Журнал Kinfolk, наприклад
Скільки себе пам’ятаю, я любив журнали. Можливо тому, що вони на півдорозі між тендітною швидкоплинністю газети та вічною красою книги . Журнал — це і те, і інше. Красивий і досконалий об'єкт (далеко до iPad, їй-богу); мандрівний і (трохи) легковажний блокнот, у найкращому розумінні легковажності, який я можу придумати, у якому вони також є. Треба любити журнали, бо вони завжди нас супроводжують і немає образ, коли ми про них забуваємо . Ви помітили, як на вас дивиться книга, коли ви її відкладаєте?
Тож у сьогоднішньому -явному- відродженні чотириколірного щомісячника є лише місце для щастя. Такі речі, як Orsai (як ми можемо не обожнювати Кашіарі?), Panenka (футбол, який читають) або Jot Down, дозволяють нам усе ще вірити в ту Аркадію (культуру, свободу та ввічливість), яку дорослий світ забирає у нас щодня, з кожним новина., кожен відповідач і кожна урядова рада. І якщо це гастрономічні журнали (очевидно) краще, ніж краще. Їжа та читання або найвище задоволення від харчового порно, надрукованого на глянцевому папері . Давайте переглянемо гастрономічні журнали (і деякі книги), які ми любимо найбільше:
APICUS
** Апіцій — це Біблія гурманів.** Блокнот високої кухні, який видає Montagud Editores з 2003 року, авторами Хаві Антоя та Гільєрміна Браво вдихнути в кожну сторінку повагу, пристрасть, знання та прихильність до кожної страви та кожного кухаря. Тут немає місця війнам, тільки обіймам. Ось що вважає Альберт Адріа: «Коли я читаю Апіція, у мене виникає відчуття, ніби я перед нічною книжкою, яку час від часу доводиться переглядати. Воно зібрано в собі реальність епохи і виграє часом, на відміну від інших видань . Це справжнє відображення того, чим була і є гастрономія останніми роками».
Кіке Дакоста Він не відстає: «Найважливіше гастрономічне видання у світі». Я розмовляю з Хаві, запитую його (вимагаю!), що стоїть за цим донкіхотським божевіллям: «Пристрасть і смирення. Це інгредієнти для приготування Apicius».
Зрештою, що я збираюся сказати? Якщо Апіцій — власник моїх тумбочок.
Апіцій: Біблія гурманів
ЖУРНАЛ КІНФОЛК
Родичі це ідеальний журнал на дерев'яному столі. Світ, у якому ми хочемо жити, гастрономічний журнал, який створив би Вес Андерсон ; хіпстери з бородами, велосипеди та столики зі свічками Chardonnay та Diptyque. Kinfolk — це чистий стиль життя. «Кожне видання поєднує в собі ліричні есеї, рецепти, інтерв’ю, особисті історії та корисні поради, оточені любов’ю до дизайну та деталей».
Кінфолк завдячує тій кочовій гастрономії, яка сьогодні, як ніколи, **вимагає відкритого розуму та захоплення пригодами: їжте руками (або їжте пальцями, якщо вам трохи сиру)**, їжте стоячи їсти під музику, їсти в супроводі незнайомців, їсти в місці без вивіски на дверях, їсти під час коктейлю, їсти закуски (від початку до кінця), їсти дуже гостро (чіпотле або гочуджанг), їсти в середині дня . Давайте веселитися.
Kinfolk: журнал, який створив би Вес Андерсон
ВИНО + ГАСТРОНОМІЯ
Один з найкрасивіших гастрокіоскних журналів; Більше того, завдяки їхній турботі про фотографію та редагування вони були обрані Нью-Йоркським товариством дизайну публікацій як один із 12 журналів з найкращим дизайном у світі протягом двох років поспіль. Тканина.
Вино + гастрономія розповідає про тренди, людей, велике (і маленьке) вино та історії за столом . Але цілком ймовірно, що вони також відомі як організатори La Nariz de Oro, найпрестижнішого конкурсу сомельє в Іспанії. Це нічого: більше 30 років проти найкращих носів проти чорних чашок.
Вино + Гастрономія: найкрасивіший із гастрокіоску
ДУРЕНЬ
** Fool — це найневловиміший гастрономічний журнал, який я знаю ** (і ви не уявляєте, чого мені коштувало отримати чудовий номер два, на обкладинці якого зображений величний Мішель Брас). Так, я люблю складні речі, але не дуже.
Дурак - шведський гастрономічний зошит потім Лотта Йоргенсен (арт-директор) та її чоловік Пер-Андерс Йоргенсен (фотограф, серед інших, з Мугаріца чи Номи) та кожен номер - це ода скандинавській та органічній кухні . Хай живе зелень. Fool – це натхнення та тренди, ближче до Vogue Homme, ніж до будь-якого гастрономічного журналу, який ви можете собі уявити (не шукайте тут рецептів). Погана новинка? Цифри вичерпані. Вони завжди розпродані.
Він був обраний (також) найкращим гастрономічним журналом 2012 року.
Дурень: завжди аншлаг
ІНДІ-КУХНЯ ТА ПОП-КУХНЯ
Дозволь мені цю примху. Ця пара книжечок (книжечок) серед такої кількості журналів. Спочатку Indie Kitchen, а потім Pop Kitchen — це (трохи божевільні) видавничі проекти, за якими ховаються журналіст (і добрий друг) Маріо Суарес та ілюстратор Рікардо Каволо. Кулінарна книга, яка є не просто кулінарною книгою. Ода музиці, різотто зі смаженим перцем і розмови після їжі, куди прокрадаються пісні, книги, фільми та коктейлі . Триб'ют Девіду Боуї, Леонарду Коену, Beach Boys або Емі Вайнхаус. Під пісні, які ми любимо, і страви, які ми не хочемо забувати.
«Мені набридло, що мені розповідають про гастрономію так само, як моїм батькам , і тому я вирішив написати власну книгу рецептів, поєднавши в ній те, що мені найбільше подобається, мистецтво та музику", - розповідає він. "Наближення кулінарної мови до мого покоління, з реальними та повсякденними ситуаціями однієї людини старше тридцяти років, який зачаровує гостей їжею, приймає або відпускає вдома, обідає на самоті і поглинає тарілки із залишками останньої покупки з холодного облупленого холодильника. Саме там народилися Indie Kitchen і Pop Kitchen, як скромний посібник із бажання, щоб речі були й розповідалися по-іншому».
До зустрічі в барах (та в кіосках).
Поп-кухня, проект Маріо Суареса та Рікардо Каволо