Справжня неаполітанська піца.
Неаполітанцями можна пишатися: з ними ніхто не сперечається, відколи вони винайшли сучасна піца. Це було у 18 або на початку 19 століття, і це була еволюція страви з подібного тіста, але вони придумали точний рецепт, основні інгредієнти щоб отримати одну з найпростіших і найвишуканіших закусок, які можна скуштувати в будь-якій точці світу.
Стиль Нью-Йорка.
Нескінченні можливості сучасної піци зробили її однією з найбільш інтернаціональних і різноманітних страв, але коли ви спробуєте (або спробуєте знову) одну з Неаполітанський рецепт, оригінальний, Тоді розумієш, чому це тісто з помідорами та сиром зайшло так далеко.
Щоб називати себе неаполітанським, він повинен дотримуватися рецепту: тісто, оброблене вручну тривале бродіння Має бути з борошно міцністю 00 або 0, помідор - це не будь-який помідор, яким тільки може бути санмарцано, що росте на схилах Везувію; і моцарелла не може бути будь-яким свіжим білим сиром, це може бути тільки сир Буффало моцарелла з найменуванням місця походження (від буйволів Кампанії та Лаціо) . Якщо ви дотримуєтеся цього рецепту, хороша неаполітанська піца потребує ще кількох речей: трохи часнику та олії, і ви підсмажуєте її маринара; або трохи свіжого базиліка та олії та підпаліть Квітка ромашки.
Капрезе з моцарелою буйвола PDO.
Цікаво, Уго Родрігес де Прада вперше в Нью-Йорку спробував неаполітанську піцу. Там неаполітанські емігранти роками готують його в класичних закладах, як Ломбарді. Але він настільки сподобався йому, що він вирішив поїхати до Неаполя, щоб спробувати його в місці його походження. Перша поїздка була в 2010 році, потім він знову подорожував до Неаполя, і повертався, і повертався, і дізнався все, що йому було потрібно знати про цей делікатес. Він вбирав його рецепти, інгредієнти, свої традиції, поки не побачив, що єдиний вихід із цієї одержимості та всього цього навчання — створити власну неаполітанську піцерію в Мадриді. Він набрав групу в Неаполітанські піцайоло і приніс необхідні для виготовлення матеріали автентична піч на дровах, центр того, що зараз є Гроссо Наполетано, результат одержимості.
Ваш лист короткий. Крім того, серед півдюжини різноманітних піц (серед яких особливо виділяється Гроссо) тут є кілька класичних закусок, які ідеально підходять для спільного використання (карпаччо, вітелло тоннато, салат капрезе) і кілька десертів з очевидним королем: піца Нутелла.
Якщо в листі відповідає лише його пристрасть до Неаполя, то місцевий простий, повсякденний і промисловий, розроблений студією Blume, він дихає повітрям міста, де він відкрив свою гастрономічну пристрасть: Нью-Йорка.
Піца і Нутелла? Так, будь ласка.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що ви дуже-дуже любите піцу і вам потрібно спробувати автентичну неаполітанську піцу, щоб по-справжньому полюбити її.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Нутелла піца, звичайно. І що з середини жовтня новий Grosso Napoletano відкриється в Chambería (біля району Iglesia). браво
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Ермосілла, 85
Телефон: 910 51 08 61
Розклад: щодня з 13:15 до 16:00 та з 20:15. о 23:30 Дає дві зміни на обід і вечерю.
Пів ціни: 16 євро