Під номером 1 Гран Віа...
ПЕРШИЙ
Цей маршрут починається під номером 1 (де ще?) Gran Vía, і ось він, прямо на першому поверсі, ресторан Перший . Прихильність до якісної кухні з усією сутністю півночі, як її власника та шеф-кухаря, Пако Кірос -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, є кантабрійцем за походженням і закоханий у кухню, створену для його землі.
Чиста традиція в стравах, які переносять нас до Пляжі Сардінеро , Як сухий рис з овочами і печеними грибами , оладки з тріски хвиля рула хек , це лише деякі з його смачних пропозицій. Адреса ресторану La Primera показує, що відірвати очі від землі й дивитися вгору на Гран-Віа — це винагорода.
Вам сподобається, якщо… Ви один із тих, хто любить ситну їжу з великою кількістю основи.
_(Gran Vía, 1. Середня ціна €35) _
Перший
** АРАЛЛО ТАБЕРНА, ГАЛИЦЬКИЙ ГОЛОВОР**
І якщо дивитися вгору є винагородою, то заблукати на вулицях навколо Гран-Віа також. . Лише тоді можна зустріти Arallo Taberna, найновіший з групи Amicalia - Alborada, Ánima, Alabaster, який прибув до столиці прямо з Ла-Корунья, де розташований оригінальний Arallo.
Якщо ви обираєте цей варіант, перше, що ви повинні мати на увазі, це те, що це не типовий ресторан, а місцевий з великою барною стійкою, розміщеною перед кухнею в якому в шаленому темпі працюють кухарі й офіціанти, а прямо паралельно йому розташований ряд столів і високих табуретів.
Тут все крутиться навколо барної стійки, як і в звичайних барах , де не було ні скатертин, ні великих розкошів (бо їх не було, столових приборів майже немає, тут вони всі з дерева) . Чисте хуліганство і абсолютний неформал, без протоколів . Але з основною передумовою: перевершити очікування щодо кухні та обслуговування.
І вони роблять, з двома картками, однією твердою та іншою рідкою, які схожі подорож з Галичини в Азію , поєднуючи або, як кажуть, забруднюючи, найкраще з кожної кухні: крокети нігірі з хека сальпреса, цвітної капусти з кокосовим молоком, кімчі та мідій або їхні версії піско з вичавками та негроні з вермутом. Чому ні.
Вам сподобається, якщо… Ви не проти почекати, щоб поїсти, вони не приймають бронювання. Але воно того варте.
_(Queen, 31. Середня ціна €30) _
Arallo Madrid, насолоджуйтеся атлантичною кухнею, як ніколи раніше
** BURNOUT , СУПЕРБУРГЕРИ ДЛЯ ГУРМАНІВ **
Ми продовжуємо рухатися вулицями поблизу Гран-Віа, але не відходячи лише на кілька метрів, які відокремлюють головну артерію від Burnout, ресторану гамбургерів для гурманів, який задумав подати ідеальний гамбургер: м’ясо найвищої якості – Галицька білява корова - подрібнені ножем, сформовані вручну, приготовані на грилі і з ручним хлібом у стилі бріош, який надає йому дуже цікавого солодкого відтінку.
The сир - це англійський витриманий чеддер , і картопля, яка супроводжує його, домашня та смажена на оливковій олії першого віджиму. І все це, у випадку з гамбургерами, не може бути більш вишуканим. вперше, важливо спробувати Smokin' , з беконом, карамелізованою цибулею та димним майонезним соусом, або Cheezebrgr, версія класичного чіз-бургера. Хто бажає більшого, спробуйте один із їхніх коктейлів у стилі Нью-Йорка. заступник.
Вам сподобається, якщо… ти щирий любитель м'яса і справжніх гамбургерів, приготованих на даний момент.
(Вальверде, 6. Бургер від 9,90 до 10,95 євро).
Вигорання, ви не зможете встояти перед спокусою
** TASQUITA ПОПЕРЕДІ, КЛАСИКА **
Це одна з найбільших класиків не лише регіону, а й Мадрида, старовинна їдальня, яка розвивалася протягом багатьох років поки не став чудовим кулінарним зразком, яким він є сьогодні . Тому ми зробили яму на цьому маршруті, незважаючи на те, що її ціна одна з найвищих, які ми збираємося пропонувати.
Його поточний власник, Хуанхо Лопес - син засновника La Tasquita - найбільш відповідальний за його популярність, він і його кулінарні витвори, в яких сезонні та ринкові продукти є справжніми героями, без вигадок.
Пам'ятна гетарія горошок з яєчним жовтком, крокети з шинки, аджобланко з маринованим оселедцем , смажені щоки хека або рубець, емблема по цей бік Гран-Віа.
