Чулапо, як ті, що були раніше?
Раніше продовольчі ринки були нервовими центрами в містах. Місце, де сусіди збиралися за щоденними покупками. Тому їх також називали продовольчими ринками, оскільки там купували фрукти та овочі, а також куточок збору.
Сьогодні, і все більше, і в умовах втрати своєї звичайної клієнтури, продовольчі ринки переобладнані під фудкорти ( фудкорти ), у гастрономічних просторах, де вони відновлюють пристрасть до смачної їжі, з одного боку; і його сусідство покликання, з іншого. Іскра , у центрі класичного ринку Chamberí (чи може бути крутіша назва для району?), є останнім, хто приєднався до цієї тенденції та є данина від його імені кастизу , чулапо, яке за традицією є відкритим і космополітичним.
Перебудований класичний ринок Шамбері
La Chispería — це прозорий і дуже світлий простір до якого можна потрапити, пройшовши через класичні ринкові кіоски, і чиє оздоблення домінує дерево і залізо. Високі столи і стільці зосереджені в центрі, як у квадраті, оточеному лавки з їжею та напоями.
Мішанина, соломка та іскра
Є шість гастрономічних пропозицій , міжнародна поїздка без виїзду з тієї самої площі. За годинниковою стрілкою починається гастротур Куточок Лупе , де Лупе переосмислює традиційну іспанську кухню, страви з ложки, квасоля, мігас, горщики тих бабусиних і маминих страв, за якими ви сумуєте щодня; продовжується в Харчові лабораторії , експерти з м'яса, приготованого при низьких температурах, поки воно не тане в роті; після, ламбузо , класика, яка вже представлена в Мадриді з приміщеннями в Кальяо та Понцано, приносить у столицю трохи більше Кадіса.
Антонеллі
Через площу, ст Таверна Ель Локо Антонеллі також подивіться на традиційну традицію з назви: Антонеллі , за часів Феліпе II, розробив план перетворення Мадрида на порт, і ця таверна уявляє, що Мадрид є тим портом, куди прибувають страви та продукти з інших морських куточків Іспанії. на його боці, Валлонський поєднує іспанську та мексиканську традиції в новій концепції, чалупа, і пропонує тако та різноманітні страви. І, нарешті, Чамбі – це концепція перуанської вуличної їжі, розроблена власниками знаменитого бару Tiradito & Pisco.
Антонеллі
І як ви вбираєте всю цю їжу? The Восьма пивоварня (шанування трамваю, що йшов с Chamberí до центру) подають напої, пиво та вина . І ви йдете в La Torbellino за кавою, а також, щоб спробувати десерт з кожного кіоску.
Кожен намагається купувати їх продукцію в сусідні кіоски оригінального ринку 1943 року щоб інтеграція традицій і авангарду була реальною.
Восьма пивоварня
НАВІЩО ЙТИ?
За його дегустаційне меню . У вас є сумніви щодо того, що ви хочете серед такої кількості пропозицій? Ви сідаєте, розслабляєтесь і чекаєте, поки кожен кіоск принесе вам одну зі своїх фірмових страв: салат Ламбузо, рибне блюдо Lupe, реберця Food Labs, восьминога Антонеллі, карніта La Valona та булочку Chambi. Сподіваюся, у вас є місце спробувати всі їхні десерти.
Карнітас з Ла Валони
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
На відміну від інших подібних гастрономічних закладів, La Chispería зберігає гомін класичного ринку, але з більш впорядкованим обслуговуванням, яке цінується: замовляєш, сідаєш і з кожної позиції на стіл принесуть твої страви. Крім того, кожного місяця організовують певна діяльність навколо гастрономічного продукту чи концепції . У жовтні він буде обертатися навколо старовинний . У листопаді кожен пост буде створено тарілка грибів А під час "Sparky Fridays" живі ді-джеї оживляють ніч. Важливе доповнення? Безкоштовна парковка для клієнтів.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Алонсо Кано, 10
Телефон: 914 31 35 91
Пів ціни: Дегустаційне меню 20 євро з особи (мінімум 2 людини) з напоєм.
Розклад: Вихідний понеділок. Вт-Чт: 12:30-00:00; пн-пд: 12:30-02:00; Нд: 12:30-17:00.
Слідкуйте за @irenecrespo\_