Комбуча стає вишуканою
але, звідки береться чайний гриб ? Робота, яка виконується сьогодні, дуже далека від гриб до того, що було зроблено в минулому? Комбуча в тренді навіть в коктейлях.
Якщо ми маємо говорити про чайний гриб в Іспанії, важливо мати голос великого експерта, Енн Морено. Цей веганський гуру, тренер з дієтології та шеф-кухар , за плечима якої опубліковано 35 книг, відома насамперед завдяки програмі ** 100% vegetal від Canal Cocina **.
Вона розповідає нам історію про гриб чайний гриб, який Він був завезений до Китаю близько 230 року до нашої ери. . з рук доктора Комбуса. Захопивши Китай, самураї в середні віки були здивовані довголіттям і міцним здоров'ям китайських людей похилого віку , яким було понад 100 років, що вони пояснювали регулярним споживанням чайного гриба.
У середині 20-го сторіччя почався чай з чаю слава в росії , внаслідок довголіття жителів с невелике промислове місто, розташоване між Китаєм і самою Росією , де вони були раніше споживайте його на регулярній основі. Сьогодні його також часто п’ють на Заході, особливо в таких місцях, як Австралія, США та Німеччина , де вигода, отримана від його лікувальні властивості.
Чай «Комбуча» дуже популярний в англосаксонському світі
ВСЕ ПОЧАЛОСЯ З АНИ МОРЕНО
Хоча дзвінок кумисний чай Це напій пухирчастий отримані в результаті бродіння чорний чай з білим цукром і грибом кумис , в наш час готується з зеленого чаю та коричневого цукру, панелі або кокосового цукру. У Лос-Анджелесі споживання чайного гриба вже давно рутина.
«Я виріс, подорожуючи світом, і я відвідував шеф-кухаря Іто в його ресторані, серед багатьох місць і людей. au lac Фонтан-Веллі, Каліфорнія. Цей кухар дуже особливий, тому що він не німий, але він не говорить ; зробив свого роду договір з Богом, який пропонує свій голос в обмін на дар приготування їжі . Знаками і записами на аркуші паперу запросив мене до а коктейль комбуча, і там я це виявив. Я марно витратив решту подорожі купуючи чайний гриб всюди, але нічого схожого на те, що Іто дав мені спробувати", - розповідає Ана. І ось як чайний гриб був завезений в Іспанію.
«Комбуча — це їжа з багато властивостей ", - запевняє Морено. Він стверджує, що всі ферментовані продукти містять антибактеріальні або антибіотичні речовини і співпрацювати в розкладання деяких канцерогенних речовин. Вони синтезують вітаміни групи В і К, підкислюють кишковий тракт і виробляють пригнічення патогенних мікробів.
Серед конкретних показань чайного гриба є полегшення симптомів застуди , грип, бронхіт, виразка шлунка, акне (зазвичай покращується здоров'я шкіри неймовірно) менопауза, психічне виснаження, ожиріння, стрес тощо. Крім того, виробляє відмінне самопочуття, надає енергію, очищає та регенерує, за словами експерта.
Комбуча є постійним у меню Au Lac
Але також, зробити чайний гриб вдома Це практика, яка стає все більш і більш поширеною серед спільноти гурманів, у якій «Зроби сам» є першим псаломом усіх їхніх Біблій. «Приємно самостійно готувати напої вдома, а тим більше знати, що вони є багатий і здоровий. Сьогодні також прийнято готувати пиво в домашніх умовах кустарним способом. Я прямо зараз розслідування з медом "- каже Енн.
А якщо говорити про коктейлі, то вже можна зійти з розуму. Чайний чай сам по собі смачний, але додати його до гранатовий сік, смузі з манго або просто присмачити скибочки імбиру і лимона , експоненціально покращує свій смак. Це смачні, травні, пробіотичні коктейлі та, якщо хочете, Їм не потрібно приносити алкоголь.
Приготування кумису в домашніх умовах
МАРІО САНДОВАЛ, ЗІРКА МІШЛЕН І КОМБУЧА
В останньому випуску Madrid Fusión Маріо Сандовал це вже передбачив ферментовані мали наробити багато шуму в цьому 2017 році. Багато з нас уже звикли до непосидючості Маріо Сандовала. Ми були спантеличені, коли його союз з Карлосом Моро з Матарромера призвело до Винесенті , цю чарівну заправку, отриману з поліфеноли з виноградної шкірки , який перетворив посуд на зоряні бурі.
