Японську «піцу» вже їдять у Мадриді
The «піца» або японський омлет вже спокусив Мадрид , де ми можемо це знайти деякі ресторани що їм нема чого заздрити японським ізакая.
Один із них Ханакура _(вул. Мурільо, 4) _, де шеф Кейго Онода приготуйте одні з найкращих окономіякі, які ви можете спробувати в місті. Ваш секрет? Досвід і зробити багато.
Ми віримо на слово Кейго, який дає нам свій рецепт, щоб ми могли ми наважуємося з окономіякі на нашій кухні.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 100 г капуста
- 50 г фарш
- 5 дуже тонких смужок бекон
- японський майонез (або згладити з невеликою кількістю рисового оцту та васабі за смаком)
Для тіста окономіякі:
- 3 г солі
- 3 г дріжджів
- 5 г цукру
- 5 г даші
- 150 мл води
- 100 г борошна
- 1 яйце
Без сумніву, найкращий у Мадриді
РОЗРОБЛЕННЯ
1. Потроху змішайте борошно та дріжджі з бульйоном даші. Додайте сіль.
2. Щоб приготувати окономіякі, візьміть 1/2 склянки борошняної суміші та додайте нашатковану капусту.
3. Зробіть ямку в середині суміші і додайте в неї яйце. Добре перемішайте всю суміш.
4. Розігрійте сковороду, додайте трохи олії та викладіть суміш.
5. Поверх окономіякі викласти нарізаний бекон і готувати 5-7 хвилин.
6. Переверніть окономіякі і готуйте ще 5-7 хвилин.
7. Знову переверніть і змастіть соусом окономіякі та майонезом. За бажанням можна посипати зверху. кацуобуші, ріпчаста цибуля, імбир бені-шога або аонорі.
8. Повторіть той самий процес, щоб зробити більше окономіякі.
Спробуємо вдома?
ЯК ПРИГОТУВАТИ СОУС ОКОНОМІЯКІ
Хоча звичним є те, що через обсяги роботи ресторани приправляють окономіякі Соус Отафуку щільна і солодка приправа темного кольору, яку можна купити в магазині, Кейго має власний домашній соус, рецептом якого він поділився з Traveler.es
Інгредієнти:
- 2 столові ложки соусу барбекю
- 1/5 столової ложки мед
- 1 столова ложка кетчупу
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1/5 столової ложки устричний соус
Розробка:
Змішайте всі інгредієнти в каструлі на середньому вогні і добре перемішайте, поки не досягне температури
*Вісенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн і монтаж.