У No Piqui вони самі печуть хліб, готують все м’ясо, нарізають овочі та роблять власні соуси
Ми подорожуємо Малагою зверху вниз, щоб відкрити для себе деякі з найкращих гамбургерів у місті. Спеціальний маршрут для любителі м'яса , але також для тих, хто заперечує це, тому що браку немає веганські варіанти.
Приготуйтеся їсти руками, торкніться пальцями та насолоджуйтесь. Йди за ними!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Аламос, 22) _
М'ясо виробництва США , вишукані соуси, стіни з автомобільними номерами Вірджинії, Кароліни чи Невади та музика англійською. Black Label Urban Grill дозволяє легко подорожувати Сполученими Штатами, не покидаючи центру Малаги.
під стиль а американська вечеря, Цей ресторан народився всього два роки тому з повністю янкі філософією та естетикою.
Це течія, яку дуже любить творець проекту, Хуан Дієго Мояно який, пропрацювавши кілька років у бізнесі своїх батьків, вирішив летіти сам із пропозицією, яка включала американське м’ясо та кухню low & slow.
«Ми періодично привозимо м’ясо зі Сполучених Штатів і обробляємо його на вугіллі чи дров’яних печах, багато терпіння та багато любові», – пояснює Мояно, який протягом року, коли він досліджував і тестував, яке м’ясо найкращої якості, збільшив свою вагу на 15 кілограмів.
Black Label Urban Grill, весь смак Америки в центрі Малаги
Ви теж повинні бути голодними, щоб увійти в це місце: меню включає двадцять смачних гамбургерів лише це виправдовує візит до Малаги.
Основні готуються з яловичини американський чорний ангус або корейка, дозріла протягом 30 днів галицької білявої корови, але є також можливість насолодитися іншими на основі курка, лосось, іберійська свинина, качка або вегетаріанська пропозиція, серед іншого.
До них завжди додається кошик ідеально смаженої картоплі та а домашній соус ранчо з найкращим американським смаком.
Один із найсмачніших гамбургерів називається BigLabel і включає в себе подвійний шматок м'яса вагою 90 грам, подвійну порцію сиру чеддер, подвійний бекон, листя салату, цибулю, маринований огірок і смачний спеціальний соус, виготовлений вдома.
Автомобільні номери Вірджинії, Кароліни чи Невади прикрашають стіни Black Label Urban Grill
Ще одним фаворитом клієнтури є бекон-сир , начинений сиром чеддер, листям салату, беконом, сиром монтеррей, хрусткою цибулею та соусом з бекону.
Крім того, такі пропозиції, як витягнута свинина вариться 60 годин, крила на грилі, ребра приготовані різними способами та нарізками або навіть a м'ясний асортимент на кісточці яка включає яловичину, корову, телятину, качку, свинину та баранину.
Пригода проходить для нього так добре - незважаючи на просторе місце, щоб знайти місце на вихідні, необхідно бронювати за кілька днів наперед- яка завершує деталі, щоб у місті Валенсія також був свій Black Label Urban Grill, який відкриється на початку квітня.
** ЛИСТОПАД ** _(Аламос, 18) _
Щоб увійти, ми зробимо лише кілька кроків інша концепція ресторану і майже континент. Зараз ми подорожуємо до північна Європа, тому що Листопад був одним із перших просторів з естетикою, яка могла ідеально розмістити його в Лондоні, Берліні чи Стокгольмі.
Неформальний стиль, молода та татуйована команда та можливість клієнта вирішувати інгредієнти зі свого меню вони об’єднали бізнес, відкритий у 2011 році, якого завжди не було в Малазі.
Його творцем є Френк Монтеро, шанувальник кайтсерфінгу, який керує одними з найцікавіших підприємств у місті, кожен у своєму стилі, наприклад, Ohana Poké & More в Ель-Пало або La Galerna в Педрегалехо.
«Філософія листопада має багато спільного з здорова їжа, із насолодою, із смакуванням інгредієнтів», — каже Монтеро, який вважає меню ресторану «такою собі іграшкою». І, схоже, клієнтура сприймає це саме так.
його тезка, Фран Вердуго, кімнатний менеджер, підкреслює, що всі посміхаються, коли виявляють, що мають можливість вибирати інгредієнти для своєї страви.
У цей момент відкривається цілий світ можливостей для вибору. що візьме салат або гамбургер. Або сніданок, оскільки місце відкрите від сходу до заходу сонця і, оскільки він має Wi-Fi, ви майже могли б там жити натуральні соки та органічні тости, бублики чи млинці.
