Chilaquiles morita, в Punto MX.
Якщо ви вже мали забагато різдвяного бенкету і ви відчуваєте бажання диверсифікувати, можливо, настав час пройти через мексиканець із зіркою від центру Мадрида.
Arroz a la sucia, перша страва з рису в Punto MX.
Нова пропозиція Punto MX (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) віддає належне ресторанам Мехіко, з нові страви в меню та в дегустаційному меню.
Роберто Руїс — шеф-кухар Punto MX.
«Ми кажемо, що це дуже chilango меню », – пояснює Роберто Руїс, архітектор і шеф-кухар першого мексиканського ресторану, який отримав зірку Мішлена в Європі.
Birria грудка, в Punto MX.
«Ідея виникла через довгі столи, за якими можна скуштувати домашню їжу, яка є надзвичайно доступною за п’ять євро. The еквівалент полуденного бару в Мексиці це fondas, які не є ресторанами, але де у вас є кілька варіантів на вибір».
«Під час звичайної їжі у вас завжди є глечик води, суп, протеїн, салат і маленький десерт, в деяких ви їсте неймовірно , як у корчмі Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), яка відкривається лише на світанку та призначена для водіїв таксі. Все роблять вугіллям. Це дуже глибока Мексика».
Гуакамоле так чи інакше має бути присутнім.
«Те, що ми пропонуємо тут, схоже на «мену коридор зустрічається з Оксфордом», — жартує Роберто. Назва дегустаційного меню, доступного до березня, - "Fondas de Ciudad de México", і є результатом останньої поїздки Руїса та його команди до Мехіко.
Збережіть місце для десерту...
Книга рецептів традиційної мексиканської гастрономії поєднується з її власним твором, у результаті чого виходить a велике багатство смаків, інгредієнтів, різновидів і технік.
«Це нове меню — це наш особистий погляд на традиційні фонда. Ми хотіли відобразити дуже смачну кухню, дуже домашню, зимову, з різними рагу. лист, який повертає спогади про дім , сім’ї», – резюмує Роберто.
Тости з їжачка.
У меню ви знайдете такі розробки, як Страви з кукурудзи, кабачка та чильтепіна ; (піднесений) тост з їжака, чорної квасолі та клементину; або символічне блюдо Fiesta del Guacamole, яке пропонувалося раніше, але тепер адаптоване до зими та виготовлене з нових інгредієнтів: горіхи, гранат, сир з епазотом і яловичиною тінга.
Тако чорного крота в Punto MX.
La Gordita з блакитної кукурудзи, молочного порося, карабінера, прибережного піко де галло з його коралами -перше море і гори в меню- подорож сама по собі варта, і відвідувачі бажають більшого. Chilaquiles morita, галло-кельтське яйце та горох або боровики, соус із бобів і смажені зелені помідори.
Кімната MX Point
Це також перший раз, коли Punto MX подає страву з рису: Рис а-ля сусія, уїтлакоче, каракатиця та халапеньо.
Щоб завершити пропозицію, Галицька білява грудна бирія (нічого про біррію, це просто шматок м’яса, який вони називають так у Мексиці, це стосується того, щоб взяти хліб і моха) і Хуана Амайя тако з чорного крота, блакитна качка.
На десерт кукурудза Татемадо та зелений томатілло.
Пухка кукурудза.
Використовується значна частина сировини походить з органічного саду що Punto MX має в Навас-дель-Оро (Сеговія).
Білий гриб.
Адреса: Calle del Gral, Pardiñas, 40 Дивіться на карті
Телефон: 914 02 22 26
Розклад: З понеділка по суботу з 13:30 до 15:30 та з 21:00 до 23:30; Неділя та понеділок вихідні
Пів ціни: 127 євро (з підключенням + 65 євро)