Святкуйте з сиром!
Або ти це любиш, або ненавидиш. Але, о, як ти це любиш. Це пристрасть, божевілля, одержимість. Навіть залежність. Це доведено. Сир може викликати звикання. Це є. Але це залежність вибіркова, обрана, скуштована. Є залежні від сири вилікуваний, дуже вилікуваний, синій, найніжніший. Сир знайдеться для кожного. Ніхто не сперечатиметься, що він теж заслужив своє міжнародний день . І сьогодні ми святкуємо, просячи їх п'яти нашим улюбленим сироварам з Іспанії , для тих, хто знає найбільше про ці молочні смаколики, про їхні найпопулярніші продукти прямо зараз.
СИРОВАРНА ФАБРИКА MARQUÉS DE VALLADARES
Олександр Монтес, На чолі цієї доглянутої сироварні у Віго виберіть: САВЕЛЬ ДЕ АЙРАС МОНІЗ. чому «Тому що Ана, Рікардо та Сусо представляють їх Сироварня Airas Moniz і з його сирами все, що ми захищаємо: що ферментована їжа, така як сир, представляє свою територію, її територію, що лише по запаху вона нагадує вам Ribeira sacra. це є блакитний сир, який виготовляють у Чантаді (Луго), повн рибейра сакра, із сирим молоком корів Джерсі від власної худоби на природному випасі. Рікардо, власник ранчо, змінив свою модель землеробства, перейшовши від інтенсивного розведення фризьких корів до екстенсивних корів Джерсійської породи. «Савель» — блакитний сир, який вирізняється своєю дивовижною м’якістю та елегантністю з нотками вершкового масла».
Улюбленець Алехандро Монтеса.
ПІКНІК
Аура Даміан і Крістіан Міка запустіть це Кустарний сир з Малаги. Вони дуже чітко вибирають сир: CASTROCASTILLO. «Він з нами вже три роки, практично цей шлях, який ми пройшли. Він супроводжував нас (раніше) на заходах, а також є частиною нашого пакету Gourmet Pack», — каже Аура. «Castocastillo — сир, у який ми закохалися з самого початку. Він міг би стати музейною перлиною через свій зовнішній вигляд, він завжди дивує».
«Це сир три сирих молока (овече, козяче та коров'яче) і кора пліснява натуральна, без пресування, кубічної форми. Переважає маслянистість і солодкість овечого молока, з елегантним, фруктовим смаком, злегка пряним і злегка кислим, з грибним фоном і горіховим відтінком. Той факт, що він не пресований, надає йому трохи зернистої текстури (легко розсипається), яка сильно відрізняється від класичних сирів».
«Castrocastillo вишукується в традиційному леонському підвалі на глибині 12 метрів, при стабільній температурі 10ºC, високій вологості та на благородній деревині в повному спокої та ідеальній темряві. Хав’єр Баррера, alma mater сирна фабрика Siete Lobas, розташована в Ардоні, Леон, використовує переваги особливої флори виноробні, досягаючи розвитку унікальних шкірок, які стають символом відмінності всіх його творінь. Колір кори сильно варіюється, у різні пори року на ній розсіяні красиві кольори. Це, без сумніву, сир, який позначив до і після в Picnik».
Аура і улюбленець Крістіана.
НАВЧАННЯ
The сирний храм який закохався в Мадрид. Більше, ніж магазин, це визнання любові до продукту та філософії, яку він представляє. Клара Тен вибрати Буйгет.
Я виявив це під час візиту до Франція . Це продюсер, з яким я працюю протягом тривалого часу Буйгет Це одне з його чудових творінь. Це текстура, текстура, текстура. Це легкий і складний сир , зовні простий і водночас насичений нюансами. Сир змішаних емоцій. Геній, який прийшов із Франції (як і багато інших), який, однак, дуже незнайомий для більшості». І він дає дві додаткові рекомендації: Hornkäse, з Баварії; та іспанська Руперт, з Мурсії, «нагадує про шкіру, про прянощі».
Улюблена Клара Дієс.
ХІХОНСЬКА СИРНА ФАБРИКА
Вони брали участь у цій сирній пригоді з 2021 року. А Ана і Фон Їм, як і всім, важко вибрати одного. Але трохи наполягаючи, вони рекомендують ГАМОНЕЙ З ДОЛИНИ ДЕМЮ.
«Це нещодавно створений сироварний завод в Онісі, Астурія. Він відкрився минулого року в розпал пандемії виробляє Gamoneu PDO з трьох видів молока: коров’ячого, козячого та овечого з високим відсотком останнього. Мають власне стадо з трьох тварин і це плюс. Сьогодні бути фермером і переробником дуже складно і це вимагає багатьох навичок на різних етапах виготовлення хорошого сиру. Високо цінується в Астурії, де міститься високий відсоток козячого та овечого молока, а також сири Demués доходять до нас із дозрівання близько п'яти/шести місяців».
НЕ ПРОСТО СИР
Бертран стоїть за цією публікацією Ринок Русафа у Валенсії. І коли його запитують про сир, він вирішує його МИТИЙ КРОМ BIPERRA.
"Виробляється Сирна фабрика Ельвіра Гарсія (Франсіско Аліа). Баррако - Авіла. Без P.D.O. Сире козяче молоко з Малаги. Ферментативна коагуляція. Тваринний сичуг. Напівм'яка паста з перцем Espelette. Цедру промити. Термін дозрівання два/три місяці. Циліндричний формат - 1 кг. Цей сир є ексклюзивним для No Solo Queso. Ми з Пако уявили це разом близько шести років тому під час мого візиту на сироварню».
Улюбленець Бертрана.