Існує майже нескінченна кількість різновидів, за допомогою яких кожен шматочок у меню можна персоналізувати. І, коли сумніваєшся, "Імпровізувати найкраще" , підкреслює Монтеро.
У випадку з гамбургерами вони доступні двадцять інгредієнтів і п'ятнадцять соусів, цифри, що досягають сорока інгредієнтів і шість вінегретів для салатів.
Для тих, кому важко прийняти рішення, ресторан пропонує десяток пропозицій щодо гамбургерів.
У листопаді ви можете вибрати інгредієнти для свого гамбургера, але якщо ви не визначилися, «Надія» або «Велике яблуко» мають успіх
Серед них кухня виблискує т. зв Надія , на основі органічної яловичини, карамелізованої цибулі, едамського сиру, салату з ягняти та листопадового соусу, а також яблуко, У цьому випадку галицька яловичина, сир чеддер, натуральний копчений бекон, органічні яйця, кетчуп та гірчиця.
Інші варіанти включають халяльна баранина, курка на вільному вигулі, іберійська корейка та вегетаріанська альтернатива. І ви можете вибрати до хліб: білий, інтегральний або безглютеновий.
Також є можливість замовлення проводити, якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися цими ароматами вдома, в офісі чи, чому б і ні, на пляжі.
** РОСІО ТАПАС І СУШІ ** _(Франсіско де Коссіо 10) _
Наступний пункт призначення, власне, дуже близько до моря. У західному районі столиці знаходиться один з кращих ресторанів Малаги і с один із найлегендарніших бургерів.
І що Rocío Tapas and Sushi, як випливає з назви, має меню, де вони відіграють провідну роль невеликі порції та японська кухня.
Його найвищим авторитетом є Джон Гарсія, шеф-кухаря, який у 2006 році отримав а зірка Мішлен для ресторану Mesana в Марбельї.
У 2010 році він вирішив змінити обстановку, щоб відкрити тапас-бар у районі Лос-Гіндос, де він жив. Перед запуском проекту приєднався Масао Кікучі, sushiman, якого він зустрів у свій час у Марбельї.
«Це був дуже важливий крок, адже він — великий майстер суші», — каже Гарсія. Можливо, він не відповідає своєму визначенню: Кікучі є одним із піонерів суші в Іспанії з тих пір, як він керував рестораном Tokio Taro на вулиці Флор Баха в Мадриді в 1980-х роках.
Він керував ресторанами Гаваї, Аляска чи Саудівська Аравія і навіть Був кухарем імператорського палацу імператора Хірохіто.
Випадково Кікучі опинився в Лос-Гіндос, і тепер, у віці 82 років, майстер приходить щоп'ятниці та щосуботи, щоб продовжити готувати.
Але спочатку ви повинні смакувати багате Бургер де Росіо тапас і суші на основі качиної грудки з травами гірчиці та портвейном і насичений хліб, посипаний кунжутом.
Його секрет полягає в якості продукту та його свіжості, що перетворює кожен шматок на пригоду. Ось чому гамбургер вагю Він не завжди є в меню, лише коли постачальник запевняє Хуана Гарсіа, що він свіжий і якісний.
Кухар подає його в супроводі Пряний шиітаке, гірчиця з тростинним медом і сир Манчего. Майже нічого.
Звідти можна пройти шлях, дегустуючи a бао молочного порося конфі з пряним солодким місо, тенкацу та ацина.
І, далі, продовжуйте подорожувати риба і суші в різних варіантах, але завжди поважаючи японські традиції та уникаючи вестернізації продукту.
Від печінка морського чорт, приготована на пару з соусом момідзі, тертим дайконом і понзу, щоб насолодитися різними способами червоний тунець, карпаччо з креветок або гьоза і, звичайно, сашимі, хісомакі, макі або нігірі, серед інших смачних шматочків.
** VIVA MARÍA ** _(Скульптор Марін Ігуеро, 9) _
Тепер ми перетинаємо місто, але залишаємося вірними береговій лінії. На шляху до свого десятиліття Viva María продовжує бути одна з гастрономічних осей району Ель-Пало.
Без великої помпи, з гарним оформленням і середнім розміром, цей ресторан має дві складові, які роблять його непереборним: чудове співвідношення ціни та якості та широкий оптимізм.
