Lavapiés солодкий чи солоний?
CONDE DUQUE, МАЙСТЕРНЯ МІСТА
Це завжди було сусідство повно таверн , добре кинуті тростини та tapas дуже звідси. Його смак пов'язаний з автентичним і в цьому, здається, він не сильно змінився, тому що з деякого часу він став в районі, якому віддають перевагу нові ремісники з такими назвами, як Panic _(Conde Duque, 13) _, пекарня, яка з самого ранку вже має чергу біля дверей, щоб отримати один із своїх шість видів хліба та домашні батони щойно виготовлений вручну, з дріжджами та органікою. Зовсім поруч знаходиться Quesería Cultivo (Conde Duque, 15), храм для справжні сировари , на півдорозі між бутиком і ремісничою майстернею, де продають лише сири під власною назвою -або з обличчям , як кажуть, з кустарних сироварень і невеликих виробництв з усієї Іспанії; і деякі штуки з-за кордону, але мало.
Храм сироварів
Вам не потрібно йти далеко, щоб продовжувати насолоджуватися крафтові вироби : в глибині сироварні розташований цех ім Кріс Тонг , власник Home Cake _(Conde Duque, 15) _, більш ніж відомий у місті своїми печиво та органічна випічка і без глютену. Вниз по вулиці йде La Carbonera _(Бернардо Лопес Гарсія, 11) _, це не магазин, а сирний батончик , з невеликою кількістю посилань, але дуже унікальний і розташований на барній стійці, як a Гауда 36 місяців дозрівання нічого звичайного і що вона вже гарна дівчина в цьому місці. Для поєднання вина від обраних виноробень з усієї Іспанії. І Крамб _(Conde Duque, 8) _, присвячений ресторан фірмові бутерброди , тому що навіть сендвіч заслуговує бути чимось більшим, ніж бутерброд, начинений будь-чим. Вони щодня місять, формують і випікають свій хліб, виготовлений лише з органічного борошна та закваски.
Фірмовий бутерброд по сусідству
МАЛАСАНЯ, КОРОЛІВСТВО КОФЕЇНУ
До недавнього часу Malasaña була просто a нічний район , піти випити й танцювати до світанку. Але вже деякий час є багато варіантів вийти вдень. Винос є обов'язковим у цій області: від в'єтнамських бутербродів до нарізаної піци. Але сьогодні інтерес викликає добірна, якісна кава, яку подають бариста та з апаратами для приготування надпотужного еспресо (найпоширеніша марка – Marzocco). Першим, хто облаштувався в цьому районі, було Toma Café _(Palma, 49) _, дуже маленьке місце, яке самовизначили як «дім кави та еспресо» : вони працюють із різними джерелами походження та обсмажуванням для приготування різноманітних рецептів (рістретто, флет-уайт, капучіно, карамельний макіато...), вони використовують різні методи та кавоварки, від фільтрованої кави до холодної кави, вакуумної кави...
«Дім кави та еспресо»
Наслідуючи його стопи, інші вибрали Malasaña для заснування, як-от Hanso Café _(Pez, 20) _, проект, який народився в Усері — районі найбільшої китайської громади в Мадриді — і незабаром після цього переїхав до це сусідство, щоб зробити їх спеціальні сорти кави та тістечка в азіатському стилі , наприклад, із чаєм матча та вершками. Bico _(San Joaquín, 5) _ ще одне з імен, яке змушує людей говорити про каву, керують галічанин і венесуелець , який, що ще гірше, є переможцем IV Чемпіонат Бариста Мадрида 2015, Луїс Торральба. На його місці кава поєднується з тапас, здоровими порціями та випадковими стравами веганський.
Продовжуючи кафе, найменшим з усіх є Bianchi Kiosco Café _(San Joaquín, 9) _ відкритий куточок поруч із Plaza de San Ildefonso Неус Соле та Сандро Б'янкі , відомий діджей міжнародної клубної сцени. Тут замовляють каву проводити , але хто хоче, може насолодитися нею в крихітному барі з двома табуретами, встановленими всередині приміщення. І хоча це трохи за межі Malasaña, у цьому районі вибору ми також повинні згадати 1000 Cups Coffee _(Glorieta de Quevedo, 5) _, більший заклад, вікна якого виходять на вулицю та відповідають досконалості концепція третього покоління або 3G кафе це стосується цього нового способу розуміння кави та всього досвіду повільної їжі, який її оточує.
