Це гастрономічні тренди, які переможуть у 2020 році
Цей початок року не схожий на інші. Перед нами нове десятиліття, яке у нас попереду назад у бурхливі 20-ті , що якщо вони вже були блискучими в минулому столітті, то в цьому вони обіцяють бути ще більше. І що нас чекає гастрономічно цей новий рік, який ми щойно розпочали?
Уже створені тренди, які надходять в оновленому форматі , течії інноваційний які готові розірвати всі схеми, зіркові продукти це дасть багато для розмов, повернення до витоків , кольори та меблі, які ми не повинні випускати з уваги, і найкращі гастрономічні пропозиції, які наповнять наші шлунки, думки та -чому б не сказати це- Профілі Instagram у цьому 2020 році обіцяють бути T-O-D-O.
Готовий гурман (він же гурмани ) дізнатися все, що приготувала для нас гастрономія протягом наступних 365 днів? Смачного!
** ГАСТРОНОМІЯ, ВСЕ, ЩО ПОПЕРЕДІ**
1. Назад до витоків: якщо є передумова, в якій погоджуються і гастрономічні критики, і любителі ресторанів, і престижні кухарі, і знавці світу цього, полягає в тому, що якщо щось і досягне успіху в 2020 році, то це повернення до початку всього.
Попрощайтеся з "postureo", зовнішнього вигляду та претензій під час приготування та приготування страв робити ставку на традиції, за якісний продукт і для справді необхідного в гастрономії.
«З моєї точки зору, ми переживаємо момент, коли все буде відзначене поверненням до традицій, шанобливим ставленням до кухні та її коріння, звідки вона походить і як ми представляємо її відвідувачам. “, – вказує відомий шеф-кухар Хав'єр Аранда на чолі ресторанів La Cabra, Gaytán або Retama.
Вігілійське рагу з тріскою та шпинатом по-пріштинськи
З чим погоджується і **Марія Гомес, шеф-кухар Magoga** (ресторану, який отримав свою першу зірку Мішлена під час останнього конкурсу): «Тенденції 2020 року, які, на мою думку, ми побачимо найбільше, це відкриття ресторанів і пропозиції меню в якому я знаю одного велике значення продукту з поверненням до витоків і традицій ”.
Сучасні клієнти вимагають якісного посуду, с продукти, до яких ставляться з повагою і супроводжується кількома нюансами, які можуть його зіпсувати. The традиційна кухня як ключ до цілої гастрономічної тенденції, яку ми не повинні плутати з м’яким, нудним або млявим, скоріше навпаки.
Отримайте невибагливу страву, яка неймовірно неймовірна і не потребує нічого іншого, щоб стати хітом, в цьому полягає професіоналізм шеф-кухаря . І ось де ми знаходимося. Нові відкриття, як толстолоб _(вулиця Прінсіпе де Вергара, 8, Мадрид) _ або Незайманий _(Пасео де Едуардо Дато, 8, Мадрид) _ вони вже працюють над цим.
Повернення до продукту та походження
два. Роботи та гастрономія в 3D : але так само, як повернення до витоків є фактом, ми не повинні забувати, що ми в 2020 році і що майбутнє тут . Ось чому нові технології та гастрономія вони тримаються за руки. З’являється все більше ресторанних проектів, які прагнуть дивувати своїх клієнтів стравами, створеними з 3d принтери або безпосередньо змінити звичних кухарів чи офіціантів на андроїдів.
У нашій країні вже є заклади, які відчинили свої двері с роботів серед персоналу вашої кімнати (наприклад, ресторан азіатської кухні Кренса у Валенсії ). Але цей новий рік обіцяє нікого не залишити байдужим і все більше реставраційних проектів роблять ставку на чудові технології. На початку цього 2020 року очікується відкриття в столиці, зокрема в мадридському районі Лас Летрас Неможливий ресторан , пропуск «c перетворили на перший ресторан у світі, де ви зможете спробувати інновації ”.
Чим нас збираються здивувати в цьому приміщенні площею 300 м2, яке рекламує компанія Їжа від роботів , в якому знайдемо від автоматизація , проходячи через Наукова фантастика, до найкращого віртуальна реальність, робототехніка, програмне забезпечення чи гастрономія в 3D? З нетерпінням чекаю, щоб ця ініціатива стала реальністю, де люди також мають місце!
