Піско кислий бум
Справжня гастрономічна революція останніх років має не стільки спільного з цим Вітальня , з такою кількістю барокові столові прилади (Хіба посуд, наповнений квітами, свинями та гігантськими валунами, не втомлює?) Тим більше, що соління та квашення ; тому що насправді вони завжди були поруч...
Справжня революція йде від рук бармен і з інтеграція коктейлю як ще одна частина загального гастрономічного досвіду. Винні? свобода Альберт Адріа і повстання с Девід Муньос з Карлосом Морено , інтелект о Дієго Кабрера (як без нього пояснити іспанські коктейлі?) і сміливість кожного з цих барів, таверн і ресторанів поставити коктейльну карту поруч із тарілками; Коктейль-бар більше не є прелюдією чи завершенням вечірки: коктейлі як компаньйон, як другий пілот майже будь-якого меню . І це те, що багато барменів підписують: Коктейль - теж страва . А почалося все з цих...
МОХІТО
Самий п'яний коктейль на планеті (світлові роки від другого, каже мені сам Дієго Кабрера). Мохіто смакує як ми дрімає на гамаку і м'ята ; до сонця, моря та despiporre. Мохіто є синонімом вечірок, і, можливо, тут ховається Макгаффін, який приніс його приголомшливий успіх: неможливо не бути щасливим з мохіто в руці . Я згадую (швидко) мохіто в Puente Romano в Марбельї, у Gimlet в Барселоні та мохіто в Коліні Фарреллі та Лі Гонгу в Гавані в тому чудовому фільмі Майкла Манна: _ Miami Vice ._
Мохіто є синонімом вечірки
ДЖИН ФІЗ
Шедевр о Фернандо і Давид дель Дієго : один із чудових напоїв Мадрида. Джин, лимонний сік, содова вода і цукор. Основний напій Маріо Вільялона (автор маленький янгол ) в барі півень - найстаріший в Іспанії, а також той, який приховує одне з найдивовижніших народжень: це було під час сухого закону, з 1919 по 1933 рік, і він народився у стандартній склянці та з його незвичайним перламутровим кольором. видавати себе за безалкогольний напій. І з цього трансвестизму народилася ця коштовність. Гарна історія, правда?
Gin Fizz, історія переховування та переодягання
ПІСКО КИСЛО
неможливо відокремити pisco sour boom іншої перуанської класики: севіче. А також, як і севіче, ми особливо схвильовані зараз (з цією весною, яка палить Мадрид і вибухає фарбами, теплом і феромонами), тому що саме зараз тіло (і дух) жадає цього освіжаючого та кислого напою. Вони зводять нас з розуму Омар Мальпартіда в Tiradito & Pisco Bar (у Conde Duque) і тих, хто оживляє бар нового Бует, в Рузафі.
Піско кислий бум
КРИВАВА МЕРІ
коктейль з Роджер Стерлінг і Джек Ніколсон . Поєднання аеропорту, залів очікування та ранкового сендвіча в Хуан Браво. Напій, за яким насправді ховається найкривавіша та найсерйозніша чорна (і червона) легенда: кривавий (кривавий) Марії на честь королеви Англії Марії I , Тюдорів, за жорстоке переслідування протестантів — зауважте, що вона також була королевою-консортом Іспанії через Феліпе II, і це має своє: Яка країна може похвалитися королевою з коктейльним ім'ям?
Кривава Мері
СУХИЙ МАРТІНІ
Ми повторювали це до нудоти, але це не втрачає (неможливо) максиму, яку Енрік Гонсалес каліграфував у принципове питання : «Мартіні — найестетичніший американський винахід. Це напій невизначеного походження, суворого канону і нескінченних нюансів. Це вимагає принципів, освіти та критеріїв». Якщо сумніваєтеся: сухий мартіні. Основний коктейль Хав'єра де лас Муелас і Акваріум , але також із ** Діккенса **, ** Американо з Альфонса XIII ** і з будь-якого поважаючого себе готельного бару.
Якщо сумніваєтеся: сухий мартіні
КАЙПІРІНЬЯ
Бразильський напій, який є більше ніж напоєм: Кайпірінья, самба і Христос Спаситель. Кашаса, лайм, лід і цукор для того, що є, мабуть, найбільш освіжаючим і «цілющим» напоєм: він народився в Сан-Паулу рука об руку з Паулу Вієйрою трохи через епідемію іспанського грипу. Джин-тонік від малярії та кайпірінья від грипу. Благословенна медицина.
Кайпірінья для лікування душі
МАНХЕТТЕН
«Манхеттен» — найкращий коктейль Дієго Кабрери, якого ми захоплюємо і одна з шести основних комбінацій Девід А. Ембері , гуру коктейлю та письменник класики Витончене мистецтво змішування напоїв. Житній віскі, Martini Rosso, ангостура і вишня мараскино. Принаймні я, коли маю найменший сумнів щодо бару (або ще гірше: щодо бармена), я без вагань шукаю притулку в Мангеттені; напій, який не допускає багато поступок чи експериментів, напій, який є оксфордським черевиком серед коктейлів: ніщо не може піти не так.
Манхеттен, остаточний
МАЙ ТАЙ
Я завжди думав, що в наших барах запанують тікі-коктейлі: я помилявся. Я поставив вас у ситуацію; в тики культури Це тропічні квіти, жахливі сорочки (нам вони подобаються), полінезійська культура, підвіски маорі та такі чудові Май Тай, який відкрив світові Елвіс Преслі у цьому незаперечному та пошарпаному шедеврі : BlueHawaii. Що ж, ані Май Тай, ані Гонолулу, ані навіть Зомбі не реалізувалися, і що за тікі стоять захисники статусу ** Мігеля Переса дель Соланжа ** у Барселоні чи Фіто, Адольфо, з Марії Крістіни в Сан-Себастьяні .
Май Тай або Елвіс Преслі
TEQUILA SUNRISE
Також називається ' Акапульпо ’ або (це від мене) коктейль покоління Tumblr; це тому що? Тому що його назва (sunrise) походить від захоплюючої гри кольорів, які утворюють градієнт цього сходу сонця, залитого в текіла, апельсиновий сік і бризка гренадину . Це також коктейль тих, хто утримується, і також прийнято подавати його без алкоголю. Останній пункт нам подобається менше.
Текіла Санрайз
CUBALIBRE
Я хочу свою Cuba Libre
Щоб люди могли...
Щоб мої люди танцювали
Я хочу свою Cuba Libre
Щоб люди могли...
Щоб мої люди танцювали
Я хочу свою Cuba Libre...