка загострює винахідливість, щоб наблизитися до того, за чим ми сумуємо, і благословенна розвага, яка завжди більша та краща, якщо поділитися з друзями. того, того суміш ностальгії та веселощів Народився проект «Сандвіч». , спливаюча ініціатива, з якою американський шеф-кухар Байрон Хоган ходити автентично нью-йоркські бутерброди за Мадрид і це до 8 березня зупиняється в крафтовій пивоварні La Osita (вул. Кава Баха, 10).
Зірка сендвіч-проекту сендвіч з пастрамі, який розсипається в роті від першого шматка, Вона почала бачити світ у 2014 році в посольстві Сполучених Штатів, кухнею якого на той момент очолював Байрон. «Я прожив у Нью-Йорку майже два роки, і мені захотілося типових американських сендвічів і пастрамі, яких тут немає» , пояснює шеф-кухар Traveler.es.
Хрещення в The Sandwich Project відбувається з сендвічем з пастрамі
Сказано і зроблено. Під час копчення та приготування домашнього м’ясного м’яса в посольстві він також почав робити пастрамі. «З 2014 року і до майже року тому я вдосконалював пастрамі, поки не залишився задоволений, бо вийшло так, як я хотів».
Шестирічний процес, результат якого повинен був пройти публічну перевірку, а що краще, ніж друзі. З успіхом «критиків» у залі він почав робити співпраця «з кухарями, з друзями, річ, в якій ми не повинні бути дуже серйозними і ми добре проводимо час» . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… А зараз La Osita, де Девід Росс і Патрік Так Вони діють як господарі та знають, як порекомендувати крафтове пиво, яке найкраще поєднується з кожною з пропозицій Байрона.
А саме класика The Sandwich Project, що з пастрамі і один із гостра смажена курка хариса ; і два нещодавно створених для цієї нагоди, тунець і сосиска New Yorker. «Тунець – це класика зі Сполучених Штатів: салат з тунця з чеддером, яйолі, звареним круто, і цукатами з помідорів» описує Байрон.
Натхнення для Франкфуртера знову знайшлося в роки його життя в Нью-Йорку, коли він любив їсти хот-доги з пивом на вулиці. «Я змінив одну річ Готую квашену капусту і солодкі солоні огірки. У цьому сенсі він більш домашній. І інша справа, що люди можуть поєднувати з пивом, тому що ми на пивоварні».
La Osita проводить це видання «спливаючого вікна» The Sandwich Project
І це те, що кустарний і домашній штрих відзначає пропозицію The Sandwich Project. «Ми все робимо вручну, дуже просто і продукт, продукт, продукт. Ми нічого не робимо на кухні. Наприклад, хліб, як правило, з Obrador San Francisco. Якщо ніхто не може приготувати хліб, який я хочу, я це зроблю», – пояснює шеф-кухар, щоб говорити про страву, яку в Іспанії ми зазвичай асоціюємо з фаст-фудом, закусками або невеликим приготуванням. Залежно від того, який тип бутерброда ми маємо на увазі, немає нічого такого, що далеко від реальності.
«Накопичування пастрамі, наприклад, потребує багато роботи [10 годин], дбати про продукт, тому що я хочу найкраще м’ясо на ринку. Потім має коптитись, має відпочивати, варити, подавати. Я хочу доглянутий хліб», – перелічує Байрон.
бо це вже зрозуміло щоб охреститися в The Sandwich Project, ви повинні зробити це за допомогою TSP Classic Pastrami Sandwich , із пряною гірчицею, домашніми солоними огірками на житньому хлібі Deli і тією димчастою пастрамі, ключ до якої має лише Байрон.
Пастрамі, якій знадобилося шість років, щоб знайти відповідний баланс і коптили 10 годин, не може розчарувати
НАВІЩО ЙТИ
Тому що це хороший спосіб зрозуміти культуру сендвічів у Сполучених Штатах. «Сандвічі та закуски в США хороші тим, що вони повні: індичка з помідорами, з майонезом, з гірчицею… Тут простіше» каже Байрон.
Крім того, пастрамі, якій знадобилося шість років, щоб знайти правильний баланс і примусово коптили протягом 10 годин, не може розчарувати. Якщо ви також запивете його крафтовим пивом La Osita та додасте трохи маринованих картопляних чіпсів із травами та старомодним гірчичним майонезом, ми отримаємо виграшну комбінацію.
**ЕКСТРА **
десерт; десерт завжди додатковий. У цьому випадку ваш Яблучно-грушевий пиріжок з крем-кремом. Вам здасться, що ви не можете впоратися з усім, але після першого шматка ви зрозумієте, що так, що ви зможете, тому що цей торт ні з ким не ділиться.
**РЕЦЕПТ ТА ІНГРЕДІЄНТИ TSP CLASSIC PASTRAMI SANDWICH **
-100 грам копченої пастрамі ТСП (Секрет копченої пастрамі TSP належить Байрону, тому вдома вам доведеться обійтися продуктом, який не має його дотику.)
-1 Житній гастрономічний хліб (NY deli житній хліб)
-2 столові ложки жовтої гірчиці
-4 солодких солоних огірка
Спочатку, покладіть пастрамі на сковороду і повністю розігрійте ; потім розріжте житню булочку навпіл і підсмажте з обох боків, вийнявши, коли підрум’яниться. Покладіть дві столові ложки жовтої гірчиці на обидві сторони хліба, гарячу пастрамі на нижню половину та 4 мариновані огірки на верхню половину. Закрийте хліб, покладіть на нього шпажку та подавайте з гарячою картоплею фрі та холодним пивом.
Яблучно-грушевий пиріжок з крем-кремом
Адреса: Calle Cava Baja, 10 Дивіться на карті
Телефон: 91.546.58.70
Розклад: З понеділка по п'ятницю з 19:30 до закриття. Субота та неділя з 12:30 до 16:30 та з 19:30 до закриття.