Величність кави у її найкращому вигляді: Felix Roasting Co.
Кава, якої ви ще не бачили. Нью-Йорк, звичайно, винен у цьому спеціальна кава отримати «добре» в таких аспектах, як обслуговування, естетика та постановка. Відкриття друге місце by Felix Roasting Co. – перший відкритий у 2018 році в NoMad – у районі Сохо, є підтвердженням того, що щоденна рутина здатна вийти за рамки норми. «Цей проект представляє об’єднання а еклектична далекоглядна команда які не бояться розширювати межі кожної зі своїх сфер», – пояснює Мет Мойніан, засновник проекту.
Його місія полягає в тому, щоб об'єднати в гармонії стовпи дизайну , гостинність і продукт , щоб підняти те, що є для багатьох a зношені традиції.
«Кава містить більше смакових компонентів, ніж вино, і кожна чашка пропонує ті самі складності, що й келих Бордо», — продовжує Муніан. Однак ми зазвичай маргіналізувати роль кави у наш день у день. Ми хочемо це видалити добовий жолоб клеймо і перетворите це на вишуканий досвід, зосередившись більше на теруарі. Ми хочемо позбутися розриву між парадигмою кави та баченням, яке ми маємо для наших клієнтів, за допомогою продуктів, які практичний і доступний але таким чином розбазарювати розкіш і це спонукає вас приділяти ще одну хвилину на день, щоб переглянути розпорядок дня.
Місія Felix Roasting Co просто, але ніколи не мінімалістично : докладаючи максимум зусиль у кожній підготовці, залучаючи клієнтів до ретельного досвіду використання найкращого продукту та намагаючись залишатися скромними в процесі. «Нам подобається думати, що цей менталітет помітний у кожному аспекті нашого бренду», — пояснює Мойніан про храм площею 450 м², присвячений велич кави.
Felix Roasting Co. сформувала свою душу, орієнтуючись на естетичний рух кафе кінця 19-го століття в Європі, зробивши каву не лише досвідом, але й імерсивний дисплей . Від розпис ручної роботи з 500 окремими плитками, до кухлів, які ідеально поєднуються з візерункове тераццо та на замовлення. «Кожна деталь розроблена так, щоб клієнт потрапив у наш всесвіт», — пояснює Мойнян. «Фелікс прагне бути справжнім нью-йоркська установа , заслуживши позицію однієї з найкращих кав’ярень і обсмажувальних закладів у світі, дотримуючись відповідальних практик і не скорочуючи витрати, які ставлять під загрозу нашу якість», — каже він. «Але що важливіше, з кожним напоєм ми хочемо ділитися історії, які роблять наші кав’ярні такими особливими та цікавими».
Рейган Петрен, бренд-менеджер і чотириразовий номінант на премію Джеймса Бірда, пояснює, що кожен напій у меню виражає та розповідає історію – без необхідності пояснень – через повна сенсорна вправа . Не тільки через смак, а й нюхом, зором і навіть дотиком. «Кожен напій має ароматичний компонент у формі декоративного елемента, спрею чи диму", - зізнається він. Вони також ретельно підбирають скляний посуд, щоб ще більше поглибити враження. Те саме виражається в каві та чаї, які вибираються залежно від сезону.
«Я думаю, що ми чудово працюємо над створенням цілісний досвід що кожен може знайти смішним. Йдеться про виготовлення кави таким чином, щоб задовольнити найбільш завзятих споживачів, але також про те, що ми використовуємо наші напої без кави або наші спеціальні напої, щоб охопити ще ширшу аудиторію», — говорить він.
"Є стигма навколо кавових пуристів коли справа доходить до додавати різні смаки , але ми готуємо їх настільки унікально та смачно, що їх оцінить кожен», – розповідає Петрен про меню, яке включає фільтровану каву, еспресо, напої подаються прямо з-під крана – холодний напій, нітро холодний чай, газована вода, латте– та алкогольні препарати як свої S'mores Latte, копчений гікорі (з крекер Грем зі згущеним молоком , еспресо, шоколад, зефір). Ботанічний чагарник з ялівцем, трояндою, чебрецем, перцем серрано та непастеризованого шампанського оцту , також доступний у розливі) або Espresso Tonic Deconstructed (з лимонним соком Meyer, рожевою водою, амаро та гібіскусом і подається в бордоському келиху).
"Ми робимо тонік прямо тут. Це не тільки смачно, але і дуже складно. Він створений для ідеальної гармонії з кавою", - розповідає Петрехан про процес, який починається з природного хініну, щоб надати йому гіркоти, і знаходить баланс лимонної та яблучної кислот. Нарешті, він наповнений рослинними рослинами, такими як перський чорний лайм і кардамон. «Ми любимо поєднувати його з еспресо, але він також чудово поєднується з бризками джину», — жартують вони.
Тонік — це не єдине, що вони виготовляють у Felix Roasting Co., дотримуючись суворого правила виробляти все самостійно, наприклад, рослинне молоко –з мигдалю, кешью, гарбузового насіння або вівсяних пластівців–, сиропи і соуси . «Усе це є ідеальним доповненням для решти нашої питної екосистеми. Усе працює, тому що все походить від однієї команди», – пояснюють вони інгредієнти, які прикрашають такі напої, як Чай Felix House Made , суміш спецій і чорного чаю Юньнань, горошини перцю Tellicherry, імбиру, зірчастого анісу, сайгонської кориці, кардамону та патоки.
Несподіванка та насолода від відкриття мистецької вітрини, якою захоплюються всі приміщення Felix Roasting Co., є додатковою цінністю до вже захоплюючої подорожі. «На перший погляд кафетерій — це запаморочлива, цілісна колекція стилі, що перетікають між різними часами та континентами : дизайн підлог натхненний сучасним мистецтвом 1930-х років; склепінчаста стеля — це данина епосі Відродження, ми також запозичили стародавні теми з Близького Сходу, такі як сакральна геометрія та астрологія...", — описують вони нас. Усі ці посилання зливаються з сучасним і яскрава колірна палітра з органічними візерунками та різними матеріалами. «Подивіться уважно на кожен елемент, і ви зрозумієте, що все пов’язано», — пропонують вони.
Накладаючи всі ці деталі, кольори, матеріали, тонке поєднання стилів, використання симетрії та форм, вони створили всесвіт, який, здається, прийшов нізвідки, і водночас, який ми вже бачили всюди.
«Наша справжня місія полягає в тому, щоб вивести клієнта зі статус-кво і познайомити його з місцем, яке повністю є нашим, але безсумнівно знайомим", - кажуть вони нам. У нашому світі, Мистецтво і краса виникають лише заради задоволення від насолоди ними . Нам не потрібне виправдання, лише можливість жити цим ідеалом; і ми використовуємо будь-яку можливість, щоб зробити це можливим. Сподіваємось, це почуття проявляється в кожному окремому виробі, який ми виробляємо».
