До La Martinuca здавалося, що у світі коржів сказано все. Є з тих пір, як bollistas і ті, хто бореться, зуби і нігті, щоб вони взяли це. Інші наповнюють їх практично чим завгодно. Поки торжествують незрозумілі тортильї , як це робить майстер Саша, який не має на увазі нічого іншого, як зробити це якомога простіше, настільки легко, що навіть не потрібно його перевертати.
Але ні, ще було чим здивувати, а саме картопляним омлетом. І ви скажете, що такого особливого в тому, що ви підкорили нас? ну що таке один із найкращих, які ми куштували за довгий час . Він називається La Martinuca, він продається вдома, він хіт в Instagram і справді божевільний.
«Ночі розпусти, ранки Мартінукаса та ібупрофену».
Щоб розповісти нам секрет його успіху, ми поспілкувалися з Віктор Наранхо, творець цього великого подвигу . Як виникла ця ідея? «Як і багато інших, під час ув'язнення . Він працював у сімейному бізнесі вісім років, займаючись дистрибуцією продуктів харчування та напоїв. але Це дало мені час подумати, і я захотів зробити щось інше, взятися ", Поясніть. Таким чином, наприкінці року він залишив компанію і присвятив себе тілом і душею тому, що мало стати його новим проектом, склавши список можливих тем. У підсумку все звелося до ставки на єдиний продукт: картопляні коржі.
А чому саме картопляний омлет? Це тут де її бабуся, Мартіна, вступає в гру , яка завжди «готувала найкращі коржики у світі», — каже Віктор. Мета La Martinuca? «Їжте коржики, де і коли хочете» , - наголошує він. Користуючись перевагами перших прогулянок, які можна було зробити з деескалацією, розповів ідею другові , який також спробував знаменитий омлет своєї бабусі. Час настав.
Яйця, які дають життя коржикам, походять від El Barranco.
Наступним кроком було знайти сировину і виробників з ким збирався працювати, ставлячи насамперед якість. «Моя бабуся сказала мені: «Якщо ти хочеш мати найкращу тортилью, тобі потрібно шукати найкращі інгредієнти для її приготування, це головне», — згадує вона та продовжує: «Мені довелося багато шукати, я хотіла щось знайти». це додасть однорідності коржикам, однакового смаку..."
Для цього він подорожував країною в пошуках ключових елементів для створення "лас Мартінукас", завжди роблячи ставку на виробники, які дбайливо ставляться до навколишнього середовища і не використовують добавки , вміти робити коржі 100% екологічність.
«Що стосується картоплі, то ми пробували такі сорти, як кислий, кенебек... врешті зупинилися на моналіса де мелендес ", - уточнює він. Цибуля, яку вони використовують, — це слимаки з Льянос-дель-Каудільйо, а яйця привезені з Ель-Барранко. Вони навіть придумали олію та сіль, які додадуть чогось особливого результату продукту, отже Вони використовують EVOO сорту Arbequina з Castillo de Canena, а сіль органічна з Santa Pola.
Домашня і традиційна «Доставка».
З усіма вибраними інгредієнтами залишилося побачити, хто придумає ідеальний рецепт. За вказівками бабусі Мартини, У них був Хоакін Серрано, шеф-кухар нині неіснуючого мадридського ресторану Efímero . «Ми витягли його з першого разу. Ми провели ще багато тестів, але, як цей, жодного. Я думав, що це займе більше часу...», – згадує Віктор.
Результат? А вишуканий картопляний омлет , соковитий і де картопля помітна, тому що вони її дуже смажать і зберігають цей звикаючий хрускіт три фіксовані версії: без цибулі, з цибулею та з цибулевим конфі, а також кілька сезонних.
Ще одна проблема, з якою вони зіткнулися, полягала в тому, як відправити його додому, щоб він прибув (майже) щойно виготовленим і не постраждав дорогою. Для цього вони мали упаковка від Клімера , що спеціалізується на продажі товарів для готельної індустрії, яка взяла на себе рішучу прихильність до ліній виносу та доставки.
Цибуля, яку вони використовують, — це слизень Llanos del Caudillo.
Коли ви замовляєте Martinuca, повертається додому гарячим, у коробці, схожій на коробку від піци і всередині форми, яка його захищає. На кожній коржику є картка з поясненням того, як готуються тортильї та які інгредієнти використовуються, щоб клієнт знав цінність того, що він збирається їсти.
Простота та хороша робота команди зробили цей проект стартовим 7 червня, в якому, перш за все, є відчуття та багато якості. « Я вірю в єдиний продукт. Я хочу підняти це до того моменту, коли ви йдете вечеряти вдома з друзями і просите омлет. Одним із викликів було створити проміжок між речами, які замовляють додому», – згадує його творець.
Ваш найбільший рекламний канал? Instagram. «Зростання мереж було цілком органічним. Завдяки цьому ми створили a фірмовий стиль та частина бабусі Мартіни, яка насправді з’являється в нашому Instagram чорно-білим, а потім, з бабусею подруги, якій ми зробили дуже класні фото ", Поясніть.
Іміджем кампанії є бабуся одного з друзів власників бренду.
І хоча це єдиний продукт, еволюція є постійною. Вони щойно принесли сезонний омлет, трюфельний. Але не думайте, що вони роблять це на замінниках або трюфельних оліях, а на справжніх трюфелях, які також продають за ринковою ціною, будучи абсолютно чесними з клієнтом. «Працюємо над майбутніми коржами, як то з боровиками, то зі сморчками…» , випереджає нас.
Звичайно, щоб супроводжувати Martinucas, вони також продають a фермерський хліб із закваски та вибір, який вони назвали коморою La Martinuca . «Я шукав аксесуари, які можуть співіснувати з тортильєю на столі, наприклад в’ялене м’ясо від Joselito, варення від La Brújula, грибний гриб... Усі здорові та без додавання цукру», – підсумовує Віктор Наранхо.
Це піца? Ні, це Мартінука.
Наступний? «Вхід у індустрію гостинності, співпраця з друзями-кухарями, щоб мати можливість надсилати деякі з їхніх символічних продуктів разом із тортильями, додавати десерти...» І ось на що ми можемо розраховувати наразі. Залишайтеся на зв'язку!