Вам сподобається, якщо… ти один із тих, хто віддає перевагу маленьким та чарівним місцям. схід має лише вісім столів і багато творів мистецтва на його стінах.
_(Арбалет, 6. Середня ціна: €60) _
Хуанхо Лопес, незамінна мадридська класика
** CANALLA PORRÓN, ТОЙ З МАМИНИМИ СЕНДВІЧАМИ**
Кухня цього Porrón Canalla носить підпис самого Хуанхо Лопеса та його вищезгаданої Tasquita, але, до речі, набагато більш недобросовісний і доступний.
Тут готують тільки бутерброди , але не будь-які бутерброди: деякі бутерброди, схожі на ті, які мами готували, щоб перекусити, як Бог задумав, з високоякісними ковбасками, вишуканим варенням і таким ситним хлібом, що його можна їсти шматочками . Ту з маринованою корейкою, беконом і перцем, або ту з кукіль і картопляні чіпси, данина найбільш традиційним закускам.
Веселощі на цьому не закінчуються, тому що пити, і, як випливає з назви, тут те, що несуть, це porrón, що ще раз підтверджує добрі звичаї завжди.
Вам сподобається, якщо… тобі не вистачає бутербродів, які мама робила тобі на перерву.
_(Арбалет, 2. Сендвічі від 4 до 10 євро) _
Сендвіч із мідіями та чіпсами в El Porrón Canalla
** ХАТТОРІ ХАНЗО, ЯК НА ВУЛИЦЯХ ЯПОНІЇ **
Коли ми наближаємося до Пласа де Кальяо починають з'являтися ресторани з інтернаціональним смаком , з великим азіатським впливом -хоча не тільки-.
У цьому контексті Hattori Hanzo виділяється, і в чому саме, ізакая, яка принесла до столиці більшість вуличних страв гамірного Токіо. Але не помиліться, тому що тут ні сліду суші чи макі . Що їдять у цій пуристичній таверні, створеній молодим шеф-кухарем, який захоплюється японською кухнею Борха Грейс (47 Ronin), дуже вірний стилю тапас, що подається в ізакая, а також тому, що японці їдять вдома та на вулицях.
Гарні приклади є її символом ебімайо (л тигрове ангосіто темпура з рисовою ікрою, дубовим листом і вершково-спісним соусом ) , караге ( курка на вільному вигулі, маринована та хрустка темпура в катакуріко ) або такаякі (домашні кулі, виготовлені поштучно, з японського тіста на грилі, начинені восьминогами з двома соусами) .
Вам сподобається, якщо… ви захоплюєтеся автентичною вуличною їжею та вуличною атмосферою, тому що ресторан ніби взятий із типової вулиці міста Осака .
_(Mesonero Romanos, 17. Середня ціна: €30) _
Японська вулична їжа
** СУР'Я, ЯК НА ВУЛИЦЯХ ІНДІЇ **
І від Японії до Індії, а саме до вулиць Мумбаї. Але не покидаючи околиці Гран-Віа. Це Surya, і що він приносить Мадриду - після проїзду через Барселону, де вже є ще два однойменних ресторани - вулична кухня підземних кіосків індійської столиці , у абсолютно невимушений і дуже барвистий спосіб.
Кухня, яку Кетан, син індійських батьків і архітектор Сурьї, чудово знає. багато каррі.
І це те, що також випливає з кухні Surya, де вони дають нам привілей вибирати між найм’якшими смаками, такими як махані каррі з вершковим курячим соусом, та іншими більш потужними, такими як Vindaloo із зеленим чилі; Для тих, хто не дуже сміливий, Тікка масала завжди стане хітом.
І як на вулицях Мумбаї дуже часто їдять руками, так і в Сурьї теж. Серед цих страв з пальмової їжі Пакорас (овочі в клярі з нутового борошна, які є насолодою) і Папді Чаат , традиційна страва, яка змішує пакора з Бхель Пурі (поєднання горіхів, крекерів і листкового рису), йогуртовий соус, тамаринд і м'ята. Просто ще раз скажу: а-дік-ті-во.
Вам сподобається, якщо… ви любите пробувати справжні смаки, які перенесуть вас у кругосвітню подорож, не відходячи від столу.
_(Tudescos, 4. Середня ціна €20-25) _
Сурья, повний кольоровий план
П'ЯТЬ ХЛОПЦІВ
П’ять хлопців створюють найянкістішу ноту на Гран Віа, с кілька гамбургерів, які в моді по той бік Атлантики і в усьому світі - у них більше 1500 магазинів - і серед їхніх визнаних наркоманів є дуже Барак Обама . І правда в тому, що вони дуже хороші - вони дуже піклуються про якість усіх своїх товарів.
