Удон з юзу.
Що юзу І чому це світовий тренд? Тільки в Іспанії, і з січня 2018 року вони зросли на 78% їхніх пошуків у соціальній мережі Pinterest. І до Ферран Адріа та Жорді Круз Вони включили його в свої страви.
Перше, що ви повинні знати, це те, що це японський цитрус це є старовинний суперфуд , не лише в Японії, а й у Китаї та Кореї. Перші згадки про цей фрукт датуються 1300 роком, хоча його використання було лише в медицині, тоді як зараз ми знаходимо його в косметичних продуктах і, перш за все, в гастрономії.
В Японії виробництво в Кочі , на південному заході країни, в області з м’якими температурами, рясними опадами та декількома годинами сонячного світла, що сприяє його росту.
Всі ці умови при вирощуванні дозволяють плодам ще більше зберегти свій цитрусовий аромат. Щось особливо важливе, оскільки його інтерес полягає, перш за все, в його оболонці.
Він може бути зеленим або жовтим.
ЇСТИ АБО ВАННУ З ЮЗУ
Універсальність є однією з його найбільших якостей, оскільки він служить і як заправка до страв, і як косметичний засіб. У цьому сенсі і згідно з давньою японською традицією, можна купатися в гарячій воді з тертим юзу оскільки запобігає простудним захворюванням і сприяє кровообігу.
Але на кухні ви можете насолодитися ним найбільше, використовуючи його сік і цедру. І який у нього смак? Його аромат свіжий, а смак – щось середнє між лимоном і грейпфрутом. Крім того, ви можете використовувати його в соусах, вінегретах, приправах до риби, м'яса та морепродуктів.
Також використовується разом з тофу , в десертах, напоях, маринадах і рагу. Ви хочете додати його в цей святковий сезон чи поекспериментувати з ним у своїх стравах? Поверніть Японію додому з цими рецептами:
1. ЮЗУ І ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Ми пропонуємо ідеальну комбінацію, а також найкрасивішу завдяки своїй особливій формі: юдзу флан і шоколадний торт.
Рецепт готується з шоколаду, але ви також можете поєднати торт юзу з червоним оксамитом або ванільним бісквітом.
два. ЮЗУ НУГА ТА ПРАЛІНЕ З КЕНЗАМУ
Якщо ви не любите оброблену нугу, рецепт для юзу нуга це створено для вас. Для крафта вам потрібно скрафтити a юзу ганаш з білим шоколадом.
Звичайно, якщо ми скажемо вам, що це інвертований цукор, вершки, білий шоколад і паста юзу, це не прозвучить для вас по-китайськи.
3. САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ З ВІНЕГРЕТОМ ЮЗУ
Юзу також використовується для приправляти солоні страви . У цьому випадку пропозиція є салат зі свіжої редьки з олією базиліка та соком юзу.
Для його приготування юзу поєднують з маслом виноградних кісточок, сіллю і перцем за смаком.
чотири. КУРКА-ГРИЛЬ ЮЗУ
Для цього рецепту вам доведеться додати час маринування курки до часу приготування. В цьому випадку, курку заправляють йогуртом юзу, меду, солі та перцю та дайте постояти від 24 до 36 годин.
якщо у вас є робота Це буде запорукою успіху вашої страви, якщо ні, ви можете приготувати її на грилі.
5. ЛОСОСЬ, МАРИНОВАНИЙ З ІМБИРОМ ТА ЮЗУ
Мабуть, це найдоступніший рецепт з усіх запропонованих нами, але ви можете здивуватися, коли побачите список інгредієнтів.
Щоб замаринувати скибочки свіжого лосося вам знадобиться кошерна сіль, соєвий соус, сік юзу , тертого імбиру і цукрового піску.
6. МІНІ-ПЕЧКИ ЮЗУ ТА ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
В оригінальному рецепті ви побачите, що юзу походить від Galeries Lafayette в Парижі і порошок чорної смородини з Borough Market в Лондоні.
Якщо ви не хочете йти так далеко, щоб знайти інгредієнти, Ви завжди можете пошукати сік юзу в азіатському супермаркеті ; Якщо його немає під рукою, можна замінити його лимонним соком.