Веганство так. Стійкість теж.
Мадрид, 2019 рік. У цей момент у 21 столітті це майже само собою зрозуміло позерство нової хвилі веганства в соціальних мережах уже не шикарне як би вони не намагалися сказати інше.
Збільшити кількість веганів Згідно з опитуваннями, так само, як збільшується кількість користувачів соціальних мереж, чи це випадковість? Бути веганством все ще в моді, але Чи нові вегани знають щось про екологічність? Ми приїхали в Мадрид.
ВЕГАНСТВО ТАК. ТАКОЖ СТІЙКІСТЬ
Веганство – це тренд, який залишиться і залишиться. А треба було, хоча б з якимось контролем. Якщо ми вже потрапляємо в тренди, ми говоримо іншими мовами; Нарешті естафету (і не тільки гастрономічну) передала нова королева модерну: Стійкість.
І здається, що ми нарешті заспокоюємося, і наша одержимість бути крутими має певний сенс, коли ми завантажуємо фото в Instagram або ми постулюємо нові способи змінити світ за допомогою соціальних мереж.
Зараз, коли ціни на житло (наприклад) не витримують, Ми прагнемо до стійких модних брендів, овочів із екологічно чистих садів, а також до м’яса та риби із екологічно чистих ферм.
Ми відмовляємося від екологічності для чого агроекологічний надати повороту. А якщо, ми все ще ходимо їсти до веганів, але оскільки нам це подобається, попри те, що набридла апокаліптична мова про те, що настане кінець світу, якщо з’їсти цю курку, все одно неминуча.
Ще багато років тому оволакто вегетаріанська дієта Він був здоровішим і стійкішим, але ті, хто тягнуть за ниточки, хочуть про це забути. Ми все ще в них.
З іншого боку, веганські ресторани були залучені до цього члени «спільноти всеїдних» останніми роками турбують всередині його стін. І це те, що їсти у вегані - це справжнє задоволення, яке вже переконало навіть найбільш скептичних.
Ми пройшли розділ, коли перестали називати овочеві напої молоком і терти очі, коли побачили веганський чорізо або бекон з глютену або рису, в основному тому, що він уже настільки інтегрований у наше повсякденне життя, що вже не є сучасним і крутим.
Насправді, зроби сам - це ще одна річ, яку нам подарувала сучасність мати можливість їсти веганську їжу здоровим способом, не вдаючись до пластифікованих продуктів, які імітують м’ясо та все ще містять крохмаль з ароматами та барвниками.
ХОЛОД + БАБУСЯ = ВЕГАН
Настає холод, і ми справді хочемо гаряча плита що приводить нас у гармонію та забирає наші печалі.
Для цього Мадрид завжди мав Собака-хуліган _(Сеговія, 16) _ або та здатність, яку мала Вірджинія Мейо, перетворювати бабусині рецепти на веганські що закохує і захоплює.
Тому що холод і бабусі завжди йдуть рука об руку, як кетчуп і гірчиця. Так є у нас і в Китаї.
Вірджинія завжди була поруч, застрягла на своїй маленькій кухні, готова дати нам найкраща веганська торрія на Великдень, говорити про його кокосове молоко але без вибачень за тваринність без контролю. І я кажу це в минулому часі, тому що El Perro Hooligan вирішив зупинитися.
Те саме сталося з веганське рагу та рубець, два гастрономічні бастіони міста, які постраждали від свого особливого стовпа, щоб пізніше це продемонструвати вони мають гігантську кількість послідовників серед найбільш хижої популяції.
Тут правда, що вони завжди роблять ставку на класику, таку як **шіїтаке від Vega** _(Luna, 9) _, яка, можливо, вже робила все це до цього буму, який, на щастя, вже йде в інших напрямках . А це те, що ці підчеревинки з нутом, які там "бабусині", Зігрівають навіть найхолодніші.
Ми знаємо, що Вірджинія планує переїхати на інше місце, і ми вже зголодніли, щоб сісти за її стіл. Хуліган Пес став та маленька веганська таверна, де вам не потрібно впадати в «істерику», щоб поїсти смачну їжу. Вона знала, як її зробити веганські крокети або їх омлети без яєць справжній заклад у місті.
У ФАСТ-ФУД ВИ ГРАЄТЕ В ІНШІЙ ЛІГІ
Завдяки всім тим, хто збрехав, стверджуючи, що ви ніколи не їсте фаст-фуд, нам вдалося поширитися чудеса концепції вуличної їжі з усієї планети про що пару десятиліть тому ми мріяли про неймовірне.
Насправді ця «чесність» дозволила нам все частіше зустрічатися в Мадриді виключно веганські бургерні та піцерії з ніг до голови.
Що стосується веганських гамбургерів, то в Мадриді є концепції, які наближаються до абсурду в ресторанах, які далекі від того, що означає домашня кухня, з одного боку, і що смак того, що ви їсте, мінімально близький до смаку гамбургера, для іншого.
Це не той колоритний храм веганського бургера, яким є ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, який зробив цю страву своїм флагманом, з його сільськими хлібами та його розмірами XXL.
Тому що можна також додати «гочо» у веган, і ніхто не сумнівається в цьому. І без надмірностей і суєти. Як це трапляється в ** Веганському районі ** _ (Доктор Фурке, 32) _ в облаштованому Lavapiés, який, з іншого боку, завжди мав найкращі 100% веганські хот-доги у світі.
Якщо говорити про піцу, то Мадрид, безсумнівно, є вотчиною **Pizzi & Dixie** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Веганська італійська концепція начо санчес просто дивовижний, і це вже не тому, що історія виконання чорні маси з активованим вугіллям, але тому, що він вибрав без глютену, і крім того, що він чесний, він дуже смачний.
Хороша річ у тому, що піца така легка ти знаєш, коли зможеш перестати їсти і це приголомшливий успіх для кухаря.
Зрештою, це реальність потроху ми стаємо більш веганами, але це також правда, що ми беремо усвідомлення важливості того, що означає слово стійкість.
Можливо, це послужить для того, щоб коли ми всі разом сіли за стіл, Давайте мати теми для розмов, щоб почати будувати світ. Звичайно, цього разу ми починаємо з нуля.