Ще однією його сильною стороною є абсолютна відмова від нудьги, адже в такому місці неможливо втомитися від гамбургерів. Якщо ви не хочете, вам не потрібно завжди їсти те саме: у них є 15 безкоштовних начинок на вибір щоб кожен міг з’їсти гамбургер, який хоче, що гарантує, що всі вони зроблені миттєво та завжди на виду.
І якщо бургери хороші, не відстає і картопля . Вони абсолютно свіжі - тут немає нічого замороженого - нарізані на місці і обсмажені в арахісовому маслі. Арахіс, до речі, є ще однією відмінною рисою цієї мережі швидкого харчування: він не тільки є ідеальним доповненням до гамбургерів, але ви можете їсти скільки завгодно і більше. Оскільки вони безкоштовні.
Вам сподобається, якщо… ти фанат швидкої і хуліганської їжі, але якісної.
_(Gran Vía, 44. Бургери від €6,50 до €9,75) _
** БУЛОЧКИ І КІСТКИ, ПІОНЕР ТРЕНДУ**
Їх не можна було залишити осторонь: ані баос, азіатську закуску з хліба на пару, яка вже кілька років революціонізує меню ресторанів міста, ані тикати миски , нова модна їжа серед гурманів столиці родом з Гаваїв.
І нам пощастило, тому що Булочки і кістки він має обидва. Його перший ресторан, відкритий на ринку Антона Мартіна, вважається одним із піонерів у створенні меню, присвяченого лише бао, а його другий ресторан, у Сан-Бернардо, першим додав миску поке.
Тому поїсти тут - це успіх для шлунка -і, до речі, для ваших соціальних мереж, особливо якщо ви постійний користувач Instagram-. Якщо ви обираєте баос, вам доведеться вибирати між двотижневим, включно з веганським, версією сендвіча з кальмарами та навіть одним із раменом. , але вам точно підійдуть креветки в темпурі з японським часником або тонкацу, з іберійською свининою та капустяним салатом. Якщо ви віддаєте перевагу поке, маринований лосось - це насолода, в супроводі рису, едамаме, авокадо, кешью, цибулі-порею та кунжуту.
Вам сподобається, якщо… Крім баос і поке, ви любите азіатські страви на грилі. Дивимося в розділ «кістки».
_(Сан-Бернардо, 12. Ціна булочок від 4,20 до 6,40 євро) _
Нарешті ви можете піти зі своєю групою друзів
ЛАМІАН, Ф'ЮЖН БАРЕТО
липень - твоє справжнє ім'я Юн Пін Чжан - веде нас у подорож найкращими стравами азіатської кухні Lamian від Soy Kitchen , таверна на Пласа-де-лос-Мостенес -менше двох хвилин ходьби від Гран-Віа-.
Те, що почалося як місцевий китаєць з гральними автоматами та іншим, перетворилося на дуже стильну таверну; але що не змінилося, так це абсолютно нова та доступна азіатська їжа, яку Хуліо готує на своїй кухні, з ламеном як прапором.
The облизаний Це їхня зіркова страва китайська локшина з м'ясом -у його випадку, бичачий хвіст або однорічна філе, якщо бути точним-. І дим сума , який наповнений такими традиційними пропозиціями, як анчоуси в оцті. Чистий азіатський ф’южн з основою.
Вам сподобається, якщо… хочеться здивувати справжніми китайськими стравами.
_(Plaza de Mostenses, 4. Середня ціна €25) _
Рамен Джекі Чанг, ти не Брюс Лі в Lamian від Soy Kitchen
** ДУХОВКА, БО ПІЦУ ВСІ ЛЮБЛЯТЬ**
Згадки про італійця на цьому маршруті не було, чи не так? Ну, ми знайшли його. Es Oven, монументальний ресторан - через розмір його двох поверхів - з видом на жваву Гран-Віа.
Усі люблять піцу, і якщо її готують у кам’яній печі — тут ми бачимо її на першому поверсі, у повному обсязі — з інгредієнтами, привезеними з Італії та традиційний стиль Навіть італійцям подобається.
Ось що відбувається з піцою в цьому «Mozzarella Bar», виготовленою вручну alla romana та зі спеціального борошна, включно з органічною спельтою, подрібненою на камені, яка також походить з Італії, після повільного процесу бродіння (48 годин), який досягає тонке тісто, легке і, перш за все, смачне -щось, що, здається, суперечить самому слову піца, як його розуміють багато-.
Це один із секретів Овена піца з грушею та трюфелем хвиля класична пряна діабола , двоє його головних винуватців.
Вам сподобається, якщо… Ви хочете відкрити смак справжньої римської піци.
_(Gran Vía, 6. Піца від 9,5 до 11,5 євро) _