Перед знаменитим коксовий ресторан , пишається своїм друга зірка Мішлена досягнуто в останньому випуску 2016 року та його три сонця Repsol, Тепер Маріо Сандовал відкриває двері для Мандрівника, щоб розповісти нам що ви робите з чайним грибом , їжа, яку не можна пропустити в меню Coque.
Маріо починає: «У Коке ми провели багато місяців робота з ферментованим у кількох наших стравах. В даний час ми також використовуємо комбучу для приготування коктейль, який подається перед десертом , і це подобається клієнту, оскільки воно дуже добре травить. Але можливостей чайного гриба багато, і, справді, кожного дня ми знаходимо нове застосування". Насправді чайний гриб також відомий як гриб безсмертя , тому що, харчуючись, він розмножується, а отже, здається, воно ніколи не помре.
У Coque все смачне
Коли ми запитуємо шеф-кухаря про його божевільні, а також чудові пропозиції, він каже: «І на кухні, і в коктейлях, чайний чай - це вхід через великі двері "живих продуктів" в нашому організмі, які допомагають нам покращити наше травлення та підтримувати наш «другий мозок» у найкращій формі . Мабуть, найризикованіший драже що нам вдалося приготувати з гриба чайний гриб, і це теж дуже добре". Але, звичайно, Чи є в кока-колі щось погане?
А після кумису що буде? «Після чайного гриба приходьте всі живі корми , ферментований, пробіотики та всі його мікроорганізми допомогти нам покращити якість нашого життя через їжу", - каже нам Сандовал. Або чарівне майбутнє , як запевнила Ана Морено. Важливо те, що ставок на гастрономію стає все більше здоровий, складний і веселий
Коктейлі з чайного гриба, веселі та здорові
ЧОТИРИ ХРАМИ КОМБУЧІ, ДЕ ВЗЯТИ СМАЧНИЙ КОКТЕЙЛЬ
ще сьогодні Непросто знайти місце, де можна насолодитися цим рідкісним коктейлем Такий витончений, а також здоровий. Але не обов'язково викликати духів самураїв, щоб вони виступали в якості GPS для вашого пошуку: ми рекомендуємо чотири основні речі, де можна насолодитися коктейлем з чаю.
коксовий ресторан _(Франсіско Енсінас, 8. Humanes. Madrid) _. Маленька буква презентації потребує ресторану дві зірки Мішлен родини Сандовал. Також є дві пропозиції від Coque: душа, для любителів гастрономічних вражень повільна їжа , Ю землі , коротший маршрут, як з їх відповідними парами, так і в якому комбуча має дуже особливий отвір. Безумовно, Restaurante Coque є необхідна зупинка для будь-якого гурмана.
Теплиця _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Зелена висока кухня – це реальність. Родріго де ла Калле керує цим особливим приміщенням, що містить будинки всього чотири столи і має зірку Мішлен. У вашій пропозиції немає недоліку ферментовані, сезонні продукти і його любов до гастроботаніки. І звичайно, ваш коктейль комбуча , подається тим самим шеф-кухарем, який і готував.
Зелена висока кухня в El Invernadero
Сільський готель Фонтан кота _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Цей сільський готель із вегетаріанським і сироїдним веганством пропонує рослинні гастрономічні страви. Насолоджуються любителі сільського туризму привілейоване середовище та спробуйте коктейль комбуча самої Ани Морено , яка керує закладом.
Pizzi & Dixie _(Сан-Вісенте Феррер, 16. Мадрид) _. Начо Санчес вирішив покласти край своїй авантюрі на ринку Антона Мартіна під назвою ботанічний . Його дбайлива, креативна та суперздорова кухня завжди супроводжувалася чудові суміші, які він створив із чайним грибом , як ваша сангрія чи ваш коктейль.
Botanique каже, що до скорої зустрічі, а Начо Санчес, alma mater, скоро відкриє свою нова гастрономічна лабораторія, Pizzi & Dixie, де в самому центрі встановлений коктейль з чайного гриба Malasaña більше хіпстер. І, звісно, Мандрівник обов’язково розповість вам про це. Скоро на ваших екранах!
Коктейлі Nacho Sánchez повернуться в Pizzi & Dixie