Порядок факторів...
BRIONS
Ресторан Vivanco _(Ctra. N-232, км 442 тел. 941 32 23 40) _ €€€
Теруар і філософія космосу Вони нав'язують вино не тільки як пару.
Всередині відомого виноробного заводу та фонду, який сприяє виноробству, тут є музей, схвалений ЮНЕСКО, який щороку відвідує 150 000 відвідувачів. Після Сан-Мілан-де-ла-Коголья , є найбільш відвідуваною пам'яткою в цій спільноті. Ваш панорамний ресторан біля підніжжя виноградника пропонує цікаве меню з винами або без них.
Наприклад, п’ять страв із ключовим інгредієнтом, пов’язаним із виноградом або етикеткою (59 євро без поєднання/75 євро з п’ятьма винами). Як видно, смажений морський гребінець з желе Мальвазії та цитрусовими або фуа-гра з качки, маринована в танінах чотирьох сортів і винної ікри.
На верхньому поверсі є місце для груп. Рекомендується бронювання.
КАЛАОРРА
Четвертий кутовий трактир (Чотири кути, 16 тел. 941 13 43 55) €€
регіональна кухня. Величезний вибір страв і чудова сировина.
Знайдуться й такі, але прочитати лист цієї родини від початку до кінця неможливо. Є більше 200 пропозицій, немає нічого. Перший крок, Важливо вибрати хороший продукт.
З нього брати Суескун пропонують дуже складну традиційну кухню. Вони беруть інгредієнт і представляють його в різних рецептах. Здобні помідори, чудові артишоки… Овочі - це сильна сторона цього дому, заснованого в 1981 році, який вже є класикою в Калагоррі.
Виділяється риба (хек з молюсками та кококами), а також печеня. Для початку: салат-маска.
Так чи так, ви повинні замовити десерт : широкий вибір кустарних рецептів, побачити персик у вині.
КАЗАЛАРРЕЙНА
Печера доньї Ізабели (Перехрестя Садів, 15 тел. 941 32 41 22) €€€
регіональна кухня. Традиція визначає суть страв і кожного сезону, сировину.
У La Rioja Alta ми робимо зупинку в муніципалітеті Casalarreina. У 1998 році відкрив свої двері цей чарівний ресторан, який дуже уважно придивляється до місцевої книги рецептів і з відмінними оцінками адаптувався до плину часу.
Через рік приїде наварський шеф-кухар Ніколас Фуентес. Разом з Феліксом Гіхарро , в їдальні вони утворюють міцну та творчу команду, яка розробляє конференції та пропозиції, такі як клуб A Cucharadas, який зробив клієнтуру більш лояльною, якщо це можливо.
Він займає будівлю XVII століття, яка зберегла оригінальний ажур. Це заклад із настільки унікальною естетичною пропозицією, що цілком міг би стати етнографічним музеєм.
Разом із десертом ви повинні спробувати їх солодке вино: Postremus.
Дегустаційне меню
старий склад (Avda. de La Rioja, 17 тел. 941 32 42 54) €€
Прості страви, ідеально оформлені з особливим акцентом печені. Міцні продукти.
Минуло 23 роки, як він відкрив цей ресторан, вже звик до хороших відгуків. Він займає старовинний підвал 17-го століття, який був майстерно відреставрований і містить п'ять їдалень. Також не бракує, власний фруктовий сад, де вирощують, наприклад, знамениті домашні помідори.
Від дрібних постачальників також отримують свіжі овочі в залежності від сезону: артишоки, огірочники, будяки...
З його знаменитої дров'яної печі виходить аромат козенята, ягняти чи порося, приготоване зі спокоєм і турботою . Скуштують також вишукану рибу, наприклад хек на основі піперради.
Щоб збудити апетит, ви не можете пропустити крокети з шинкою або рататуй.
Вугрі в La Vieja Bodega
ДАРОКА РІОХА
Продаж Монкальвільо (Ctra. del Medrano, 6 тел. 941 44 48 32) €€€€
Фірмова кухня. Це ідеальна адреса для підтвердження того, що сімейний бізнес може стати чистим авангардом.
Його розташування в невеликому муніципалітеті Дарока з Ріохи Це цілком заява про наміри.
Брати Ігнасіо і Карлос Ечапресто Вони могли б давно оселитися в столиці, але не хотіли відходити від свого коріння і зуміли перетворити традиційну їдальню на рідкісну та витончену перлину.
Святкування 20-річчя роботи стало достатньою причиною для того, щоб змінити дизайн ресторану та надати більшого значення підвалу та фруктовому саду.
Останні два обов’язкові перед початком досвіду.
Прогулятися околицями – це чудово. На заході сонця набагато краще.
Продукт і багаторічний досвід
ПОЇЗД
Земля-фінка Арандінос (Ctra. LR-137, км 4,6 тел. 941 44 61 26) €€
Сучасна регіональна кухня. Без обману та картону, традиційна книга рецептів, хороший продукт та сучасний вигляд.
Мова йде про готель з упаковкою, розташований в околицях муніципалітету Ентрена, в 12 км від Логроньо. досі високий дизайн, підписаний Девідом Дельфіном, це додає хороший спа, дуже цікавий винний льох і, звичайно, вишуканий ресторан.
На кухні з першого дня Дієго Родрігес . Близький і чесний шеф-кухар з Ла-Ріохи робить ставку на місцеві та сезонні продукти.
Сировина є переконливою, а Родрігес відтворює власний характер у заспокійливих стравах. Його річ — це добре зрозуміла простота. Ніяких непотрібних хитрощів.
