Секретна страва Iberico від Новодабо
БОРЯ
ринкове сховище (пл. Ринок, 4 тел. 976 86 82 51) €€€
Найкраще з традиційної арагонської та ринкової кухні в старовинному підвалі 16 століття, який було ідеально відреставровано.
Хосе Мануель Байя є власником (і майже все) цього ресторану спеціалізується на відновленні та оновленні багатьох рецептів арагонської спадщини.
Його особистість, тепла та привітна, передається в таких стравах, як борщівник з креветками та кедровими горіхами, чорний пудинг з соусом з паштету або гірська куріпка та делікатеси.
Вина (переважно з Каріньєни, звичайно) є фундаментальною частиною місцевого смаку.
ТАРАЗОНА
Савойська 21 (Marrodán, 34 тел. 976 64 35 15) €€
Арагонська книга рецептів оновлена з чудової сировини. Знаходиться в старому казино міста.
Цей ресторан під керівництвом шеф-кухаря Хосе Тазуеко славиться, перш за все, своїм грилем, де готують чудових баранчиків (здивує той, що начинений кус-кусом).
Але меню йде далі: такі страви, як сморчки, фаршировані молочним мусом з кремом з фуа-гра, або салат з будяків.
Його кава дуже добре укомплектована, особливо з посиланнями на Кампо-де-Борха.
САРАГОСА
Граната (San Ignacio de Loyola, 14 тел. 976 22 39 03) €€-€€€
Сучасна кухня. Класика, яка останнім часом змінила свою пропозицію, щоб продовжувати пропонувати апетитну пропозицію, адаптовану до часу.
Ла Гранада — одна з головних назв Сарагоси. Завдяки центральному розташуванню, його меню страв має класичну форму та більш актуальні деталі . Останнім часом він змінив свою букву, відкоригувавши ціни.
Тартар з баклажанів і хумусу, куряча грудка зі спеціями і айолі; вершкова телятина, кіноа, горіхи та каштанове пюре. Протягом тижня у них дуже рекомендоване меню.
Ла Гранада — одна з головних назв Сарагоси
** Méli Mélo ** (мер, 45 тел. 976 29 46 95) €
Майже всі знають його за тапас, але сюди ви також приїжджаєте, щоб спробувати його міжнародну кухню (зі столом і скатертиною).
Його власники визначають його як ресторан з креативною та ринковою кухнею.
Звичайно, вони з лишком виконують цей лейтмотив: жаб'ячі лапки з соусом ромеско; азіатський рис з кальмарами; мигдальна тріска; тернаско льодяник...
Він спеціалізується на святкуваннях усіх видів, тому ви повинні враховувати його в певні дати.
Продукт і досконалість: креативна та ринкова кухня
Новодабо (Plaza Aragón, 12 тел. 976 56 78 46) €€
Продумана кухня високої кухні з чудовим протагонізмом продукту. Все в прекрасному (і розкішному) палаці 19 століття.
У 2015 році це королівство визнано найкращим рестораном Арагону Давид Болдова, шеф-кухар пройшов навчання на кухнях Arazak, Akelarre і Comerç 24.
Його пропозиції проходять через такі знамениті страви, як «аромат моря»; голуб з кіноа та персиком Calanda або смажене порося з пюре з нуту та лаймом.
Девід брав участь за нашу країну в Nordic Challenger разом із Сергі Аролою.
Правління Давида Болдова
горіння (Paseo María Agustín, 20 тел. 976 43 92 14) €€
Сучасна кухня. Ресторан Арагонського інституту сучасного мистецтва та культури є одним із найбільших сюрпризів міста.
Мануель Барранко пропонує меню, сформульоване навколо двох основних осей: ринок, традиції та середземноморський вплив.
Звідти такі страви, як вершковий рис з трубами з лисичками, моцарелою та лісовими горіхами; язик із соусом Камберленд, пюре з нуту та моль, або бараняча лопатка без кісток із татеном з баклажанів.
Ресторан також управляє кафетерієм IAAC і його терасою.
Вхід в ресторан Quema
Ресторан Palomeque (Agustin Palomeque, 11 тел. 976 21 40 82) €€
Іспанська кухня, підкріплена доброю роботою сомельє Мігеля Арлеса.
Дві однаково привабливі концепції: пінчос-бар і їдальня класичних страв на основі виняткового продукту Поєднання: шия хека, черевце тунця з картоплі Гетарія або Паломеке, подається з качиною шинкою та стружкою фуа.
Чи знайдеться хтось, хто зможе встояти перед їхніми іберійськими продуктами?
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .