Сальморехо Гігі
Після 20 років роботи в багатонаціональній медичній компанії, «багато подорожуючи, харчуючись у різних місцях, знаючи різні культури», Пілар Менендес Він вирішив повністю змінитися і піти за своєю «другою пристрастю»: гастрономія . І він вирішив поставити все і відкрити ресторан с «особистість та ідентичність» в одному з найгастрономічніших районів Мадрида: ** Chamberí **. «Це було дуже ризиковано, тому що тут повно пропозицій, але ми хочемо змінити ситуацію», — пояснює він.
Гігі, особистість та ідентичність на тарілці
Ось чому він почав з того, що назвав її жіночим ім'ям, Гігі , ім'я, яке йому сподобалося. « І фото моєї мами, яка керує приміщенням» , Додати. «Мені потрібна була назва, яка б вплинула на це місце та додала йому індивідуальності. Що це була майже людина, відмінна від усього в Мадриді, менше місце, скромніший проект , зробіть крок далі, ніж попередньо заморожені страви, всі ті місця, які зараз існують і виглядають однаково».
Менший, скромний проект
Gigi відкрився в травні, пропонуючи сніданки, обіди, перекуси та вечері . Але всього два тижні тому Пілар знову звернулася до себе, щоб отримати більше від того, що вона хотіла. і знайдено в Фернандо Алкала , шеф-кухаря кухні Kava Marbella в Малазі, що він шукав: «Проста кухня, дуже приваблива, з впливом різних країн».
Проста, приваблива, міжнародна кухня
За ці два тижні вони перевернули листа «Джігі в грудні» є такі страви стейк тартар, «класичний рецепт з родзинкою, з невеликою кількістю білого часнику», з країни кухаря; смачний рагу з нуту з грибами і ковбасою ; або a рис з маленькими кальмарами та несподіваним інгредієнтом: м'ятою.
Рис з кальмарами та м'ятою
Викради тартар Гігі
«Це дуже проста кухня, хоча інколи зробити щось просте буває нелегко», — каже Фернандо Алькала, юрист за фахом, і, як і Пілар, одного дня вона вирішила присвятити себе кулінарії, коли з’явилася нагода взяти на себе керівництво місцевий сімейний будинок для встановлення Кава Марбелья . Тепер, поки Кава закритий на сезон, він приходить до Гігі з новими ідеями. «Ідея тут полягає в тому, щоб сусідська кухня маленький метис із впливами звідусіль, трохи мандрівник . Знайте, що ви їсте а щоб люди могли стадо, для мене головне, щоб тарілка була порожня . Немає причин для інновацій у всьому, що ми робимо. Іноді класика багата і працює».
Фернандо щодня ходить на ринок, щоб обрати меню на день. І щомісяця буква трохи змінюватиметься. «У січні буде Джігі, у лютому Джігі... Ми будемо міняти дві-три страви щомісяця, щоб все змінювалося», – каже Алькала . «Кухня — це щось живе».
«Кухня - це щось живе»
НАВІЩО ЙТИ?
Тому що він підтримує концепцію місцевої кухні в затишному місці з простим меню, але в якому нічого не залишається чи не бракує.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Сніданок. І десерти: панакота і чізкейк якими дуже пишається ваш шеф-кухар.
Десерти, необхідна ЕКСТРА в Gigi
В ДАНИХ
Адреса: борець, 13
Телефон: 911 37 31 04
Розклад: З понеділка по п'ятницю: 9:00-16:30. Субота та неділя: 10:00-17:00. Вівторок та середа: 20:00-00:00. З четверга по суботу: 20:00-02:00. Зачинено ввечері в неділю та понеділок.
Пів ціни: 25 євро. Меню дня: 14,95 євро
Слідкуйте за @irenecrespo\_
Затишний і унікальний, це Гігі