Вермішель з цукіні з веганським болоньєзе
Із заграваннями до флекситаризму та жахливої Венесуели , ми урочисто відкриваємо новий простір для любителів кухні суперздоровий.
Ми були навколо цього протягом тривалого часу, і тепер ми можемо оголосити, що простір він залишив ботанічний вже має нового орендаря. І хоча планка встановлена досить високо, ** Manjar del Conuco ** представлений як ** вегетаріанський з дуже цікавими веганськими варіантами **, а також у ритмі тих смаків Центральної Америки, які так захоплюють.
Все почалося коли Джинетт Гонсалес він вирішив зробити своє життя кращим і внести трохи міри у своє зайняте життя в дипломатичному корпусі. Соціолог за походженням і докторський ступінь Мадридського університету Комплутенсе, вона не здіймала галасу з приводу покликання бога печі, оскільки великий любитель гастрономії та культури Що це. «Мені потрібна була зміна. Я більше не міг летіти з одного літака на інший. Тож я взяв відпустку й зупинився. Ринок Антона Мартина Я закохалася, і тут почався мій новий етап у житті», — каже Гонсалес із обличчям сміливої жінки, яка відступає.
А 'conuco' це корінне слово, яке визначає невелику ділянку землі, яка використовувалася як сад різними родинами. Громада їла те, що було видобуто з конуко , і саме звідти починається магія. Його пропозиція — це перш за все ринкова кухня з барвистим і веселим відтінком, типовим для Центральної Америки.
Є Венесуела, а також Еквадор і Мексика . Його концепція ґрунтується на пошуку здорової та збалансованої кухні, без будь-яких інших претензій, окрім вегетаріанської філософії, крім філософії страви. І, звичайно, дивлячись у бік сезонний продукт . «У місцевій кухні є дуже вегетаріанська основа приготування їжі, тому що вони практично їли те, що вирощували, і це те, що ми успадкували. І саме так ми намагаємося відобразити це на наших тарілках. Майже пам'ять нашим предкам Коментує Жінет.
Повітряні кульки з кабачків, фаршировані пшоном
Як і вся ринкова кухня, основна страва — це її меню , варіант, який змінюється щодня і ніколи не є однаковим. Ви можете почати з a крокети подорожника з кіноа , дуже поширений інгредієнт у центральноамериканській кухні, і вони піднімають настрій за допомогою a дотик гуакамоле Хоча вони починають ставати відомими фруктовий гаспачо , серед яких не бракує полуничного, бурякового чи чудового вишневий гаспачо, Вже на останньому подиху сезону.
Можливий кинок на Канарські острови можна знайти в його відомостях Повітряні кульки з кабачків, фаршировані пшоном. Вони також грають з кольорами та текстурами з сумішшю трьох квіно. «Раніше тут, у Мадриді, було неможливо знайти кіноа. Ми їли її щодня, як і в моїй країні, тому що її привіз друг. З іншого боку, тепер її дуже легко знайти», — додає Джінет. веганські макарони, наприклад вермішель з цукіні з веганським болоньєзе, з текстурованою соєю, майже космічний смак. Навіть інші веганські макарони, приготовані з сочевиці, працюють. Це нон-стоп.
Щодо напоїв, El Manjar del Conuco прагне поєднати здоровий варіант із невеликою даниною венесуельським родинам. На додаток до безглютенового пива та органічних вин, як в аперитиві, так і в їжі ви можете замовити Папелон з лимоном, напій, виготовлений з лимона та панелі, дуже типовий для Венесуели. Ще один суперенергетичний варіант - це 3 в 1 , цілий відновлювальний засіб, виготовлений із трьох чудових суперпродуктів: буряк, морква і апельсин. Завдяки з’єднанню такого типу нарешті з’являється можливість підзарядитися після довшого, ніж зазвичай, вечора п’ятниці.
І що ж, сісти за столом із Жінетт — це спільні уроки кулінарії та уроки історії, це лекція з соціології та сусідська розмова, це інтелектуальний жарт та обмін знаннями. Це любов, простота і колір.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що продукт, з яким вони працюють, за своєю суттю органічний, що робить їхнє меню вибором супер здоровий. Він також має гарантію безпрецедентної якості продукту від Ринок Антона Мартина , що вже говорить само за себе. Тому що нам потрібно більше вегетаріанців із веганським варіантом, а не навпаки . Тому що кожного дня меню – сюрприз.
ЕКСТРА
Пробудження ринку Антона Мартіна спричинило відплив хіпстерів для шукачів нових і здорових вражень, що поставило цей унікальний простір серед найшикарніших у місті.
В ДАНИХ
Адреса : Ринок Антона Мартіна, (Санта Ізабель, 5)
Телефон: 632 623 732
розклад : з понеділка по суботу з 13 до 16 год
Середній квиток: €11,50 меню та €15 у вихідні.
Повітряні кульки з кабачків, фаршировані пшоном