Можливо, тому це одне з небагатьох місць, яке завжди розташоване у всій східній частині Малаги. І не має значення день чи година.
Є й ті, хто має в закладі свій другий дім, а тому не дивно, що його власник, Марк Капуро, знати напам’ять, як кожен клієнт п’є каву, чи він віддає перевагу пиву чи вину, чи його улюблена страва – тост з куркою каррі з малиною, яєчня з шинкою чи один із їхніх смачних гамбургерів.
Є телятина, бик або халапеньо з начосом і гуакамоле. Але одним із улюблених для багатьох людей, які відвідують Viva María, є бургер з нутрощів, що для чогось у домі акцент аргентинський.
подається подається з сиром проволоне - ідеально поєднується з цим видом смаженого перцю та домашнього соусу на основі чімічурі.
Все в одному хліб бріош, «з ніжною та гладкою текстурою, яка, однак, не ламається, коли ми маємо всередині інші інгредієнти», підкреслює Капурро.
Справжнім і смачним є цей гамбургер, м’ясо якого, до того ж, має сертифіковану якість, оскільки походить від одна з найкращих м'ясних крамниць Малаги, той, хто керує Ентоні Моліна на ринку паленьо.
Більше того, це також хороший варіант для тих, хто хоче приготувати гамбургер вдома, оскільки кіоск пропонує широкий асортимент, який йде від курки зі шпинатом до іберійської свинини або телятини з кедровими горіхами та Педро Хіменес.
Одним із улюблених гамбургерів клієнтів Viva María є нутрощі з яскравим аргентинським акцентом.
** МАЛЕНЬКИЙ БІЗОН ТА ЙОГО МАМА ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Також у двох кроках від Середземного моря, цей прекрасний ресторан відкрився в липні 2014 року і з тих пір продовжує розвиватися та вдосконалюватися.
Його гастрономічна пропозиція зосереджена на міжнародна кухня, хоча його лист також сповнений національних пропозицій.
«Ідея була завжди принесіть до Малаги одні з найкращих страв вуличної їжі у світі, але не забуваючи про місцеві страви", підкреслює один із його партнерів Хуанхо Лосано.
Звідти вони виходять смачними вок , величезний тост , вишуканий фламенкін або великий Російський салат.
Неформальна презентація на пляжі та унікальні смаки зробіть маленького буйвола та його маму чудовим вибором насолодитися південним сонцем.
Лист також містить шість комбінацій інгредієнтів для гамбургерів.
І саме клієнт робить останній штрих, вирішуючи, якому м’ясу він віддає перевагу, щоб завершити шматок: Телятина по-кастильськи, нутрощі яловичини або баранини. І навіть є один варіант для веганів на основі цукіні, нуту та яйця.
Навесні та влітку, у високий сезон гамбургерів, на вихідних команда ресторану зазвичай пропонує їх небуквені різновиди як Червоний тунець.
Крім того, пограйте з розмірами звичайних пропозицій подвійні або потрійні бургери. «Це вже щось дуже серйозне», — попереджає Лозано.
Кастильські гамбургери з яловичиною, яловичі нутрощі, баранина та веганські варіанти – це інгредієнти, які ви можете вибрати, щоб скласти свій гамбургер у The Little Buffalo and His Mom
** NO PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Розгортається, як балкон над морем околиці Серрадо де Кальдерон. Там незабаром відсвяткує свою першу річницю ресторан No Piqui, який відкрили двоє місцевих жителів Малаги, які добре знали місцевість з юності.
«Нам завжди подобалося це місце, і ми вірили, що наша пропозиція може туди добре вписатися», — каже Самуель Кальдерон, який пояснює, що його ідея завжди базувалася на домашня кухня, якісні продукти та відданість здоров’ю.
І від сказаного до виконання. Тепер його місцеві постачальники дозволяють легко дістатися до кухні закладу в замороженому, попередньо звареному або в пакетах.
В Not Piqui вони самі печуть хліб, готують усе м’ясо, нарізають овочі та роблять власні соуси.
Домашня кухня, якісні продукти та здорове харчування – три стовпи No Piqui
Він відкривається з дев’ятої ранку, щоб почати пропонувати сніданки , згодом багатий бранч а потім продовжити обіди, перекуси та вечері.
Тому є тости, яйця, смузі, салати, кустарна піца або натуральні соки. Звичайно, також гамбургери, яких у меню є десяток пропозицій.
Царицю називають Не піки, на основі 250 грамів яловичини ангус, беко, смаженого яйця, сиру чеддер, кільця цибулі та соусу Джек Деніелс.
