Ресторан тижня: Caripen
Історії вічних вечірок в Мадрид вони завжди можливі, а для найбільш ностальгійних, тим більше вони були на столах ресторану під назвою Caripen.
Класика з класиків, яка добре залишилася в пам’яті тих, хто мав змогу насолоджуватися нею в період її розквіту. Не так багато років тому тут були приготовані одні з найнезабутніших вечорів цілої хвилі мадрільців, які бажають насолодитись. Хто хотів долучитися, той у Caripen долучився. І добре.
Вечірка в гастрономії та поза нею: це був (і є) Caripen
Все почалося в тому, що колись було фламенко-таблао, яке належало Лолі Флорес, перетворене на ресторан руками француза Даніеля Бута.
**Його головною визначною пам’яткою був розклад із двома нічними змінами (і кухнею, відкритою до 2:30) ** на срібному блюді для тих, хто пізно залишав Театр Реал, працював невчасно або просто хотів почати перенесене минуле офіційний час обіду.
Відтоді найчистіші перлини мадридської ночі були змішані – це були гравці «Реала» (він же Гуті _був тут) _ або місцеві знаменитості та реактивний сет, богема чи художники – хто, мудро, знав, що уникати вечері під час вечірньої прогулянки було абсурдом.
Качине магре від Caripen
Сьогодні, незважаючи на те, що напрямок нічного життя Мадрида змінився, його клієнтура все ще дуже різноманітна і жадає трохи клопоту, з оформленням і меню, які продовжують підтверджувати страви, які колись були трендом або новинкою, як свіжа паста, вишукана і ідеальна фуа-гра на грилі, салат зі свіжого качиного шлунка, скарго по-бургінськи або качине магре, щоб відмовитися від дієт і дозволити собі піти на шлях калорійної загибелі.
Іноді здається, що Мадрид та його гастрономи зосереджуються лише на новинках або викреслюють нещодавно відкриті ресторани зі свого списку, ігноруючи це, те, що зробило це місто таким великим, це такі ікони.
При світлі свічок Каріпена
Майже підпільний ресторан, де свічки є єдиним джерелом освітлення, столики розташовані так близько один до одного, що неможливо не поговорити з сусіднім столиком, і де їжа є ідеальним доповненням до розмови, яка, якщо хочете, може тривати до пізньої ночі між пляшками вина та стравами, у яких масло не має кінця.
Одне з тих місць, які ми хочемо бути вічними, тривати вічно і продовжувати служити, щоб нагадувати гурманам, що термін «негідник» існував задовго до того, як місто завоювали зіркові шеф-кухарі.
У Каріпені все було весело
Адреса: Plaza de la Marina Española, 4 Дивіться на карті
Телефон: 915 41 11 77
Розклад: З понеділка по четвер з 20:00 до 2:00; П’ятниця та субота з 20:00 до 2:30 ночі.
Пів ціни: 40 євро