Да Мікеле відкриває свою першу піцерію в Барселоні.
Скільки разів ви чули, що «секрет у тісті?» Сотні, тисячі…? Ви знаєте, що не у всіх випадках виконується. Величезні роздуті грудки, які ви ніколи не можете переварити, і відчуття важкості в животі, яке переслідує вас увесь день. Справжнє тісто для піци не повинно бути важким, Більше того, ви можете їсти його протягом дня, якщо хочете, як це роблять неаполітанці.
**Піца з Неаполя**, там навіть найгірші смакують, навіть якщо вони цього не оцінюють. «Найважливіше, щоб приготувати хорошу піцу, — це спочатку тісто, а потім інгредієнти, тому що якщо ви працюєте з хорошими інгредієнтами, ви можете зробити надзвичайна піца », – пояснює Traveler.es Франческо Спіноза, партнер Да Мікеле в Барселоні.
Усі піци виходять із цієї печі, привезеної з Неаполя.
Це основна концепція, яка вірно супроводжує L'Antiga Pizzeria Da Michele, відкриту Мікеле Кондурро в 1906 році в Неаполі. З 1930 року він займає приміщення на вулиці Чезаре Серсале зовсім не змінився, тому й став «Священний храм піци».
9 грудня вони відкрилися його перший ресторан у Барселоні (Consell de Cent, 336), і суспільний відгук був чудовим. Хоча так, як це майже завжди буває під час розширення, їм довелося адаптуватися до місцевої публіки. як? Створення ширшого листа, тому що У піцерії Da Michele в Неаполі пропонують лише дві піци: Маринара та Маргарита. Але їм більше нічого не потрібно, щоб підкорити ваш живіт.
У Барселоні ви можете знайти ще три види піци: неаполітанську, кальцоне і смажену піцу. На додаток до типових закусок і солодощів, але небагато, тому що традиційна концепція заснована на оригінальній ідеї та у неаполітанських звичаях, які полягають у тому, щоб поїсти і швидко поступитися місцем іншій людині. Щось важко зрозуміти для іспанців, що ми можемо проводити години і години за столом.
Інтер'єр піцерії Da Michele в Неаполі.
«Піца для нас — це те, чим можна поділитися, це наша культура. Тут ми хочемо досягти цього, щоб було вільне місце, і якщо хтось йде сам, він може сісти», – каже Франческо Спіноза, партнер Да Мікеле в Барселоні.
Ще одне його бажання – це вміти втілювати в життя поняття «caffé sospeso», Неаполітанська традиція солідарності, згідно з якою споживач платить за свою каву і залишає іншу оплачену для того, хто не може собі цього дозволити. «На наступне Різдво ми хочемо зробити «підозрюваних у піці» разом із Cáritas. Ми запрошуємо тих, хто не може собі дозволити піцу, і люди протягом року можуть співпрацювати з чим завгодно».
У Барселоні ви можете спробувати дві автентичні піци з Неаполя.
Однією з його головних переваг є те, що Ви знайдете лише неаполітанських офіціантів і кухарів . На додаток до традиційної печі біля входу, де можна побачити, як готується піца, але так, якщо вони помиляються, вони не потрапляють до столу. Ще одна особливість – це один із найкращих клієнтів Джулія Робертс , тому ви знайдете величезне фото, на якому вона смакує одне зі своїх улюблених фото моцарела.
Їхня експансія все ще триває, після прибуття в Рим, де вони буквально вичерпали свій успіх, вони також досягли Токіо, Лондона та Мілана, останньою очікуваною зупинкою буде Мадрид. І ми вже на це чекаємо.
Усі кухарі Da Michele – неаполітанці.