Кавовий куточок Neus Solé і Sandro Bianchi
SALESAS, СОЛОДИЙ РАЙОН
І від кави до солодкий , тому що в районі Лас Салесас, між злиттям Чуека і Чамбері, популярним є хороша пекарня, Як могло бути інакше в такому елегантному й величному районі, як цей. La Duquesita _(Фернандо VI, 2) _ є одним із гурманських символів району, яким керували чотири покоління однієї родини з 1914 по 2015 рік, коли останній власник Луїс Сантамарія пішов на пенсію. тепер його власник — відомий каталонський кондитер Оріол Балагер, яка взяла на себе продовжувати виготовляти, як і раніше, а в деяких випадках навіть за тими самими рецептами, шоколадні пальми, апельсинові дерева, вугілля, левиці, піононо, мілль-фей та торти. Хоча треба сказати, що зірка тут, зараз, це круасан , той самий, з яким Балагер виграв приз за найкращий масляний круасан в Іспанії у 2014 році.
Якщо ми дозволимо собі захопитися ароматом, наш нюх приведе нас до Мами Фрамбуаз _(Фердинанд VI, 23) _, яка розташована всього за кілька метрів далі. Boulangerie - затишна кондитерська в будь-який час доби, відома своїми традиційними французькими закусками, приготованими її шеф-кухарем Олександр Монтес , архітектор смачних макаронс і тарталеток. Лимонний просто сенсаційний. Не менш гостинним є Pomme Sucre _(Barquillo, 49) _ невелике місце з декількома столиками, присвяченими високій випічці з французьким і британським впливом. Їхній гарячий шоколад і круасани мають легіони шанувальників, тож хто хоче їх спробувати, варто вставати рано, щоб не втекти. Остання кондитерська адреса, яку ми збираємося згадати, це Sugar Factory Madrid _(Argensola, 24) _, нова кондитерська, яка займає приміщення, звільнене легендарною Pastelería Niza, Відновлений і у всій своїй красі. Зараз у його вітринах 19-го сторіччя постійно демонструються ошатні тістечка з безе та тістечка для Instagram.
Вітрини дев'ятнадцятого століття, які приховують найвишуканіші солодощі міста
CHUECA, ОДА ЗДОРОВІЙ КУХНІ
Це найбільш еклектичний район з усіх . Усі нові гастрономічні тенденції – фактично будь-які тенденції – спочатку проходять через Чуеку, а звідти роблять стрибок до решти міста. Але є один, який вирішив залишитися довше, заразивши багатьох місцевих мешканців околиць: здорове та здорове приготування їжі . Chueca любить піклуватися про себе в будь-який час доби, тому є куточки та маленькі заклади, де щодня виготовляють свіжовичавлені натуральні фруктові соки без добавок та консервантів, наприклад, Frutal Zumería _(Gravina, 3) _, де поєднують свіжі фрукти з насінням льону, натуральним пилком або спіруліною; або Fit Food _(Августо Фігероа, 28) _, де вони йдуть на крок далі: їхня справа суміші для детоксикації холодного віджиму , смузі без цукру, молочних продуктів або глютену та надзвичайно корисні закуски.
Але якщо ви хочете купувати свіжі продукти, щоб приготувати їх вдома, орієнтиром є La Flor de San Anton , овочевий магазин на ринку Сан-Антон _(Августо Фігероа, 24) _. У них є все: від фруктів, порізаних шматочками або готових до вживання, до овочів, насіння, рису, сухофруктів, ароматних трав... Також є El Huerto de Lucas _(San Lucas, 13) _, неформальний простір який концентрує ринок органічні продукти свіжими, фасованими та насипом, а також їдальню, розташовану на центральному подвір’ї, де готують лише здорові страви. У цьому рядку неформальних або повсякденних страв для швидкого напою ми повинні згадати La Hummusería _(Hernán Cortés, 8) _, де виготовляють лише традиційний хумус , яких у них є до шести варіантів -я віддаю перевагу з тушкованими грибами- і свіжі салати свіжі овочі на основі сезонних овочів, і Magasand _(Travesía de San Mateo, 16) _, місце, яке славиться своїми якісними бутербродами та відоме на прізвисько швидка висока кухня '; двома чудовими прикладами є рогалик з лососем і зерновий хліб із пастрамі, але комбінації нескінченні.
