Устриці, Педрін, який бар!
Дуже мало людей говорять «Устриці, Педрін!», але хоча ми цього не говоримо, ми знаємо, що це вигук здивування. Фраза, народжена з коміксів Роберто Алькасар і Педрін у 40-х, гарний вислів, який показує, що те, що ми бачимо, є чимось несподіваним. І назва не може бути більш доречною для це місце відкрилося кілька місяців тому в районі Чамбері в Мадриді, перша франшиза оригіналу, народжена у Валенсії у 2015 році.
Ми відчуваємо здивування, коли бачимо традиційний бар, який також хоче стати місцевим рестораном морепродуктів. « Устриці Педрін Це бар, який дбає про кожну деталь, але з смак звичайних барів, з продуктами з моря, що спеціалізуються на устрицях. Куди можна піти в будь-який час доби, самостійно або в супроводі. випити аперитиву, келих ігристого вина або вермуту, на обід чи вечерю», – пояснює Антоніо Гонсалес, один із засновників.
Вони тут королеви.
Займаючи місце, де до минулого року була італійська таверна, Ostras Pedrín використовував оригінальний величезний u-bar щоб зробити його душею місця. Навколо нього замовляють устриць, королеви, звичайно, але також якісні консерви, кілька морських їжаків або, просто, кілька смачних гільдас.
«Ми пропонуємо ретельний відбір високоякісної гастрономії. Ми в основному зосереджуємося на устрицях — нашому зірковому продукті, — хоча всі наші продукти отримують однакову увагу», — продовжує Антоніо. Вони надають устриці такого ж значення, як і напою, який до неї поєднується, будь то шампанське, вино чи добре випите пиво.
У лотку.
Устриці привезені з власні інкубаторії, найкращий спосіб гарантувати якість. "Ми маємо інкубаторії в Астурії, Валенсії та дельті Ебро, це дозволяє нам контролювати весь процес, від вибору насіння до моменту споживання», – говорить Сальва Барес, інший співзасновник. «Завдяки цьому нам вдається виключити всіх посередників і дати всі гарантії якості».
Ми нарешті полюбили їжаків у Мадриді.
Першим дісталися бруски Острас Педрін прийшов на думку «20 чи 25 років тому». «Прогулюючись історичним центром Валенсії, повертаючись додому, я побачив маленькі двері у формі арки, за якими в темряві губилися якісь старі сходи. Незабутній потяг до цих маленьких дверей охопив мене, я перетнув арку і, спустившись сходами, опинився всередині невеликого місця з простими кам’яними та цегляними стінами, це було чарівно!», – розповідає він. Його розум і уява подорожували далеко, і він чітко це бачив: « Я побачив невеликий бар, як ті, що були раніше, з іншою гастрономічною пропозицією, якісними продуктами та смаками минулих років. Устриці були зірковим продуктом і називалися Oysters Pedrin!». Такого місця не могло бути – воно було надто малим – але ця ідея не залишила його, і в 2015 році вони втілили її в реальність у Валенсії, перетворивши її на негайний успіх, який тепер вони принесли в Мадрид.
Все обертається навколо цього чудового бару.
Устриці Педрін відкритий весь день, Звичайно, це аперитивне місце; але також вишуканий обід і вечеря, пиво вдень. І подарувати собі цілком доступну забаганку. Примхи, як з'їсти трохи Галицькі їжаки, той продукт, який ми нарешті частіше бачимо в Мадриді, подається «сирим, у власній шкаралупі, у супроводі часточки лимона». «Для нас це не потребує подальшого втручання. Уже відомо, чим кращий продукт, тим менше його потрібно допрацьовувати».
Банки є важливою частиною меню.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що устриці зводять вас з розуму, і ви не хотіли їсти їх з протоколами. Лише ти та сусідський бар.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Заплануйте це як іншу та звичну післяроботу.
У хорошому барі не може не вистачати хороших гільд.
Вугор кабаякі та тростина: аперитив чемпіонів.
Адреса: C/ Cardenal Cisneros, 39 Дивіться карту
Телефон: 91 210 22 47
Розклад: З неділі по четвер з 11:30 до 00.00. П'ятниця та субота до 1:00. Вихідний понеділок.