Чому в 2017 році ви будете їсти тільки пастрамі
Ми чуємо про це все життя бутерброди з пастрамі в американських фільмах і серіалах, а що це за смакота насправді? Коротке пояснення та узагальнення буде а телячий окіст (хоча його також готують з іншим м’ясом, включаючи баранину). Довге пояснення полягає в тому, що м’ясо знекровлено пресують, солять, приправляють чорним перцем і спеціями і нарешті коптять . Результатом є компактне в’ялене м’ясо, яке довго оброблювалося, а також довго зберігалося, і фотогенічного рожевого кольору, який Зазвичай його їдять шматочками . Його походження сперечається між єврейськими громадами - це кошерний продукт - зі Східної Європи або в еміграції зі Сполучених Штатів близько 150 років тому. На обох територіях це популярний продукт, який зазвичай вживають у вигляді бутербродів і в супроводі солоних огірків, квашеної капусти, гірчиці та різноманітних солінь.
Ти збираєшся їсти пастрамі наступного року.
Поширення місць, де пропонують рецепти з пастрамі (як показують «датчики тенденцій», такі як пошук Yelp) у Барселоні в основному пов’язано з тим, що пастрамі є делікатесом, який, якщо ви спробували у Каца в Нью-Йорку ви згадуєте з ностальгією, а також те, що ми перебуваємо в момент, коли це підтверджується маринування, соління, копчення і взагалі все те, що є технікою збереження їжі, такою ж старою, як людство, але яка трохи вийшла з ужитку або, звісно, зазвичай не займала перше місце в меню ресторанів або не була об’єктом бажання професіоналів. пастрамі це, окрім кошерності, продукт без глютену та лактози що робить його ідеальним для людей з целіакією та непереносимістю.
Але щоб «нова» їжа прижилася в одному місці, вона має бути легкодоступною. Історія зростання пастрамі в Барселоні обов'язково проходить Пастрамі Барселона -який гарний неймінг-, який протягом п'яти років виконує роботу майже як апостольство для продукту. Пастрамі Барселона - це Дані , фанат продукту, який незабаром після відкриття угорського магазину делікатесів Паприка для гурманів , почала імпортувати пастрамі від великого центральноєвропейського виробника, ставши також постачальником для магазинів у Барселоні, Каталонії та по всій Іспанії. З одного боку, Дані був стурбований виконанням педагогічного завдання поширення інформації про користь пастрамі в Інтернеті (де він дуже активний у соціальних мережах), а з іншого — консультувати рестораторів, які покладалися на переваги їжі, включити їх у своє меню, даючи поради щодо рецептів, соусів, солінь та ідеальних заготовок, щоб насолоджуватися цим.
«З одного боку, це ковбаса Голлівуду. Він з’являється в супервідомих фільмах і серіалах, а також у таких програмах, як хижі хроніки », - розповідає Дані. «У цьому сенсі на такому рівні спілкування він продається сам. Для тих, хто не має уявлення, ви називаєте це, але як продукт ви пояснюєте, що це теляча шинка, ви говорите про всі інгредієнти, які він містить, ви говорите їм, що Крім того, що це смачно, це корисно. … це приваблює людей. Ми більше, ніж прості провайдери, любителі пастрамі . До того як привезти товар і виставити його на продаж, ми вже були фанатами; коли вам щось дійсно подобається, ви вкладаєте в це трохи більше любові».
Сьогодні ми можемо знайти їхню пастрамі у вакуумній упаковці Паприка для гурманів _(Castillejos 248) _ приблизно за 25 євро за кілограм, купіть один із сендвічів, які вони самі там продають, замовте їх через компанія з доставки їжі з якими вони працюють або просто шукають найближчий до нашого дому ресторан чи кафетерій, до якого вони роздають.
Серед них такі місця, як Руф'янський бар _(Nou de la Rambla 123) _ де подають його в pa de vidre за 6 євро; ** Argot ** _(Tamarit 104) _ з багетом з пастрамі (6,75 євро); **Carrot Café** _(Tangier 22) _, де подають Mountain pastrami або pastrami focaccia за 8,50 євро; в petit a petit _(Santjoanistes 24) _ з його гігантським бутербродом з маринованими огірками за 7,50; в Розтопити _(Rosselló 207) _, де вони роблять a Рувим –традиційний сендвіч- за 5,90; сендвічна бліц _(Plaza de Urquinaona 8) _, де можна випити за 6,90 або ітака таверна _(Pujades 21) _, де подають Рубена за 11 євро. Список продовжує зростати, але, наче цього недостатньо, ми збираємося окремо вказати на три місця, які ми вважаємо важливими на маршруті Пастрамера.
Бутерброд з руфіанської пастрамі
-Кел Маріус 449 _(Майорка 449) _. Кел Маріус - подарунок. Класичний бойовий бар, де подають широке меню бубликів (від Be my bagel на Planeta 37) і бутербродів з пастрамі в різних комбінаціях, від яких задихає навіть найзавзятіший відвідувач. Його пастрамі з Pastrami Bcn , з яким вони ділять майже один квартал і підтримують симбіотичні стосунки. Крім того, Маріо прийняв як особисту боротьбу пропонувати продукти, придатні для целіакії та непереносимості , де практично все меню без глютену, широкий асортимент пива та торти Pastolosophy, які викличуть сльози у тих, хто вже вірив, що від певних речей доведеться відмовитися на все життя. Пропозиція виходить за рамки пастрамі (яку можна скуштувати від 8 євро), з хорошим меню дня за 9 євро, тапас, кава, доброзичливість і хороше обслуговування, яке важко знайти і, загалом, емпірична демонстрація того, що великі речі можна робити в дуже простих форматах.
Нарізана, копчена... пастрамі залишається тут
- Пастрамі Бар Парадізо _(Rera Palau 4) _. Ми завжди повертаємось до хлопців із Rooftop Smokehouse. Використовуючи бочку та домашнє засолювання, їм вдалося стати незамінними на сцені вуличної їжі та на гастрономічних ринках Барселони, роблячи те, що не робив ніхто інший: коптили свої продукти вдома. У вже осілому Бар Paradiso/Пастрамі Тут подають домашні сендвічі та бутерброди – від 7 євро – що набагато більше, ніж у вітрині, щоб увійти в найменш підпільний таємний коктейль-бар у місті. У вихідні можуть бути черги, щоб пройти через його старовинний холодильник і потрапити в коктейль-бар, але нам не потрібно залишати його бар, викладений білою плиткою, знайти справжній рай.
Пастрамі бар
- Бублик Худ _(Ferlandina 61) _. У цьому закладі, яким керують молоді аргентинці, вони пишаються тим, що все домашнє, включаючи пастрамі. Вони дотримуються формули пастрамі , яка потребує дводенної підготовки та кількох годин варіння при низькій температурі, завдяки чому виходить продукт, який суттєво відрізняється від класичного. Результат вам дуже смачний «Джої Пастроун» , подається на рогалику, на вибір між чотирма різними видами та можливістю вживати його окремо (7,90 євро) або в меню (9,90) у супроводі напою та картоплі, картопляної спіралі або капусти. Якщо ми ще не переконали вас приєднатися до легіону залежних від пастрамі, ми назавжди відкидаємо рушник.
Крафтове пиво та найкращий продукт для супроводу
Підпишіться на @raestaenlaaldea