Водорості, які загрожують Середземному морю
«Нам про це стало відомо вперше водорості в Іспанії, зокрема в Сеута Це було в 2015 році. У 2016 році на андалузькі пляжі почали надходити великі кількості. З тих пір він надзвичайно розширюється, і ми вже знаємо, що він проникає в Середземне море Гранада, Альмерія та Мурсія ”. Фернандо Брун є професором екології в Університеті Кадіса і входить до групи експертів, які почали досліджувати за допомогою власних ресурсів, чому rugulopteryx okamurae так швидко розвивається в нашій країні, звідки прийшов Японія , імовірно, через баластну воду кораблів.
Одна з гіпотез полягає в тому, що його швидке розширення може бути пов’язане зі збільшенням температура , але, можливо, це пов’язано з тим, що тут у нього втричі більше мікроелементів, ніж у природному середовищі існування. «Донедавна не було відомостей про те, який це вид, тому що він нагадує багато ендемічних водоростей: саме Марія Альтамірано з Університету Малаги, яка є президентом Іспанської асоціації фізології, провела ідентифікацію та підтвердила, що це rugulopteryx okamurae, який в інших частинах світу є просто a екзотичні види але що тут є інвазивний”.
Морські біологи, океанографи, кухарі або акредитовані голоси з рибної промисловості обговорювали та пропонували рішення цієї та інших екологічних проблем у Зустріч морів , унікальний у світі мандрівний конгрес, який об’єднує науку, гастрономію та риболовлю, який проходить в Андалусії з 2019 року. Цього року експерти закликали вжити заходів, адже водорість rugulopteryx okamurae вже є загрозою, яка вражає насамперед кустарний промисел.
Ругулоптерикс окамурський
«Рибалки з Барбате або Тарифи повертаються з сітками, порожніми від риби та повними цих водоростей, для очищення яких потрібні години роботи». Інший фундаментальний сектор у регіоні, туризм, також постраждав. «Пляжі Тарифи, такі як Плайя-Чіка або Лос-Лансес, дуже постраждали, тому що велика кількість прибулих прибуває в такі періоди, як літо, коли їх важче видалити. Ми вже перевіряємо його присутність у Пуерто-де-Санта-Марія… і rugulopteryx okamurae буде продовжувати розширюватися Брун пояснює.
Чарльз Дуарте , науковий директор Meeting of the Seas, є професором морських наук в Університеті науки і технологій короля Абдалли в Саудівській Аравії, а також розмірковує про необхідність вирішити проблему якнайшвидше: «Перше, що потрібно зробити, це створити національний план для моніторинг і стеження, якого ще немає, щоб почати шукати рішення. Багато разів екосистема здатна відповісти на цю агресію і вдається зменшити це вторгнення, але ми все ще не знаємо, чи це буде так».
Дослідники просять підтримки в установ і фінансування (яка почала надходити зовсім недавно): «нам потрібно цінувати надходження, надавати пряму допомогу постраждалим секторам і намагатися повернути проблему так, щоб вона стала рішенням».
Однією з можливих відповідей є застосування цієї водорості до гастрономія , ідея, яка була представлена на зустрічі морів. Компанія інновацій та розвитку Лабораторія харчових ідей створив п’ять продуктів, які не продаються, це лише прототипи, а також креативні пропозиції для вирішення проблем, які ми маємо в наших морях.
Гострий соус, як шрірача на основі морських водоростей? Може бути
«Це водорість, здається, народжена не для гастрономічного застосування, а для невеликі суми може підійти. Відчуття в роті Rugulopteryx okamurae, у цьому порядку, морське, гірке та пряне, схожий на капсаїцин , що є його найбільшою чеснотою. Виходячи з його органолептичних властивостей, ми могли б розробити щось справді гастрономічне, але ми побачили, що це було пріоритетом виконати роботу обізнаність . Тому ми взяли два найбільш споживаних гострих соусу у світі, які є Табаско і шрірача , і ми працюємо за його методологією, заміна чилі для цієї водорості.
Девід Чаморро — директор Food Idea Lab, сильна сторона якого — творчість і дослідження. Інший варіант, набагато простіший, буде зневоднюйте його і продавати його в порошку, як ніби це пряність».
І, щоб викликати обговорення екологічної проблеми, яка викликає велике занепокоєння експертів, але ще недостатньо для суспільства, Food Idea Lab також створила три продукти для того самого іспанського післяїди: сода , оскільки тенденція безалкогольного алкоголю стає все більш актуальною, а гіркий і дистильована », з тими, хто пропонує підготувати, наприклад, а rebujito (віскі з вермутом або ароматним вином і біттером) або класика Манхеттен.
Важливо зазначити, що rugulopteryx okamurae — це нова водорість, яка ніколи не вживалася в їжу, і, отже, згідно з європейськими правилами вона розглядатиметься як нова їжа , тому можуть пройти роки, перш ніж його можна буде вважати їжею.
Карлос Дуарте, морський біолог і океанограф, залучений до проекту 2050, присвяченого відновленню океанів
Що стосується інших застосувань, то вчений Карлос Дуарте налаштований оптимістично: «Це має незаперечний потенціал фармацевтичний рівень , але для цього нам знадобиться десять років інвестиції важливо. Тим часом його можна використовувати як біопаливо або для створення біополімерів, які допомагають нам витіснити використання синтетичних пластмас або навіть як пряме поглинання вуглецю, щоб видалити CO2 атмосфери та сприяти досягненню кліматичних цілей. Вони підрахували, що видалення тонни банкет із цими водоростями з пляжів коштує приблизно 100 євро, а вартість вуглецю, що міститься в цих водоростях, якщо вони поховані, може сплатити 60% цієї вартості».
На даний момент на столі є варіанти, але експертів найбільше засмучує те, що час іде, нічого не робиться, і може статися, що реакція прийде надто пізно.