Маршрут суперфудів у Мадриді
AÇAI
Що? Асаї – це фрукт, дуже схожий на чорницю, і дуже типовий для бразильської кухні. Його гіркуватий смак схожий на смак шоколаду, що робить його широко використовуваним у випічці, соках, смузі та навіть лікерах. Його властивості? Це супер антиоксидант - порівняно з чорним виноградом, він містить у 33 рази більше антиоксидантів, знижує рівень холестерину, омолоджує, сприяє травленню та забезпечує енергією. Це також допомагає схуднути. Деякі кажуть, що це найповніший фрукт на планеті.
Де спробувати? У **Magasand** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) подають смузі асаї з бананом або яблуком і ефектні миски для сніданку з м’якоттю бразильського асаї. У кондитерській **Trigo de Oro** (Delicias, 113), храмі бразильського кондитерського мистецтва, з червня готують натуральне морозиво та шоколадні цукерки, повністю виготовлені з асаї. А в колоніальних приміщеннях ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) готують смузі з натуральної м'якоті асаї за 4 або 5 євро (залежно від часу, коли ви його п'єте).
Смачний асаї
У ** Fit Food ** (Серрано, 48; Аугусто Фігероа, 28) вони пропонують вам три дуже повні чаші, які містять цей чудовий бразильський фрукт: Мій улюблений асаї (антиоксидант, протизапальний та для зміцнення кісток) з асаї, бананом, сухофруктами, медом, свіжими сезонними фруктами та тертим кокосом. The Зелений асаї (антиоксидант, заряджаючий енергією та білок), з асаї, шпинатом, бананом, мигдальним молоком, сухофруктами, насінням коноплі, свіжими сезонними фруктами та тертим кокосом. І Acai Peanut Power (бадьорить, відновлює м’язи та корисно для серця) з асаї, бананом, арахісовим маслом, какао-порошком, сухофруктами, свіжими сезонними фруктами та тертим кокосом. До всіх цих мисок ви можете додати інші суперпродукти, такі як Ягоди годжі або насіння чіа . Його ціна: від 7 євро.
Асаї з мюслі
Де купити? На Mercado de San Miguel є невеликий кіоск, який продає фрукти, овочі, гриби, органічні продукти та тропічні фрукти, включаючи заморожену натуральну м’якоть асаї. Він називається ** La Flor de San Miguel **, і вони пропонують пакет кілограмів за 16 євро. Ви можете замовити онлайн або по телефону та забрати в магазині, щоб уникнути черг. З іншого боку, у торговому центрі Puerta Bonita ми знаходимо ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), магазин, що спеціалізується на бразильських продуктах, де також продають концентровану заморожену м’якоть асаї та ті ж порошкоподібні фрукти. У ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) ми можемо знайти пакетики органічного порошку асаї по 125 грамів (29,95 євро) і соки як харчову добавку (18,74 євро). Але не тільки це, тут ми також можемо придбати асаї в косметичних засобах, таких як пілінги, зволожуючі лосьйони, дезодоранти або бальзами для губ.
КВІНОА
Що? Оскільки ООН оголосила 2013 рік «Міжнародним роком кіноа», успіх цього маленького насіння не перестає зростати. Він походить з Анд і є ключовим продуктом харчування завдяки великому вмісту вітамінів, вмісту заліза, вуглеводів, фосфору, кальцію, магнію, калію, фолієвої кислоти та великої кількості вітамінів. Оскільки він не містить глютену, він ідеально підходить для хворих на целіакію, а вміст клітковини покращує травлення, а незамінні амінокислоти відновлюють тканини. Інки називали його «материнським зерном».
Де спробувати? У **Lady Madonna** (Orellana, 6) подають вишуканий салат з кіноа з козячим сиром і виноградом (9,70 євро); на ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) вони поєднують це зерно з рибою та овочами у своїй тарілці з конфі з тріски, кіноа та зеленої квасолі (19 євро за всю порцію); а в ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) подають поживний салат з кіноа та солодкої картоплі, з молодим шпинатом, червоною цибулею, авокадо, арахісом, гарбузовим насінням, домашніми крекерами та хумусом (9 євро); та тартар з тунця з авокадо, лаймом, чорним кунжутом, попсами з кіноа, спеціальною гірчицею та домашніми паростками (10,9 євро).
в затишному Їдальня Lucas Garden (Сан-Лукас, 13) ми можемо замовити дві смачні страви, де кіноа надає найбільш здоровий відтінок: табуле з кіноа та амаранту з цитрусовим соусом (8,5 євро) та смажений гарбуз із прянощами кіноа та насінням (12 євро). У ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), ресторані, який спеціалізується на стравах Андської кухні, вони пропонують дуже свіжий салат з кіноа з авокадо, огірком, помідором, цибулею та травами за 11 євро.
У тапас-барі ** Vega ** (Луна, 9) готують веганське, домашнє та органічне меню, де ніколи не бракує кіноа. Серед його страв не розчарує салат з кіноа та авокадо або тайське зелене каррі з кіноа. У 100% вегетаріанському ресторані ** Botanique **, розташованому на ринку Антона Мартіна, готують маленькі шашлички з перцю, фаршированого кіноа, часником і грибами (2 євро), які змусять вас потрапити в рай. А в **Al Natural** (Zorrilla, 11) готують баклажани, фаршировані овочами та запеченою кіноа з сиром або мигдальним вегічесе.
Фарширований кіноа перець
Де купити? Кіноа — продукт, який легко знайти в таких супермаркетах, як Mercadona або El Corte Inglés. Загалом, наші улюблені місця для наповнення кошика – це фруктовий сад Люка , де продають її в різних упаковках: напівфабрикати, насипом, кіноа королівська, кіноа червона... В екоцентр Окрім продажу зерна, вони пропонують такі продукти, як гамбургери з кіноа, квітковий хліб, макарони, печиво та навіть дитяче харчування. Все з кіноа. У **Kiki Market** (Cava Alta, 21) можна знайти 500-грамові біоупаковки Кіноа Реал Біо та рисові млинці з кіноа (ідеально підходять для сніданку). І не тільки це: іноді вони організовують майстер-класи з безглютенових пластівців, де навчають готувати такі смачні страви, як табуле з кіноа.
листова капуста
Що? Це кале, традиційна зелень, їжа, яка надзвичайно модна завдяки своїм поживним властивостям. Це двоюрідний брат брокколі, і його інтенсивно-зелене листя містить велику кількість вітамінів і мінералів. Він походить з Азії і містить більше кальцію, ніж молоко, більше заліза, ніж м'ясо, і в 10 разів більше вітамінів, ніж шпинат. Вони стверджують, що він має протиракові та детоксикаційні властивості. Це допомагає нашому зору, активує імунну систему, сприяє здоров’ю кісток і регулює рівень холестерину серед інших переваг. Чудо!
Де спробувати? У ** Le Pain Quotidien ** подають смачний салат «Цезар» із листям капусти (11,95 євро), детокс-салат із червоної кіноа та капустою (10,95 євро) та зелений детокс-сок із зеленого яблука, апельсина, капусти, шпинату та фенхелю. та імбир (3,90 євро) . в ботанічний Тут подають ще один салат, який варто спробувати: ферментативний салат з капустою кале, зеленим листям, паростками, помідорами та домашньою сирою квашеною капустою (7 євро). А в ресторані **Mama Campo** (Трафальгар, 22) використовують капусту для приготування вишуканого крему, який супроводжує пиріг з рибою і водоростями.
У **Ferry Madrid** (Sandoval, 12) живуть капустою. Їм настільки подобається, що час від часу пропонують повне сезонне меню з цього овоча. Тут ми знайдемо все: від салатів, крокетів і гамбургерів з капусти, крему з капусти з лісовими горіхами, різотто з капусти з боровиками і навіть брауні з шоколадом і капустою. Попросіть їхнє меню Kale Madness і насолоджуйтесь!
Де купити? Наші фаворити: в Ринок Кікі Щодня продають свіжу капусту та мелену від бренду Biotona. Свіжа коштує 4,10 євро/кг; Якщо ви купуєте 200-грамову упаковку порошку, вона коштує 14,35 євро, а якщо ви обираєте здорові чіпси, 35-грамова упаковка коштує 3,05 євро. Майка з Kiki Market розповідає, що її клієнти божеволіють від свіжої капусти. «Тут ми отримуємо його щодня. Ви можете використовувати його в салатах, соках, кремах... він смачний і містить велику кількість поживних речовин. Цікаво спостерігати, як літні клієнти, які не знали, як вони включили його в їхній щоденний раціон, це не дарма!"
Вони також продають свіжу (і сертифіковану органічну) капусту Мама Країна , у своєму чарівному магазинчику, який знаходиться буквально за рогом від ресторану. У ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) ви можете знайти органічні смузі з апельсина, яблука, груші, банана, персика, листової капусти та шпинату, пирію та чаю матча (2,95 євро), а також смачні чіпси капусти. пек (3,30 євро) . І в Екологічна крамниця Рідного Насіння (Vallehermoso, 42) Вони продають 4 сорти капусти. Все ЕКО.
