Сялунбао, фарширований курячим бульйоном від Don Lay
Традиція говорить, що для зустрічі нового (китайського) року його потрібно святкувати наступного 25 січня , ви повинні прибрати будинок і прикрасити його червоні орнаменти, мандарини та квіти лотоса ; плаття для свята; відвідати храм; Даруйте гроші близьким і, ось найголовніше, віддати належне Заонану, бога кулінарії, щоб відсвяткувати Сяонань протягом тижня перед настанням року.
Подавайте це як резюме Вікіпедії і, перш за все, як пастка за те, що не закінчив святкування Різдва так скоро і ще трохи відкласти цілі поправки і сувора дієта які завжди супроводжують сезон розпродажів. Збалансуйте калорії, ось і все . Причина в тому, що якщо ви ще цього не зробили, дасть вам чудовий привід для вшанування в Дон Лей.
Заборонено замовляти рисові три смаколики
старі друзі в Китайська кухня в Мадриді ми вже знали цей міф Don Lay del Paseo de Extremadura, який закрив свої двері в 2015 році , але Ньевес Є , його власник – і чий батько так багато працював, щоб покращити якість китайської кухні в столиці – мав туза в рукаві. Насправді два.
З одного боку, його успішно Кантонська кулінарна фабрика, Ванран, що означає «здорова їжа для всіх» і відправляється більше ніж 40 000 товарів щодня , я скучив за вітриною, за флагманом. для іншого, Дон Лей мав повернутися . Поверніться назад великим.
Завдяки підтримці нових партнерів і наймальовничішому місці, в самому центрі м Околиці Саламанки , вогонь, який почав спалахувати минулого літа, лише отримав успіх у критиків – спочатку трохи скептичних, потім відданих – і у публіки. Його секрет, окрім прикраси з підписом Cousi Дизайн інтер'єру що, коли сонце заходить, воно найбільше заходить Вонг Кар Вай , це кухня на базі три ноги, качка... і свиня.
Дім-сам - це королі дому і вони можуть перетворити парад перших страв на свято: вареники з креветками, м'ясом або грибами запечена і смажена або приготована на пару, сяолунбао – з супом і м’ясом – і до супроводу гомілку яловичини та буклет, приготований у двадцяти травах.
Ресторан тижня: Don Lay, щасливого китайського року
Між риба виходить більш ніж витончено морський окунь в клярі з кисло-солодким соусом , піка-піка, в якій, якщо ви не швидкі проти свого суперника, дуже ймовірно, що ви не зловите фігуру.
The дикий калкан, морський чорт і синій омар, приготовані на пару або у воку, завжди вогонь, вони дають зрозуміти, що тут нікого не повинно лякати незнання сировини.
Хрусткий блакитний омар у вогні на Don Lay
І, нарешті, лакований . The лаковані качки , подані цілими або наполовину в двох порціях, виходять з кухні після того, як їх обсмажили, вимочили в патоці, провітрили – там ви побачите їх одним файлом – і обсмажили у вертикальній духовці. Краще навіть не пробуйте це вдома, залиште данину Сяонаня іншим.
Родом з Угорщини, де так кажуть тварина просочує більше жиру через холод , розгортка як втілення того, що є китайським, хоча будьте обережні, що свиня крутіше.
Лакована качка Дона Лея
Ціле молочне порося тільки за запитом принаймні за 48 годин і рекомендовано для **столів від 8 відвідувачів (€190) **, які змусили б акведук Сеговії тремтіти через дивовижний скрип – кантонський поп – ніжною консистенцією та приємним смаком. розгаданий ієрогліф : третя нога мала чотири.
Сюрпризи поза меню, наприклад тушковані субпродукти та інші маленькі бомби з повільним і захоплюючим вибухом, як це має бути у великому китайці, завершують враження.
Цілісний лакований молочний порося доступний лише за запитом за 48 годин і рекомендований для 8-10 осіб.
А краще всього шанувальникам кухні цієї великої країни чи Кантонська, сичуанська, з вишуканістю шанхайської або плоско umami, як у Фіджуана , ми щасливі свідки зростання інших місць у Мадриді, які обіцяють подарувати нам дуже щасливий новий рік.
Той, що з щуром, грає цього року, до речі. Але лякатися нікого не варто, адже щури в Китаї є синонім зміни циклу, з новою енергією, залишаючи позаду негатив і стимулюючу харизму, хитрість і інтелект . Тому...
/
Стіл кантонських делікатесів у Don Lay
Адреса: Calle de Castelló, 117 Дивіться на карті
Телефон: 910 91 63 19
Розклад: З понеділка по п'ятницю з 13:00 до 01:00; Субота та неділя з 13:00 до 2:00 ночі.
Пів ціни: 45-60 євро