Кастізо і смачно
Шоколад з чуррос в Мадриді - це значок міста, ідеальний шлюб, як ведмідь і полуничне дерево. Ми шукаємо секрет цього чудового поєднання, і ми знаходимо його в трьох місцях, які зберігають багато сюрпризи...
МММ...
САН-ГІНЕС: ОБОВ'ЯЗКОВА ЗУПИНКА
Одним із найбільш символічних анклавів шоколаду з чуррос у Мадриді є, без сумніву, **Сан-Гінес**. Оскільки 1894 рік подає ці делікатеси на своїх багаторічних мармурових столах, які обслуговують бездоганно одягнені офіціанти. Він відомий як ідеальне місце для шоколаду після театру , а також за свою зіркову зовнішність в богемні вогні, Валле-Інклан.
Заклад став називатися "Прихований" за його розташування в пасажі Сан-Гінес, поруч із відомим нічним клубом Joy Eslava. Втім, нині це неабиякий заклад, особливо на Новий рік знайти місце іноді це настільки складно, що багато хто відкидає рушник.
Можливо, це тому, що шоколад San Ginés вже бачив багато історії, але мало власної. Фактично, рецепт їхнього шоколаду з чуррос базується на їх власній розробці багато секрету і багато ремесел. І це те, що століття виготовлення власних чурро щодня, без перерв, дає багато від себе. Результатом є a хрусткий і золотистий продукт , яка занурена в a гладка і вибухонебезпечна рідина.
цілий заклад
ЦІННІСТЬ: МАГАЗИН ШОКОЛАДУ ДЛЯ ГУРМАНІВ
Якщо Сан-Гінес переносить нас в інші часи, шоколадні магазини, подібні до тих, що в варто вони ведуть нас до a всесвіт примх . Ці майстри шоколатьє, які працюють з 1881 року, зберігають недоторканими свої оригінальні рецепти подати найкращий гарячий шоколад, виготовлений із суміші какао бренду, що надає їм унікальний букет. Крім того, вони використовують сировина найвищої якості, і її виробники шоколаду спеціально розроблені для контролю процесу виробництва при стабільній температурі в будь-який час.
Педро Лопес, генеральний директор Chocolates Valor, розповідає нам трохи більше: «Ми переконані, що наш успіх базується на якість і в ароматі, який характеризує нас, і все починається з вибору найкращі какао-боби і ретельно подбайте про його підсмажування, щоб отримати найкращий продукт».
Успіх його шоколаду такий, що його транспортабельні контейнери та чашки часто бувають ось-ось закінчиться в закладах, тому що можливість насолоджуватися хорошим шоколадом, де б ми не хотіли, є ще одним із великих успіхів бренду.
Цікавим у Valor є те, що він є епіцентром усіх гріхів для любителів солодкого. Таким чином, свої шоколадні магазини теж є кондитерські магазини де ви можете знайти всі види шоколадних цукерок, включно з асортиментом для виготовлення цього продукту чашками. Також. Вони навіть порадить вам, як найкраще приготувати його вдома. І, за словами Лопес, він ідеальний для цілого року.
«Наші магазини шоколаду віддані цьому сезонне коригування споживання і вони включають у своє меню смачні пропозиції на смак холодні шоколадні цукерки , шоколадне морозиво і навіть шоколадні граніти», — розповідає він. Давай, чудовий делірій. Ми його купили.
Всесвіт примх
НАЙКРАЩІ ПІДПРИВІЩЕННЯ В МАДРИДІ В АЛЬКОРКОНІ
Так, ми можемо вас запевнити з усією силою. І це те, що в Алькоркон чуррос (Los Pinos, 38. Alcorcón) придумали формулу для ідеальна естафета , викликаючи автентичне паломництво до міста на південному заході Мадрида серед любителів цього традиційного делікатесу.
Ракель і Хав'єр - молода подружня пара, яка в 2009 році побачила, як економічна криза підкинула їм важкі випробування. Вони обидва працювали в Мадриді в різних Churrería і, коли вони втратили роботу, вони вирішили кинутися в басейн, закласти свій будинок, влізти в борги до зубів і відкрити невелике приміщення всього 40 кв.
ідеальна естафета
Вони шукали допомоги у світі чуррос, поки не вирішили знайти ваша власна формула . «Ми були місяцями відвідування багатьох чудових чурро столиці, але все, що нас оточувало, було дуже таємним, тому ми зачинилися в приміщенні на три місяці до відкриття, поки не знайшли ідеальний рецепт . Ми викинули понад 300 кілограмів борошна, але зусилля були того варті», – схвильовано розповідає Хав’єр.
Результати пошуків змусили їх збільшити приміщення вдвічі. Маса естафетної палички виготовляється вручну і моментально, в процесі повністю ручна робота. Вода, борошно, сіль і бікарбонат є частиною його секретного рецепту. «Коли змінюється відносна вологість, змінюється формула. Вплив на навколишнє середовище є життєво важливим , тому ми маємо спостерігати за поведінкою борошна», – запевняє Ракель, нагадуючи нам про modus operandi Омлет Бетанзос Кармен Карро в таверні Педраса.
Щоб естафета була ідеальною, у Churrería de Alcorcón дбають не лише про замінити масла щотижня, але очистити всю техніку сумлінно, щоб запобігти денатурації продукту. Застосування високоолеїнової олії кастильське борошно і багато відданості є ключем до того, щоб зробити їхні вітання такими вражаючими. Ракель чітко це каже: «Естафета має бути пухнастий і хрусткий зовні всередині. Це як м’ясо на рожні». Тільки з цією заявою ми маємо любив взагалі.
Сніданок із тисячолітньою історією
ТИ ЗНАВ…?
- Незважаючи на тисячі рецептів, які ви можете знайти, традиційний рецепт чурро складається лише з трьох інгредієнтів: вода, борошно і сіль.
- Гарячий шоколад має багато корисних властивостей для здоров'я. Крім того, що він потужний антиоксидантний , ідеально підходить для правильного функціонування артерій, а його відчуття задоволення діє як анксіолітик.
- Мабуть, Севілья бути містом із найбільшою різноманітністю чурро.
- San Ginés відкрив магазин на Plaza de Prosperidad у Мадриді, але його найдивовижніші відкриття відбулися в Токіо, Богота і Шанхай.
- Ви хочете з’їсти чуррос у формі лазерного меча? Зоряні війни ? Що ж, у Діснейленді вони продавали їх «як чуррос», оскільки вони вийшли в травні в Tomorrowland. І в інстаграмі потрапили.
- Ті, хто знає більше, наші старші, радять не занурювати чурро в шоколад. Ми б втратили значну частину смаку цього першого.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) відомий у Мадриді своїми круглими чурро та тим, що його легко знайти Політик за сусіднім столиком.
- Гарячий шоколад був напоєм, який, як вважають, уже вживали Майя більше 2000 років тому. Від майя він перейшов до ацтеків, а звідти до Європи, ставши вигадкою, яка стала дуже модною серед найбагатших у 17 столітті.
- Ми спробували мармурове печиво Churrería de Alcorcón, і ми досі не оговталися від шоку.
Тепер вам доведеться бігти замовляти чуррос з шоколадом!