Сендвіч-клуб на StreetXO (Мадрид)
ФІЛАНДОН (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) км 1,9; тел. 917 34 38 26)
Рівняння не має секретів: найкращий продукт, або м'ясо, або риба , і природне середовище, на околиці Мадрида. Ресторан розташований у величезній будівлі з кількома залами всередині сучасної будівлі з елементами сільського стилю і сад зі столиками для пікніка. Усе, що тут подається, виняткове: від устриць або морського язика Еварісто (на честь Еварісто Гарсіа, засновника Pescaderías Coruñesas, його постачальників) до гамбургера, який «їдять руками» у супроводі хрусткої домашньої картоплі. На десерт млинці . У них безперервні години з 13:00 до півночі.
ОРІЛЬ БАЛАГЕР (Хосе Ортега-і-Гассет, 44; тел. 914 01 64 63)
Його ім'я - міжнародна ікона кондитерської справи, щось на кшталт "адріа шоколаду" , з колекцією нагород, такою ж великою, як і список шеф-кухарів, які шанують його та хочуть з ним працювати. ваші творіння вони спокуса шоколадоманів : від шоколадних цукерок до тістечок із шоколадною текстурою (загалом вісім різних у знаменитому Парадигма ) . На Великдень він продає нечувані писанки. Усе у вишуканому місці, яке більше схоже на ювелірний магазин, ніж на кондитерську.
Оріоль Балагер: шеф-кондитер
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7 поверх; тел. 914 32 54 90)
Його ресторан у куточку для гурманів El Corte Inglés є одою азіатській вуличній кухні. Перекуси, щоб поділитися та їсти стоячи ніби це був галасливий та екзотичний ринок у Південно-Східній Азії , з меню, яке змінюється залежно від уяви Девіда Муньоса, тобто досить часто. Це недорогий варіант спробувати свою кухню (від 18 до 25 євро) або перший крок перед DiverXo.
САНЧЕЛОНІ (Paseo de la Castellana, 57; тел. 912 10 88 40)
Продукт, традиції та техніка: Оскар Веласко переносить спадщину Санті Сантамарії на тарілку. Вони безпомилкові страви, як лазанья з краба-павука з фенхелем і морськими їжаками.
РИНОК ЧУДЕС (Браво Мурільо, 122; тел. 915 33 40 30)
Він є найбільш традиційним у столиці. Еталон у традиційній торгівлі Мадрида, у районі Тетуан, поблизу першої штаб-квартири DiverXo. Без пози, маркетингу чи доплат, це загалом 8000 квадратних метрів і 300 позицій, розділених гільдіями, де ви отримуєте дуже свіжий жанр.
АЗІАТУН (Магазини на вулиці Генерала Маргалло)
Це було б щось на кшталт автентичного «мадридського китайського кварталу» . В районі с Тетуан Саме там Девід Муньос запасається екзотичними товарами та приправами, а також кухонним посудом для приготування своїх рецептів і презентацій (його можна побачити з пакетами в руках). Наповнення візка може бути дуже веселим досвідом і... навчальний.
Продукт, традиції та техніка: ресторан Santceloni
ТРИЦІКЕЛ (Санта Марія, 28; тел. 910 24 47 98)
Він є чудовим представником «нової шахрайської високої кухні». Бістро, яке поєднує креатив, коріння, хорошу сировину і використання сучасних технологій, з деякими екзотичними впливами, які забезпечуються трьома його шеф-кухарями: Хав'єр Гойя, Хав'єр Мер і Давид Альфонсо . Формула складається з порцій, половинок і третин. Молодий і свіжий, він викликає справжній фурор.
Свіжий розторопша, аніс, устриці та іберійські шматочки
ВІРІДІАНА (Хуан де Мена, 14; тел. 915 31 10 39)
Поряд з парком Ретіро, це данина духу Луїса Бунюеля, в якому поєднуються інгредієнти з усього світу. Дивовижна сучасна кухня під керівництвом Авраама Гарсіа, еталона для Давида Муньоса та справжнього новатора. Обов'язково спробувати їхні субпродукти.
ПІВДЕННИЙ СХІД (Понцано, 85; Мадрид; тел. 915 33 41 54)
Аргентинець Estanislao Carenzo після успіху цього ресторану тепер має ще два заклади в Мадриді: ** Chifa , з китайсько-перуанською кухнею ф’южн **, і Picsa , італо-аргентинської піци. Тут ми знаходимо спеції, каррі... смаки, які дивують і закохують.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- Ви знаєте, що ви з Мадрида, коли...
- Мадрид з 20 роками проти. Мадрид з 30
- Ринок Сан-Мігель і Сан-Антон
- Два ринки, які домінуватимуть у Malasaña: Barceló та San Ildefonso
- Найкращі бранчі в Мадриді
- Найкраща піца в Мадриді
- Найкращі крокети в Іспанії
– [Мадрид : вермут дзвонить
- B-side of La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Найкращі гамбургерні в Мадриді
- Найкраще рагу в Мадриді
- Митна карта гастрономії Мадрида
Kimchi Maison: пекінська капуста, галісійські мідії, мексиканський перець чилі