Ресторан тижня: Fismuler Barcelona
Звучить напівбас Мадрид куди поки ти викладеш один грішне масло на пухкій скибці хліба Ви можете розважитися, спостерігаючи за ногами людей, коли проходите повз: високі підбори, літаючі кросівки, начищені мокасини...
Одним із них був ти, якраз перед тим, як спуститися сходами, які ведуть тебе до Фісмюлера, простору між New Yorker і Nordic де ви заздалегідь знаєте, що ви дуже добре поїсте і чудово проведете час.
Це сценографічне місце та послідовник філософії «Чіпінг красивий» , з великою кількістю відкритої цегляної кладки, гордим кабелем і столиками для бажаних незнайомців, де розташований один із найуспішніших ресторанів, відкритих у Мадриді за останні роки.
Їжа відповідає оздобленню: висока кухня, замаскована під просту та невибагливу, завжди оповита космополітичною атмосферою, але водночас дуже, дуже мадріленська та за дуже привабливою ціною.
Цікава і дуже вдала комбінація, яка не залишила своїх творців, Ніно Редруелло та Патсі Зумаррага (від Grupo La Ancha), більше варіантів, ніж можливо, відколи вони відкрилися, і вам довелося стояти в черзі принаймні тиждень, якщо ви хотіли зробити бронювання.
Два роки потому, за 215 кілометрів на північний схід від материнської компанії, ** Fismuler відкрив своє перше продовження в Барселоні**, приносячи ту саму кухню та трохи Мадрида, на першому поверсі готелю REC в районі Борн.
Хоча зі спільною ДНК — та сама оголеність на підлозі та стінах, ті самі столи, ті самі вішалки на ґратах, щоб залишити пальто, як у вашому домі, така ж прикраса, що виходить на північ , відкрита кухня та супер професійні та дуже привітні офіціанти–, каталонець формує власну особистість за допомогою зйомок і визначення його рис, які відрізняють його від брата.
щоб почати воно нескінченно яскравіше , повністю оточений a вікно, яке вдень стає вітриною , де в даному випадку це перехожі, які користуються тим, що відбувається всередині, щоб подивитися, поки вони одягають сукню, або перевірити, чи вийшли вони такими красивими, як вони думали.
Той же стиль, але набагато більше світла
За ним та сама пара двійка: Ніно і Патсі; Патсі та Ніно , які в цьому випадку об’єдналися з Хайме Сантіанес. три колишні хулігани (про що буде сказано незабаром), які контролюють букву Барселони до міліметра зі штаб-квартири Sagasta (Мадрид), повторюючи мадридські страви, але використовуючи переваги місцевої комори, Середземномор'я, а також команда, кімната та кухня, які чудово розуміють філософію цього місця.
Як і в столиці, пропозиція змінюється кожне сонце з тим, що приносить ринок, і хоча є деякі незмінні, інші, як його знаменитий омлет з кропиви , адаптується та налаштовується відповідно до сезону (тепер з деякими смачні креветки ), що дозволяє вам знову і знову одягатися в новий одяг.
Фрикадельки з сосисок по-фісмюлерськи
Ритуал і тут починається з того самого абсолютно зрадницький здобний хліб і один тонкий шматочок грудинки , люб’язно наданий будинком, який супроводжується щоденним меню на аркуші паперу (дуже схоже на будинок їди).
Серед предметів першої необхідності (до цього дня) є напівв'ялена дорада з мигдалем і виноградом , крильця без кісток з жовтком, бататом і трюфелем (таких крилець ви ще не пробували) , згаданий вище омлет, дуже соковитий півмісяць, з якого визирають хвостики креветок з яєчної піни; і довговухий віденський ескалоп, який закінчується столом, посипаним трюфелями та (з німецькими розмірами) .
Як і в мадридському ресторані, тут не не замовити десерт не вихід. Для одного, поділитися, забрати... своє чізкейк (трилогія свіжого, витриманого та синього) не має конкурентів. Ви завжди повинні просити про це варіант A, а потім, якщо є B, C і D, оберіть іншу (особливо щоб решта відволікалися, поки ви атакуєте), приділяючи особливу увагу сезонним пропозиціям.
Незважаючи на денне повітря, величезне вікно, яке вбирає середземноморське світло, ночі мають особливий шарм. Особливо, коли настав час для жива музика і першими починаються танці (які тут коштують трохи дорожче, ніж у Мадриді).
Як тільки колода розбита, вечірка вважається відкритою, завжди в супроводі своїх склянки з лікерами, які вони мацерують самі (джин з ялівцем, яблуком і лаймом, полуницею...; горілка з запашним перцем; ром з ваніллю; віскі з підсмаженим мигдалем...) у великих човнах на виду або в глечиках (ребухіто, Тінто де Верано, сидр та імбир…) .
Списки очікування також повторюються, а також на вечерю в п’ятницю та суботу тут потрібно бронювати мінімум тиждень . Варто бути передбачливим.
Де відбувається магія!
Адреса: Rec Comtal, 17 Дивіться карту
Телефон: 935 140 050
Розклад: Працює з понеділка по неділю з 13:30 до 15:30. Вечеря: з неділі по середу з 19:30 до 23:30 і з четверга по суботу з 20:30 до 12:30.
Пів ціни: 40 євро