Ентоні Бурден, 1956-2018
Моє життя, яке я знаю зараз, не існувало б без людини, яка щойно відмовилася від свого. Помножте мене на кілька тисяч, і ви побачите результат таких життів Ентоні Бурден вибив і забив.
Тепер нам залишається тільки його шанувати подорожувати, пробувати, йти дорогами, якими рідше їздять, шукати та розповідати історії які ховаються за кожним укусом. Це найменше, що ми можемо зробити… Це єдине, що ми можемо зробити.
Як легко було б пережити новину про смерть Ентоні Бурден , письменник і кухар («Я Чарльз Вепнер серед кухарів», — жартував він, коли люди називали його шеф-кухарем), заперечуючи все та живучи далі, наче нічого не сталося. Але це сталося, і це неймовірно . Без зайвого й миттєво воно зникло з нашого життя.
З його від'їздом Бурден осиротів мільйонне оточення підписників і величезна порожнеча в серцях, настільки відкритих для любові до нього, що неможливо подумати, що його час на цій землі закінчився. Фактично, саме це зробило жителя Нью-Йорка з батьком-французом таким чудовим: його здатність привертати увагу людей і глибоко проникати в їхні переконання.
Це був символ поклоніння у світі гастрономії , заслуживши своє становище, кажучи правду в епоху, коли абсолютно ніхто не бачив і не бачить необхідності говорити її.
Його сила була в тому розкривати абсолютні істини індустрії гостинності (звідси його перше есе, опубліковане в The New Yorker, яке згодом стало його першим бестселером), і бути вітриною нескінченності культур, відмінних від вашої, розташовані за кілометри, представляючи їх перед очима глядачів, які, побачивши їх розказані ним, змогли ототожнитися з ними .
І все від поваги , від потреби людей розуміти один одного та з ілюзією, що є результатом доброти тих, хто відчинив йому двері своїх домівок, ресторанів і свого внутрішнього світу.
Ніхто раніше не міг мати такої влади, якої Ентоні Бурден досяг за ці роки, і легко сказати, що він залишає величезну порожнечу у світі гастрономії, яку абсолютно ніхто не зможе покрити.
До цього дня ніхто не мав такого сильного впливу, щоб мобілізувати цілу планету для відкриття, подорожей, вуличних ринків, страв, які ніколи раніше не бачили, невідомих традицій і маршрутів, які він, за допомогою друзів і експертів створював, бачив, об’їздив. і жив з такою інтенсивністю.
Подумайте, хто це зараз зробить? У нього немає конкуренції, у нього немає наступника і горе тим, хто наважиться спробувати це найближчим часом. Багато мандрівників, багато телевізійних програм, а кухарів, які роблять і те, і інше, бачили десятки разів. Але ніхто не схожий на нього: викривач абсолютної правди.
Його шанувальникам залишилося не ким милуватися в гастрономічній панорамі, яка без нього має набагато менше сенсу та емоцій.
Але пам'ять - це єдине, що нам залишилося, і що краще відзначити його на його честь , живіть як данина поваги і ніколи не забувайте ті місця, які він відкрив для нас.
особисто, моїм путівником було його слово . Кожен із них керувався своїми маршрутами, явним переглядом ** Parts Unknown **, TheLayover _ Y _ Без застережень .
Я ігнорувала церкви та пам’ятники, щоб побачити їх «по дорозі» до ресторану чи бару за його рекомендацією. Я виявив, що гамбургери В N вихід вони найкращі на цій планеті, я вперше ступив на **Haizea в Сан-Себастьяні**, тому що саме там Арзак їв соковиту тріску.
Ентоні Бурден у В'єтнамі з Бараком Обамою
Я тягнула свого чоловіка з одного кінця Сан-Франциско в інший, щоб поїсти в корейському ресторані, де він їв з шеф-кухарем Кріс Косентіно . Там я вперше спробувала кімчі. Ось як я теж дізнався Бар Swan Oyster , королівство морепродуктів, яке стало моїм надійним барометром морепродуктів. З нього почалася моя одержимість підприємцем і письменником Едді Хуан , ще один захисник різноманітності з їжею як прапором, щитом і зброєю.
Дуже сумно думати, що віднині, Я один у своїй пригоді. І що відтепер його більше не буде поруч задайте нам темп у світі, де, здається, усі втратили його.
До побачення, Бурдене, ми будемо сумувати за тобою.
Ентоні Бурден, 1956-2018