Роботи вже тут
3. Новинка в дитячому меню : щороку, з жовтня по листопад, американська мережа супермаркетів Whole Foods Market публікує на своєму веб-сайті гастрономічні прогнози, які, на їхню думку, справдяться в наступному році. У цьому 2020 році діти мають особливу згадку у своєму виборі.
чому Зникли базові меню, які подавали найменшим у домі - складалися з нагетсів, заморожених паличок, піци, гамбургерів або сендвічів - щоб запропонувати вам страви, які підходять тільки для самих гурманів.
Як повідомляє портал, причина цього зміна ментальності навколо дитячого меню лежить на їхніх власних батьках. Більшість із них – мілленіали, які вже виросли та створили власні сім’ї, прищеплюючи це своїм дітям справжнє задоволення від гастрономії та кулінарного мистецтва . Тож настав час і для самих кухарів починають враховувати для своїх меню найменших відвідувачів за столом.
“ Мені здається, що навчання харчуванню має бути присутнім з раннього віку. Завжди так говорили "ми те, що ми їмо" тож уявіть, наскільки це важливо. Чим раніше ми дізнаємося про актуальність того, що ми вибираємо для нашого тіла, тим краще", - каже Хав'єр Аранда Traveler.es
Діти, також головні герої нової гастрономії
чотири. Прихильність до відновлюваного та сталого сільського господарства : якщо є слово, яке ми не переставали чути в цьому 2019 році в гастрономії, моді, політиці чи економіці, то це термін стійкість . Ресурси нашої планети все більше обмежені, і ми повинні якнайшвидше почати вживати заходів для догляду за нею та її відновлення. Пошкодження вже завдано, але ми повинні змінити курс, щоб врятувати його або дати йому померти.
Саме тому на гастрономічному рівні було започатковано ряд заходів, таких як відновлювальне та стійке сільське господарство в якому через процедури із землею та тваринами здоров'я ґрунту покращується.
Як зазначено в Веб-сайт Whole Foods Market , термін «регенеративне сільське господарство» «описує сільськогосподарські та пасовища, які відновлюють деградований ґрунт, вони покращують біорізноманіття та збільшують поглинання вуглецю для створення довгострокових екологічних переваг, таких як позитивний вплив на зміну клімату».
Прихильність до відновлюваного та сталого сільського господарства
5. У 2020 році їжа надійде із Західної Африки : якщо говорити про гастрономічні потоки, які прибувають з-за наших кордонів у 2019 році, прогнози вказували на те, що приходить з Тихий океан збирався відзначити нашу дієту. У цьому 2020 році ми змінимо не лише водну поверхню, а й континент, переїхати до Західної Африки.
Їх їжа характеризується тим, що не зазнала маніпуляцій або мутацій в останні десятиліття, наприклад злаки, такі як фоніо, теф, просо або сорго ; або суперпродукти, як морінга або тамаринд.
Продукти, які походять з Сенегал, Мавританія, Гамбія та інші країни Західної Африки, які можуть стверджувати, що вони складаються з високі дози білків, вітамінів і корисних для нашого організму мінералів.
У 2020 році їжа надійде із Західної Африки
6. Класичний синій заполонить усе у 2020 році : з 5 грудня 2019 року у нас на передньому плані новий модний колір.
Ось чому після панування живого коралу приходить надихаючий класичний синій спокій, зв'язок, простота та елегантність . «Цей стійкий відтінок синього підкреслює наше прагнення до надійної та стабільної основи, на якій можна будувати, коли ми переходимо поріг у нову еру». вказують від самого Інституту Colo Pantone.
ТАК МИ БУДЕМО ПИТИ В 2020 РОЦІ
Алкоголь більше не те, що потрібно, принаймні не так, як ми споживали його десятиліття тому . потоки, як свідомо пити зробити ставку на a більш відповідальне, свідоме, здорове та раціональне споживання який показує, що не обов’язково вживати велику кількість алкоголю, щоб насолоджуватися вечором з друзями, партнером або родиною.
Тому деякі вирішили відмовитися від духів поступатися місцем безалкогольні коктейлі.
Натомість інші вирішили скоротити споживання . Саме тоді вони вступають у гру екзотичні та інноваційні коктейлі. «Без сумніву, у цьому 2020 році ми продовжимо лінію освіжаючі коктейлі, скоригований випускний та креатив у презентаціях », - зазначає Дієго Кабрера, відомий коктейль-шейкер на чолі Лосось Гуру . «Наше завдання інформувати, навчати та призначати щоб люди добре пили; не те, що він кидає пити, а те, що він робить це правильним і витонченим способом», – продовжує він.
Коктейлі були завжди, але ніколи не були такими
Як і в гастрономії, екологічна свідомість Він також займає сферу коктейлів, тому, за словами Дієго Кабрера " прихильність цьому відзначатиме наступні роки ”. Все вказує на те, що він буде робити ставку для місцевих і сезонних продуктів, роблячи їх трендовими.
Як це було вже кілька років, квіти Вони також будуть головними героями коктейлів, які ми п'ємо. Окрім вражаючого візуального дотику, Вони ідеально підходять для супроводу та гарніру як інгредієнт будь-якого типу напоїв..
Що стосується вин, то ми будемо їх споживати, як завжди, але додатково ми додамо нові та інноваційні штрихи . Наприклад, побачимо вина в коктейлях (дуже присутній хересне вино), в Тріумф гарначі, веганських вин або наливних вин.
А пиво? Запуск крафтове пиво В останні роки він віддав місце, яке відповідає одному з найдавніших ферментованих напоїв людства. Все більше і більше брендів прагнуть випустити нові продукти або асортименти крафтового пива з власним смаком і чудовою історією. Відтепер ви більше не будете замовляти будь-яке пиво, так само, як ви не робите з вином, у вас будуть ваші улюблені і ви будете споживати їх або вдома, в барі або ресторані на чергуванні.
ДЕКОРАЦІЯ ТА ПРОСТОРИ: ЇХ НЕМОЖЛИВО ЗАБУТИ
Приміщення ресторанів і приміщень більше не є просто місцем для їжі бути частиною досвіду . «Це призвело до багатьох відповідей і створювати багато середовищ і дій в одному просторі, з рясним і багатим інтер'єром (деякі називають це максималізм ) . Це час, коли вони поєднуються різні стилі, рішення, фактури, матеріали та кольори , ми вважаємо, що тенденції дизайну немає. Тенденція така є дуже благодатний ґрунт для експериментів зі стилями та матеріалами що люди відкриті до цього», – вказують з Тренчі Tarruella .
У цьому 2020 році вони працюють із справжніми натуральними матеріалами, які гідно старіють. «І перш за все те, чого клієнти дуже вимагають, це матеріали, які трансформуються протягом дня мати можливість адаптуватися до різного часу та послуг, які вони пропонують», – розповідають вони Traveler.es.
Ще одна велика тенденція важливість простору вітальні-кухні розуміється як один або тримаючись за руки. У цьому полягає важливість показати продукт, його розробку, якість і презентацію . Зникли закриті кухні, в яких відвідувачі не могли бачити, що відбувається між їхніми плитами.
«Я думаю, що за останні кілька років клієнти стають все більш обізнаними в цій темі та насолоджуються гастрономічними враженнями. Кімната повинна вміти передати всі нюанси кухні і в усіх своїх аспектах вони повинні йти рука об руку. Розуміння кухні/їдальні та узгодженість того, що відвідувач бачить, із тим, що він спробує пізніше, важливо, щоб реставрація працювала правильно », - каже шеф-кухар Хав'єр Аранда.
«Тенденція є тримайте продукт у полі зору та робіть ставку на стійкі інгредієнти з кілометра 0, автентичніше...», – вказує зі свого боку Tarruella Trenchs Studio.
І, звичайно, не можна забувати про вже згадане Класичний синій Pantone серед пропозиції щодо оформлення нових відкриттів які прийдуть у цьому новому році. Є причина, чому саме колір у палітрі кольорів, безсумнівно, відзначатиме наступні 365 днів.
А тепер без подальших зволікань... їстимемо 2020 рік по шматочках?