Кальчо на грилі з соусом ромеско
ХТО ВОНИ?
Технічно різноманітність цибуля , більш ніжний і солодкий і схожий за розміром на цибулю-порей його традиційно вирощують у регіоні Альт Камп, у Таррагоні . Неофіційно, ваш наступний улюблений гастрономічний план, який змусить вас розробити радар для виявлення calçotadas.
ЯК ЇХ ЇДЯТЬ?
Найбільш класичний спосіб їх виготовлення гриль , доки всередині не стане м’яким і готовим, а зовні не стане чорним і обвугленим. Щоб взяти їх, потрібно зняти рукою перший шар кальцоту, той, що згорів, занурте чисту частину в соус і з’їжте їх цілком за один укус . Це робить майже обов’язковим уникати капання соусу за допомогою нагрудника, який став визначальним одягом їдальні з кальчо. Чорні вугільні руки згодом є ще одним ідентифікаційним елементом цієї діяльності. Після смаження на вугіллі готують кальчоти, сосиски, сосиски, м’ясо, артишоки чи картоплю, які разом із деякими звичайними десертами, як-от. Каталонський крем вони доповнюють меню calçotada з тих, які змушують вас тремтіти в ногах і терміново потребувати подрімати.
Calçots, сорт цибулі
КОЛИ ВИ ЇСТЕ?
Вони ще не схожі на помідори чи авокадо, які можна знайти в будь-яку пору року де завгодно (тому, звичайно, їх смак коливається від м’якого до жахливого). Calçots – це зимовий продукт, який можна знайти з листопада по квітень, хоча сильний сезон для їх споживання припадає на січень-березень.
КУДИ ЇХ ВЗІТИ
в Долини (провінція Таррагона) та район с Високий табір Звичайно, це традиційне місце для насолоди цим меню до того, як воно стало популярним по всій Каталонії. Як і той, що зберіг, вони отримали захищене географічне зазначення і щорічно святкують фестиваль кальчотади в останню неділю січня , у якому навіть є змагання з поїдання кальцоту, яке не має чого заздрити змаганню з поїдання хот-догів на Коні-Айленді. Видовище настільки ж гротескне, як і кумедне.
The Витонченість цього плану - поїхати на дачу в околиці (звичайно, за попереднім замовленням) тих, де подають необмежену кількість кальчо – зазвичай на плитці, щоб зберегти сільську гармонію – доки відвідувачі не скажуть достатньо, а потім переходять до м’яса. Варто пам’ятати про такі гарні адреси: Cal Ganxo, Masía del Pla, Masía Boronat, Can Montllor, Masía de la Mel, Masía Bou або Masía Fontscaldes.
Кальчо на грилі
Якщо ви не хочете залишати Барселону або її околиці, немає проблем; зараз у місті є велика пропозиція, тому що безсумнівно, кальцот і кальчотада стали модними та живуть своєрідним виправданням і піднесенням до вівтарів популярної їжі . Якщо ви вирішили не надто подорожувати, щоб насолодитися бенкетом, вам доведеться шукати місце, де принаймні зберігається дух трапези на свіжому повітрі та кальцоту, смаженого на пагонах винограду. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà в Cerdanyola або Can Portell в Molins de Rei — хороші варіанти, не відходячи занадто далеко від міста.
ПОПУЛЯРНІ CALÇONATAS
Інший варіант, дешевший і бойовий і, звісно, більш святковий, це приєднатися популярна кальчотада з тих, які святкують на площах і вулицях Барселони або з міст, і зазвичай про них оголошують трохи заздалегідь старим і ефективним методом розвішування знаків на тротуарах. Замість того, щоб бути поданими на плитках, вони виглядають загорнутими в газети; замість необмеженої кількості кальчо, раціон зазвичай обмежується десятком , до келиха вина і ковбаски з хлібом або картоплею; замість того, щоб зручно сидіти у великій їдальні, ви стаюєте в чергу, щоб купити квиток і отримати пайок їжі, яким зазвичай насолоджуються стоячи. Але привіт, це набагато дешевше, підручний і продукт все одно смачний.
пальчики оближеш
СОУС РОМЕСКО АБО СОУС КАЛЬО?
Це чудова тема для дебатів, яка дає змогу годинами запеклих дискусій. Важливо не плутати їх, тому що, знаючи, як встановити цю різницю, визнають справжнього експерта. Скажімо в обох є помідори, часник, мигдаль і подрібнені лісові горіхи, але в різних пропорціях і що соус кальчо солодший і більш подрібнений, ніж соус ромеско. У будь-якому випадку обидва є ідеальним доповненням до овочів на грилі в цілому.
ЧИ КАЛЬКОТАДИ — ПРИВІД НАЇСТИСЯ М’ЯСА?
Коротка відповідь: так. Довга і розгорнута відповідь: не потрібно. За словами закусочної, кальчо може бути приводом для багатьох речей : здійсніть екскурсію, вийдіть із рутини, проведіть день на свіжому повітрі, прийдіть додому з запахом диму, насолодіться м’ясом на грилі або просто насолодіться кількома десятками кальчо, замочених у соусі, щоб закотити додому.
Хороший привід їсти м’ясо?
ЧИ МОЖНА ЇХ ПРИГОТУВАТИ, КРІМ НА ГРИЛІ?
Звичайно: їх можна використовувати для приготування крему Calçot, деякі люди змішують їх з фаршем, щоб зробити гамбургери або сосиски і завжди є корисний план взяти їх в омлет. У будь-якому випадку смак, який дає гриль, не має жодного порівняння.
ОСТАТОЧНА ПОРАДА?
Якщо у вас важке травлення, було б непогано взяти з собою хороший запас фруктова сіль . Забруднити пальці та нагрудник і насолоджуватися.
*Вас також може зацікавити...
- Дев'ять гастрономічних планів у Барселоні, які потрібно реалізувати протягом цього року
- Сніданки та закуски в Каталонії з дітьми
- Світові гастрономічні тренди (інше бачення)
- Кращі страви Іспанії 2014 року
- Путівник по Барселоні
- Усі статті Ракель Піньейро