Хоча ще одним із найуспішніших є сирний бекон Хакуна, подвійний галісійський гамбургер зі світлою яловичиною, сир Монтерей Джек, подвійний беконом і соус чеддер.
Їх завжди можна налаштувати, вибравши між ними чотири різні види хліба, три види м’яса, два веганські варіанти (один з них з квасолею і булгуром), двадцять інгредієнтів і десяток соусів.
Є варіант порядок виходу в будь-який час доби, так як кухня не закривається. Щось також доступне для тих, хто живе в Севільї, оскільки власники відкрили ресторан-близнюк з такою ж назвою в столиці Севільї минулого грудня.
У No Piqui вони самі печуть хліб, готують все м’ясо, нарізають овочі та роблять власні соуси
** КДБ ** _(Свіжий, 12) _
Визначається як агентство гастрономічне шпигунство, ресторан КДБ повертає вас у часи холодної війни. І, будучи чудовою шпигунською роботою, його кухонна команда привозить рецепти з різних куточків планети, щоб запропонувати їх громадськості Малаги.
Страви, які поєднуються з іншими закладами, пропонують меню, розділене на три розділи: один із андалузькими смаками, інший із міжнародними пропозиціями та останній, який включає приготування інших шеф-кухарів завдяки програмі співпраці.
«Це наш спосіб допомогти справді демократизувати високу кухню», — підкреслює голова КДБ. Хосе Альберто Кальехо.
Хесус Санчес, Давид Олівас, Дієго Галлегос, Даніель Карнеро або Річард Алкайде – деякі з шеф-кухарів, які також працювали на місцевих кухнях. наступний буде Кіссо Гарсія.
Багет з тріски, в’єтнамський рол з прінга, татакі з акули або смачний пібіль кочініта Це деякі страви, які є на дошці, яка вказує на десятку найбільш продаваних у ресторані.
Але номер один займає гамбургер з бичачого хвоста, вишуканий і неповторний смак у супроводі сиру Хаварті, руколи та майонезу з власного соку.
«Це соус, натхненний коктейлем, який ми п’ємо в моїй країні, Мексиці, щоб вилікувати похмілля», — каже Каллеха. Їх успіх змушує їх служити деяким 1300 таких гамбургерів на місяць.
Звичайно, варто насолодитися ще більш оригінальним варіантом: крабовий бургер, смажений у темпурі, подається з гострим майонезом з морепродуктів, ікрою летючої риби та водоростями вакаме. Дивовижний смак моря між хлібцями.
Гамбургер із бичачим хвостом — це королева, яку подають близько 1300 на місяць
ЛОЛА БУДИНОК _(Гренада, 46 і Страчан, 11) _
Залишаємо селітру, щоб завершити гамбургерний маршрут, повертаючись до центру міста. Підлога гідротехнічна, фасад плитка, великі вікна і слово вермут, написане в багатьох місцях, Casa Lola - це місце, де ви відчуваєте себе як вдома, але важко визначити.
Це посередині баскський ресторан пінчос, севільський продуктовий магазин або старий тапас-бар з будь-якого куточка країни.
«Ми любимо визначати це як традиційна таверна, але адаптована до 21 століття", пояснює Хуан Мануель Бурон, один із його партнерів.
Перший Casa Lola відкрився в 2010 році в жвавому районі Вулиця Гранада в центрі Малаги, потім вони прибули ще два в Марбельї (2014) і Пуерто Банус (2016), поки кілька тижнів тому вони не обрали друге місце в столиці Малаги в іншій зі своїх гастрономічних осей, Вулиця Страчана.
«Це ознака того, що справи йдуть добре», — підкреслює Бурон. Серед найсмачніших укусів – його Гамбургер зі свинини по-іберійськи з сиром Хаварті, руколою та соковитим соусом Casa Lola є ідеальним прикладом.
Якість продукту та соус, який багато хто намагався скопіювати (безуспішно), роблять цю закуску смачною, яка є частиною широкого асортименту, який включає велика кількість тапас, салатів, пінчос або монтадіто, а також іберійської нарізки, солоного м'яса і трохи морепродуктів.
Каллос де Ронда з пікантним відтінком, porra antequerana, карпаччо з восьминога або м'ясо «mechaita» Вони ідеально підходять для гарного вермуту або добре випитого пива.
Casa Lola, «традиційна таверна, адаптована до 21 століття»