Щось більш формальне та вишукане – це Casa Carolo _(Barquillo, 40) _ унікальний брассері, меню якого включає лише страви, приготовані з сезонних органічних та екологічних продуктів, від салату з кіноа з крудіте до молочного порося при низькій температурі або Фермерське яйце 63º з грибами.
Міський продуктовий ринок
ЛІТЕРАТУРНЕ СУСІДСТВО - АНТОН МАРТІН, ЧИСТИЙ Ф'ЮЖН
Ще одним із типових районів тапас є район Лас-Летрас, колиска великих письменників і традиційних таверн, де вони існують. Вони так кажуть найкращі анчоуси в оцті Їх подають у цих краях, але якщо вони зараз чимось і виділяються, то це завдяки сміливому злиттю, яке роблять деякі ресторани. Не заходячи далі, TriCiclo _(Santa María, 28) _ і Tándem by TriCiclo _(Santa María, 39) _, чиї меню змішують смаки тут і там, ніби запрошуючи нас здійснити гастрономічну подорож до інших широт. Перуанське тірадіто, в’єтнамські роли, японська паста удон… Вони співіснують у їхньому меню з багатьма нашими пропозиціями, від морського ляща по-мадридськи та сесіни де Леон до оленя, маринованого в ягодах.
І ця комбінація працює, як це також працює в Umiko _(Los Madrazo, 18) _, ресторані в висока кухня японський ф'южн що носить назву «доступний», з цінами, прийнятними практично для будь-якої кишені. Його мета полягає в тому, щоб поєднати японську кухню з найбільш традиційними смаками Іспанії, і результатом є такі страви, як кордовські суші (сальморехо, шинка та прядене яйце) або його паелья сокаррат нігірі , витончена пропозиція, що нагадує шматок валенсійського рису.
Фьюжн в Антоні Мартіні
Більше злиття: Chuka Ramen Bar _(Echegaray, 9) _, хоча в цьому випадку це поєднання китайської та японської кухонь , тому що саме це означає «чука», китайська кухня в японському варіанті. У цьому сенсі це ресторан, який пішов на крок далі привезти рамен у місто -Китайський суп з локшиною- в японській версії, не забуваючи про інші популярні страви та страви вуличної їжі, такі як ґьодза, які тут фаршировані ковбасою та цибулею, та булочка бао зі свинини.
Нарешті, ми повинні згадати ціле відкриття, яке не зовсім злиття, а скоріше поєднання двох культур: традиційний японський і французький мультикультурний. Виходячи з цього, можна спробувати меню ресторану L’artisan Furansu Kitchen _(Ventura de la Vega, 15) _, яке включає все: від качиного конфі з кремом з гуави до домашнього чіраші ( асорті сашимі поверх рису суші ) або севіче з морського окуня з чилі, кінзою та водоростями вакаме.
Китайсько-японський фьюжн
LAVAPIÉS, КАСТИЛЬСЬКИЙ СМОК
Беззаперечно, це сусідство мультикультуралізму та арабської кухні par excellence вже протягом десяти років. Але деякі традиційні смаки в цій місцевості залишаються недоторканими, які не можуть затьмарити найкращі курячі масала-стріпси чи найсмачніші кебаби. Як тапас у барі Анчоус _(Валенсія, 14) _, традиційна таверна з барною стійкою з нержавіючої сталі та офіціантами, які носять білі піджаки. Серед порцій дуже свіжі креветки, смажені на грилі норвезькі омари, краби, устриці і, звичайно ж, анчоуси в оцті. Інше: Bodegas Lo Máximo _(San Carlos, 6) _, який підтримує практично недоторканий фасад початків шинку , коли він називався Bodegas Máximo, і перероблений інтер’єр тих, що є такими модними. Пити, пиво, розливати вермут і пити до світанку. У цьому самому рядку Винні заводи Альфаро _(Ave María, 10) _ зберігає дух виноробень минулого, те ж оздоблення, ті самі порції закусок, ніби не минуло років з моменту відкриття в 1920-ті роки.
