Бульбашки і ще більше бульбашок!
Так, ми це знаємо Різдво та бульбашки вони як Джевіс, нерозлучні та закохані, але є бульбашки… і бульбашки. Ті, що ми пропонуємо, мають крапка тут чи інша там, яка робить їх особливими.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
«Ми віримо, що кавас тривалої витримки можна виготовляти в Середземномор’ї», — каже він винороб і директор Recaredo Тон Мата. І немає нічого кращого, ніж ця дуже ексклюзивна (надзвичайно) кава, якої є 244 пляшки, вірити, що те, що там написано, правда.
«Recaredo Segona Plenitud · 20 років витримки»
У 1996 році Мата зберіг кілька пляшок, уже думаючи про другу молодість високоякісного кава, і він зробив за спиною батька і дядька. Сьогодні ці вина побачили світ у формі данини поваги тим двом братам Мата, які працювали в тиші, зробивши Recaredo одним із найвідоміших печерних будинків.
Якщо ще двадцять років тому вони наважувалися мислити масштабно Туро д'ен Мота (не пропустіть його урожай 2006 року, щойно випущений) і покажіть, як кава може проводити роки за роками в пляшці, покращуючи свій спектр смаків, вони зараз запускають великий órdago з ексклюзивною, унікальною кавою, яка залишилася в темряві на радість кількох щасливчиків. Хочеш бути одним із них?. Шукайте, можливо знайдете пляшку. RRP: 275 євро.
Крапка: Recaredo Segona Plenitud Це було зроблено лише один раз і більше не буде зроблено. це унікальне видання.
JUVÉ AND CAMPS LA SIBERIA
У 2012 році сім'я Жюве обрала екологічне сільське господарство, зібрались і в 2015 році вони отримали свій перший сертифікований cavas і весь його виноградник повністю перетворено на еко.
Будинок Cavista, який керує ринком Gran Reserva Cava, повністю усвідомлює питання навколишнього середовища та його захисту, і керує другим поколінням на чолі з Мерітчелл Юве, стати на шлях, який вона описує як "нестримний" зменшення вуглецевого сліду та підвищення екологічної свідомості, незважаючи на підвищені витрати.
La Siberia - його останній фермерський льох, вино, яке використовує переваги частини семи гектарів цього маєтку Піно Нуар, що завдячує своєю назвою холоду, який проводять взимку. Він ароматний, квітковий, ніжний, чарівний. RRP: €100.
Крапка: походить від a органічний виноградник, з дуже обмеженими врожаями і є невеликою рідкістю в cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The сторіччя виноробні заслуговує на свято у вигляді вина, і цей будинок Пенедес хоче святкувати у стилі, який перевищує століття життя в час, де ефемерне має незвичайну цінність.
Для цього він відходить від місцевих сортів і робить ставку на імпортні Піно Нуар і Шардоне з двох маєтків в Alt і Baix Penedès, які були посаджені в 1999 році.
У ньому немає доданого цукру і це елегантне вино, з багато інтенсивних фруктів і спецій, злегка копчених і підсмажених, цікаві, різні RRP: €30
Крапка: вона має дуже яскравий колір, блідо-мідно-рожевий, і трохи кавістське покликання, більше Champenoise.
Виноробні Монтеск'юс
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Походить від ельзаського купця Арман Рафаель Гразер дім А. Р. Ленобля все ще знаходиться в руках його нащадків, братів Анна і Антуан Малассань, правнуки засновника.
З появою перших симптомів зміни клімату, вони розглядали можливість залишити частину своїх резервних вин (необхідний у будь-якому льосі шампанського, щоб зробити остаточні збірки) у пляшках великого розміру (1,5 л), щоб зберегти свіжість якомога довше.
З цієї ідеї походить MAG 14, шампанське, яке включає в себе Вина резервні 2014 р., витримані на осаді в магнумі. на схід від Шуї Шардоне Гран Крю Це мінеральне шампанське, повне фруктів, свіже та пряне, кремове, інтенсивне та кругле. смак RRP: €45
Маленький нюанс: резервні вина, які зберігаються в магнумах, мають мінідозування, невелика кількість цукру і дріжджів, які викликають слабке бродіння який виділяє вуглекислий газ і допомагає довше зберігати рідину в пляшці.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
ЖАН МІЛАН БЛАНК ДЕ БЛАНК
цей будинок була заснована в 19 столітті і досі знаходиться в руках тієї самої саги, щось досить рідкісне в Шампані (і за межами регіону), незважаючи на те, що вони не єдині в цьому списку.
тут старі преси обслуговуються, і мета полягає в тому, щоб не втратити зв'язок із землею. Це шампанське, біле з білого, використовує Шардоне з одного виноградника в селі Огер, кваліфікується як гран крю (у Шампані є лише 17 сіл із таким статусом) і є сумішшю двох вінтажів, 12 і 13.
У ньому мало цукру (вісім грамів на літр), але він є golosón, зі стиглими білими плодами, дружні та круглі.
Суть: потрібні доступні продукти, які не прирікають вас обирати їх лише за їхню вартість. Жан Мілан - це гарне шампанське, маленька доступна розкіш, яка до того ж дуже смачна.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Це дочірній дім Боллінджера і має іспанське походження, у баскського бізнесмена. На відміну від будинку Джеймса Бонда, Аяла має свою сильну сторону в шардоне, виноград, який надає структуру та характер його винам і виглядає безстрашно в багатьох із них.
Тому не дивно, що одним з найкращих, на мій погляд, свого асортименту є це blanc de blancs, спокусливе вино з моменту, коли його наливають у келих, з спокусливими фруктами, з широкою текстурою в роті, що робить його ідеальним для споживання, смачним, елегантним... Давай, ти можеш продовжити вечір нескінченно, якщо він у тебе на столі. RRP: €45
Крапка: це шампанське одне з небагатьох, виготовлених жінкою Керолайн Латрів. І так, настане день, коли це перестане бути рідкістю, але… Крім того, походження Аяла — іспанський бізнесмен.
БОЛЛІНГЕР Р.Д. 2004 рік
Які абревіатури супроводжують назву цього шампанського? Ну R для Récemment і D для Dégorgé, тобто «нещодавно забитий».
У перекладі на вуличну мову це означає, що пляшки, які надходять на ринок цього дива, зроблені з Піно Нуар і Шардоне Їх щойно підготували до відправлення, тож вони зберігають свіжість, якої раніше не бачили.
Винахідник цього шампанського був зухвалим Мадам Боллінджер, один із найцікавіших персонажів у світі вина, який також наважився вказати в пляшці дату дегоржажу (той момент, коли з шампанського видаляють залишки дріжджів і додають експедиційний лікер, щоб випустити його на ринок)
Сміливий, незвичайний, спокусливий, чарівно-бароковий. RRP: 200 євро
Дрібниця: вже RD є унікальним шампанським, але в цьому році воно стає більш ексклюзивним видання Андреса Акости, канарського дизайнера, який створив чорно-золоту скриню, натхненну арт-деко. (Випуск Андреса Акости для PVP: 599 євро)
Боллінджер