Бар, те місце, де шоу гарантовано
Далеко від умовностей кухня Еускаді і з переважно іноземною аудиторією ми відвідали **Мину**.
Цей ресторан знаходиться в будівля 1800-х років на пішохідній доріжці Набережна Більбао, перед Ринок однойменний і недалеко від мосту Сан-Антон.
Піднімаючись сходами старої будівлі, ми потрапляємо в дуже світле приміщення, яке має шість столів без скатертин і кухня на виду у всіх, відділена від їдальні дубовою барною стійкою з високими табуретами. Безсумнівно, найбільш особливе місце, якщо те, що ви шукаєте, це не втратити деталі всього, що готують у Міні.
Шоу гарантовано.
Як щодо того, щоб побалувати себе даниною тут?
Якщо щось визначає Альваро Гаррідо і його команда, самозвана #minawarriors , це здатність створювати та проводити дуже живу кухню, без зв’язків, з місцевим продуктом і без обмежень.
Кухня постійно розвивається, що відображено в будь-якому з вони пропонують три меню.
Зазвичай свято починається з а устриця як данина Лас Рехасу, оскільки Альваро був правою рукою Ведмідь Маноло в Педронери. Це розробка, яка після її удавана простота інгредієнтів, будувати a складне блюдо в нюансах де виділяється ідеальний баланс смаків.
Продовжуємо с мідії, кокос, цитронелла та гострий помідор , морські, свіжі нотки та багато концентрованого смаку у роті.
з'являється морський сир, поєднання Рікотта та чорнило з кальмарів з чорним часником у супроводі грибної основи та хрусткої курки. Оригінальна трійка тузів, яка працює ідеально. Без сумніву, виграшна страва.
У Міні до риби ставляться делікатно, і гарним доказом цього є копчена скумбрія з розмарином з цвітною капустою та сидром. Кругла страва, де не залишилося жодного інгредієнта, зі смаками та текстурами, які ідеально поєднуються.
Однією з класичних страв є бегіхаунді (кальмари) як мінімально приготоване різотто на щільному та смачному тлі (безсумнівно, одна з цінностей кухні Альваро). Безліч відчуттів в кожній ложці.
Солодка частина є новаторською і дивує використанням гострого перцю, спецій і інгредієнтів, які не нудять.
Найкращий приклад холодну каву сабайон, апельсинову цедру та йогуртовий сорбет, ризикований і надзвичайно приємний кінець вечірки.
Алекс Ернандес – сомельє Міни. Його багатий досвід і численні поїздки за плечима в пошуках нових рідинних пропозицій призвели до чудових вин, які супроводжують кожну страву в яскраво та елегантно.
До цього ми повинні додати a ретельний та уважний менеджмент кімнати це зробить досвід у Міні чимось (навіть більш) круглим.
Адреса: Muelle Marzana, s/n 48003 Більбао, Іспанія Дивіться на карті
Телефон: 944 79 59 38
Розклад: Обід: з 14:00 до 15:30 (вівторок-четвер); Вечеря: з 21:00 до 22:30 (з середи по четвер)
Додаткова інформація про розклад: Ми закриваємося на свята з 8 по 21 січня, з 2 по 8 квітня та з 27 серпня по 9 вересня
Пів ціни: 35 євро