насіння Чіа
ЧІА
Що? Це ще один вид насіння з багатьма перевагами для нашого здоров’я. Родом із Мексики та Гватемали, вони містять велику кількість Омега-3, клітковини, кальцію, марганцю та фосфору. Вони корисні для мозку та серця, стабілізують рівень цукру в крові, допомагають травній системі, заспокоюють біль у суглобах, знижують рівень холестерину та є хорошими союзниками в дієті для схуднення завдяки своїй ситній силі. Їх смак нагадує нам горіхи, і їх легко використовувати в салатах, супах, соках або навіть у вигляді порошку, розведеного у воді.
Де спробувати? в Харчовий базар ми знаходимо кілька страв, приготованих із цим насінням на сніданок, наприклад млинці з чіа з шоколадним попкорном; сильна листка Чіа з чіа, арахісовим маслом і ягодами (5,5 євро); і чіа-пудинг з сезонними фруктами (6 євро). Вони також подають різні смузі з цим суперфудом, наприклад їхній horchiata , з HO2 , тигровим горіхом, медом агави та чіа (4,95 євро) . в FitFood Вони роблять ставку на пудинги з чіа і навіть навчать вас готувати їх у своєму блозі.
в До природи l Для цього сезону готують гарбузово-мигдальний крем із насінням чіа та ароматом апельсина, а навесні подають салати з цикорію, папайї, сиру буйвола та насіння чіа в соусі з лайму. і в пекарні Домашня пекарня з району Лас Таблас щодня виготовляють у своїй майстерні буханці хліба з насінням чіа.
У напої ви можете спробувати ці насіння в деяких коктейлях, які вони подають Фруктовий сад (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco і ¡Mojito! Вони несуть Чіа І якщо ви шукаєте більше соків із цими чарівними зернами, спробуйте ті, які вони роблять у ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), де також подають миски зі знежиреним йогуртом, чіа, гранолою, малиною, агавою та кокосовим сиропом. .
Де купити? Насіння Чіа продаються в магазинах здорового харчування, таких як ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), де 250-грамова упаковка органічної продукції коштує 4,63 євро. в Будинок Руїса (Hermosilla, 88) ви можете купити оптом і в Ринок Кікі Пачку 300 грамів продають за 10,50 євро. «Насіння Чіа слід включити в наш щоденний раціон, їх легко приймати по столовій ложці на день, вони забезпечують велику кількість Омега3, присутньої в жирній рибі, яку через наш ритм життя ми приймаємо недостатньо» , рекомендує Maica з Kiki Market. Як щодо перекусу з чіа? У супермаркетах Фруктовий сад продають за 1,5 євро; на додаток до хліба, печива та бісквітів, виготовлених із цього суперпродукту. І все з органічною сертифікацією.
Плід, який лікує
LUCUMA
Що? Лукума - ще один фрукт, який лікує і дарує здоров'я. Він походить з Перу і містить залізо, бета-каротин і ніацин, потужний союзник проти депресії. Його поживні властивості знижують рівень холестерину та ймовірність серцевих нападів, а також підвищують ефективність імунної системи. З його м'якоті готують борошно, і це смачний фрукт для приготування десертів.
Де спробувати? Lucuma легко знайти в морозиві, сорбетах, пудингах або тістечках. У так багато Мадрида Подають його на морозиво за 7 євро. Також у перуанському ресторані Тампо (Suero de Quiñones, 3) і в **La Cevicuchería** (Téllez, 20), ресторані перуанської ринкової кухні, подають її в морозиві з горіхами (5 євро). Останній також додає фрукти в крем, який супроводжує смачний шоколадний торт (7,50 євро), і готує його в мус.
Чізкейк Lucuma — ще один дуже типовий і екзотичний перуанський десерт. Ми любимо тих, хто служить у Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) і Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). в Інка (Гравіна, 23) здивує нас циганською рукою, набитою лукумою (4,50 євро).
Де купити? В Уерто-де-Лукас продають пакетики по 100 грамів порошку лукуми. А на ринку Maravillas є стенд Amazonas, що спеціалізується на латиноамериканських продуктах і пропонує лукуму у вигляді фруктів і м’якоті.
_ Вас також може зацікавити_*
- Найкращі органічні супермаркети в Мадриді
- Чай матча: де купити та спробувати новий модний суперфуд у Мадриді
- Найкращі смузі та натуральні соки в Мадриді
- Вісім місць у Мадриді, де час чаю є священним
— На ситне морозиво! Найкращі кафе-морозиво в Мадриді, щоб перемогти спеку
– Мадрид – це їсти: шість ресторанів зі своєю назвою
- Кафетерії Cuquis у Мадриді, де ви можете почуватися як вдома - 13 місць у Мадриді, де ви можете отримати полуденок
- Найкращі сендвічі з кальмарами в Мадриді
- Путівник по Мадриду
- Усі статті Альмудени Мартін