Також не здається, що роки минули інші подібні місця, які після короткого відновлення намагаються увічнити суть типової традиції сусідства, як-от Бентевео (Санта-Ізабель, 15), бар для людей похилого віку, який зараз відвідує сучасний сусідство ; o El Aperitivo del Corazón _(Tres Peces, 10) _, місце з більш ніж 70-річною історією, яке дотримується тієї самої лінії; o Café Pavón _(Embajadores, 9) _, старе кафетерій театру Pavón, яке є останнім із цієї категорії, яке знову відчинило свої двері в цьому районі. Він зробив це після невеликої реставрації за спиною , що дозволяє оцінити у всій його величі елементи ар-деко з моменту його будівництва, такі як кесонна стеля.
Блакитна лагуна
LA LATINA, ВСЕ В ШЕЙКЕРІ
La Latina нерозривно пов'язана з Я катаюсь на каное вдень , але правда в тому, що це також територія напоїв і коктейлів з раннього дня. The травний джин-тонік що приходить після обіду на основі тапас або їжі зі столу та скатертини, означає перетинання межі, яка відділяє день від ночі. І коли це станеться - підніміть руку за тих, хто з вами не траплявся, - ви можете насолоджуватися класичним напоєм, таким як Delic _(Costanilla de San Andrés, 14) _ відомий тим, що готує один із найкращих мохіто в місті; Цікаво те, що тут ви можете супроводжувати його смачним тортом домашня морква.
Більше мохіто, тих, які вони готують у версії граніти в Taberna Angosta _(Mancebos, 6) _, емблематичному куточку району протягом багатьох років, особливо у весняні місяці, коли ви можете отримати розташувати на його скромній терасі – майже нездійсненна місія . Для джину з тоніком варто пам’ятати про адресу Pajaritos Mojados _(Humilladero, 3) _, місце, де використовується цікавий вибір веганське крафтове пиво , але це приховує набагато більше, від a закусочне меню на основі закусок з домашнім хлібом до п'яти сортів , навіть цікавий список джинів, щоб робити джин-тоніки дуже обережно. Говорячи про коктейлі, останнім прибув на мікрорайон Лалина _(Plaza de la Cebada, 2) _, гастробар, який замінює La Tournée, бар Teatro de La Latina. Тут зроблено ставку на японську кухню та кухню ф’южн Mandrileño, а також на дуже широке меню коктейлів і змішаних напоїв настільки, що найкраще, як завжди в таких випадках, дозволити офіціанту порадити вас.
Підпишіться на @\_noeliasantos
_ Вас також може зацікавити..._*
- Мадрид зі збільшувальним склом: вулиця Конде Дуке
- Маршрут таверн Malasaña
- Чай матча: де купити модний суперфуд у Мадриді
- Вулиці, щоб їх з'їсти: вулиця Понцано в Мадриді
- Ресторани, щоб подорожувати по всьому світу, не покидаючи Мадрида
- Африканські ресторани в Мадриді
- Крафтове пиво з Мадрида: світле, каштанове, чорне... і все традиційне
- Найкращі японські ресторани в Мадриді
- Латинська чаша! Південноамериканські ресторани в Мадриді
- Маршрут севіче в Мадриді та Барселоні
- Найкращі гамбургери в Мадриді
- Безглютеновий маршрут Мадридом
- Ви знаєте, що ви з Мадрида, коли...
- Мадрид з 20 роками проти. Мадрид з 30
- Ринок Сан-Мігель і Сан-Антон
- Два ринки, які домінуватимуть у Malasaña: Barceló та San Ildefonso
- Найкраще рагу в Мадриді
- Митна карта гастрономії Мадрида
- Гастромаршрут Мадридом: фаворити Давида Муньоса
- Найкращі пізні сніданки в Мадриді: шлях до довгого та пізнього сніданку
Веганське крафтове пиво