З видом на Сьєрра-де-Монкальвільо. Обов'язково взяти домашнє вино, наприклад El Conjuro.
ЕЗКАРАЙ
Будинок Масіпа (Військова академія, 4 та 6 тел. 941 35 43 27) €€
регіональна кухня. Традиція переважає, хоча з деякими сучасними підморгуваннями, в результаті чого виходять гармонійні страви.
Втеча до красивого міста Ескарай завжди працює; тим більше, якщо ви зупинитесь у ресторані братів Масіп, з Педро на чолі, його шеф-кухарем , який увійшов у світ кулінарії слідом за своєю матір’ю, Вінсент Перес.
Страви з дичини та грибів відрізняються сезоном, але важко не вибрати класичні капаррони або рибу, таку як запечений чорний морський чорт. Ми говоримо про чесні рецепти, ніжні десерти та вдалий вибір вин.
Casa Masip також є сімейним готелем і має жвавий бар із цікавими тапас. У теплі дні відмінно підійде літній сад.
Що стосується м’яса, то вибір складний: рагу з оленини, королівський заєць, червона куріпка або класична баранина під соусом.
Шашлик у Casa Masip
Традиція Echaurren _(Отець Хосе Гарсія, 19 тел. 941 35 40 47) _ €€€
регіональна кухня. Щоб зрозуміти сьогодення Франциска Паньєго, необхідно знати перший ресторан родини, Традиція.
Якщо ви хочете піти далеко, важливо пам'ятати, звідки ви родом. Франциск і його брат, Хосе Фелікс, шеф-кухар, Вони щодня вдячні за те, що їхні витоки знаходяться в сімейному ресторані, а їх мати, Маріса Санчес, завжди поруч.
Вона кухарка, яку варто згадати, не лише завдяки її знаменитим крокетам, а й рибному супу, баранячі ніжки або рагу з нуту: словом, за ті рецепти, які зворушують душу і зігрівають дух.
Як видно з назви, ми говоримо про традицію. Тим, хто шукає авангарду, варто лише перейти через двері та попросити столик у El Portal.
Його лояльна клієнтура потребує цієї кухні пам’яті та закріплених смаків.
Портал Echaurren (Отець Хосе Гарсія, 19 тел. 941 35 40 47) €€€€€
Фірмова висока кухня. Франциск Панєго Через гастрономію він виражає свою слабкість до землі та людей, які її населяють.
Посидіти за столиком у El Portal – це те, що вам потрібно зробити хоча б раз у житті . З року в рік Паньєго може багато розповідати, володар унікального дискурсу.
Передайте стравам незвичайної краси відчуття, такі ж повсякденні, як прогулянка лісом або аромат і тріск пагонів винограду.
Зрозуміло, що він чіткіше, ніж будь-коли, усвідомлює своє місце у світі в Ла-Ріоха, в Ескараї та його позиція в авангарді національної та міжнародної високої кухні.
Також вважається, що він захоплений торгівлею, яку спостерігав у сімейному домі.
Доповніть враження від готелю, щоб після спокійного сну насолодитися справді неймовірним сніданком.
Крокети Френсіса (за рецептом його матері, Маріси Санчес)
ФУЕНМАЙОР
Торговий центр (Pza. Félix Azpilicueta, 1 тел. 941 45 00 44) €€€€
регіональна кухня . Це класика в класиці, безпомилкова, якщо ви шукаєте хороші овочі. У табл. Alameda, відомий за межами та всередині Ла-Ріохи, є синонімом якості.
Їхні овочеві страви з Рібера-дель-Ебро Залежно від сезону та без зайвих прикрас вони є ідеальним приводом для резервування столика. Поруч овочевий відділ, чудова риба та м'ясо на грилі.
Це заклад минулого, тобто такий, яким насолоджуватимуться від початку до кінця, і де будь-яке побачення стає гастрономічним святом.
Щоб підняти апетит, іберійські крокети та гарні салати. Плакати від розчулення, рагу.
Любителям м'яса сьогодні, як і вчора, сподобається відбивна на грилі, заслуговує різноманітних нагород за свою досконалість.
ПРЕЖАНО
Лаврська корчма (Carretera de la Carretera, 3 тел. 941 39 90 44) €€€
регіональна кухня. Сімейний будинок, де панує ринок.
Приблизно в 60 кілометрах від Логроньо, в муніципалітеті Преяно (200 жителів), цей ресторан із сімейним духом і дуже невимушеною атмосферою працює вже 15 років. Шеф-кухар Дамасо Навахас вірний ринку; він вибирає овочі, рибу та м'ясо і весело змінює меню щодня.
Основою є фруктовий сад Ріохан (власний). Окремо варто відзначити смажений на дровах перець і пасеровані овочі. Риба та м’ясо на грилі також радують клієнтів.
Вони проводять спеціальні пари та приємні дегустації.
Овочі з Posada del Laurel
ЗАЛЬДІРНА
Будинок Залдієрна _(Пуенте, з/п тел. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Фірмова кухня. Висока гастрономія в невимушеній обстановці за дуже цікавою ціною. У табл. Трохи більше двох років реалізувався життєвий проект Антоніо Переса і Пілар Хуанес.
Вони зустрілися в Ешоррені, де працювали майже 15 років, і вирішили оселитися в Залдієрні, селі з десятьма жителями взимку і 30 влітку.
Вони визначаються як бістрономічний гриль. Органічні овочі з Ла-Уерта-дель-Оха в Сантурде та смажена на грилі тріска з піперрадою та чорним часником заслуговують на зітхання.
Пропозицію невеликого сільського будинку доповнює бар і приємна тераса для літа.
Кухня завжди, як ніколи
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .