Екстракт дикої спаржі, авокадо, руколи та зеленої пшениці від Nerua
Ви теж це помітили, правда? Я не єдиний, хто сприймає це (відпустіть мене, я вам кажу!) як зелену тінь, що нависає над царством Фантазії. Він прибув навшпиньки, супроводжуючи якийсь непомітний тартар чи сашимі, але сьогодні важко не побачити його практично в будь-якому меню будь-якого гастрономічного бістро — не кажучи вже про ресторан із “ тисячолітнє покоління ”: кухня без кордонів і відданість смаку з впливом Перуанська, японська, аргентинська, мексиканська чи тайська.
До недавнього часу авокадо був лише фруктом, відповідальним за той делікатес богів під назвою гуакамоле (якщо ви не боготворите гуакамоле без міри, любий читачу, це не ваше місце). Чому ця зелена навала? Я розмовляю з Луїсом Аревало, душею Kena (у Мадриді) та чемпіоном кухні Nikkei в Іспанії: «Насправді в Латинській Америці його споживання досить вкорінене, і ми звикли до нього з раннього віку. Особливо він подобається за його універсальність: з ним можна готувати все, від салатів до кремів; айоліс, тістечка і навіть молочні коктейлі. Завдяки тому, що він має такий тонкий смак, він чудово поєднується з іншими продуктами. Але, безсумнівно, мені найбільше подобається смак (якщо він ідеальний), який він привносить у страву». Тобто на дотик.
СТИГЛИЙ АВОКАДО, БЕЗПЕЧНИЙ ПУРД
Популярна мексиканська приказка (приказки, ця величезна бібліотека народної мудрості), можливо, ви не знали, що оригінальне слово має яєчко (ага) ahuacatl , мовою ацтеків, відноситься до яєчок. Яйця. М'ячі. Кріаділлья. арг.
Мабуть, це через форму яйця, але це також може бути через його поживні властивості: високий вміст триптофану та магнію сприяє синтезу серотоніну (гормонів щастя), а також посилюють утворення дофаміну, безпосередньо пов’язаного із задоволенням. Але я сумніваюся в успіху плоди персеї (дерево, з якого воно походить) пов’язане з усіма тими чеснотами, приписаними благородному мистецтву вбудовування, можливо, причина така ж проста, як та, про яку шепоче Майя Набік з келихом піно нуар в руці: тому що це чудово.
Без зайвих слів, десять страв з авокадо, які нам подобаються. багато.
1. Тартар з тунця з авокадо, в Аскуабаррі.
два. Повітряний сендвіч з морепродуктами та авокадо, Enjoy Barcelona.
Повітряний сендвіч з морепродуктами та авокадо в Enjoy Barcelona
3. Тартар з лосося з авокадо та ікрою кефалі, Нозомі.
чотири. Подушка безпеки з авокадо на пікніку Azurmendi.
Тартар з лосося з авокадо та ікрою кефалі, Нозомі
5. Валенсійська устриця, авокадо, кунжут і кімчі в Ricard Camarena.
Валенсійська устриця, авокадо, кунжут і кімчі в Ricard Camarena
6. Тако з м'ясом, квасолею та авокадо, у Viavelez.
7. Корвіна севіче, рекадо негро, авокадо та кінза в Хоха Санта.
8. Тірадіто з тунця з авокадо та мандариновим джемом із соусом Nikkei у Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima в Tiradito або Tanta
9. Causa Lima в Tiradito або Tanta.
10. Канелоні з авокадо, фаршировані королівським крабом, у Fermí Puig.
Канелоні з авокадо, фаршировані королівським крабом, у Fermí Puig
Підпишіться на @nothingimporta
_ Вас також може зацікавити..._*
- 51 найкраща страва Іспанії
- 101 ресторан, який ви повинні поїсти, перш ніж померти
- Кращі страви Іспанії 2014 року
- Гастрономія тисячоліть
- Ресторан без літопису
- Завантажте безкоштовний додаток Gastro Guide 2015 на Android
- Завантажте безкоштовну програму з App Store
- Усі скатертини та ножі
- Усі статті Хесуса Терреса
авокадо = щастя